Przegląd projektu

• Poziom umiejętności: Początkujący

Kiełki często stanowią część kanapki delikatesowej lub sałatki z baru sałatkowego. Chociaż można je również znaleźć w dziale z produktami w lokalnym sklepie spożywczym, aby mieć pewność, że jesz najświeższe kiełki, najlepszą opcją jest uprawa własnych kiełków. Kiełkowanie nasion nie wymaga dużo sprzętu, pieniędzy ani czasu. Aby jednak bezpiecznie uprawiać kiełki, należy znać kilka podstaw. Te instrukcje krok po kroku przeprowadzą Cię przez proces uprawy kiełków w słoiku.

Czym są kiełki?

Kiełki to pierwszy przyrost powstający z kiełkujących nasion. Te maleńkie pędy roślin zawierają wysoki poziom kluczowych witamin i minerałów. Dodatkowo nadają chrupiącą konsystencję kanapkom, sałatkom i frytkom. W przeciwieństwie do większości warzyw, których wzrost często zajmuje tygodnie lub miesiące, kiełki dojrzewają już w ciągu 3 do 5 dni i nie potrzebują gleby, nawozów ani światła słonecznego, aby rosnąć. Wymagają jednak regularnej uwagi, jeśli zamierzasz je bezpiecznie hodować w domu. Upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami czyszczenia, płukania i opróżniania opisanymi poniżej.

Czym są mikrogreeny? Dowiedz się, jak uprawiać te pożywienie

Jak bezpiecznie jeść kiełki

Kiełki są znanym źródłem chorób przenoszonych przez żywność ze względu na ciepłe i wilgotne środowisko, w którym rosną, oraz fakt, że często są spożywane na surowo lub lekko ugotowane. Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom mycie kiełków nie usuwa szkodliwych zarazków, a mianowicie Salmonella , E coli , Lub Listeria , które mogą rosnąć na zewnątrz i wewnątrz kiełków. Tylko gotowanie kiełków do momentu, aż będą gorące, zabije te zarazki i zmniejszy ryzyko zatrucia pokarmowego.

Używanie specjalnych kiełkujących nasion

Ważne jest, aby używać wyłącznie nasion specjalnie oznakowanych i pakowanych do kiełkowania, ponieważ zostały one przetestowane pod kątem dużej szybkości kiełkowania i spełniają wyższe standardy bezpieczeństwa niż nasiona sprzedawane do celów ogrodniczych. Ale nawet jeśli kiełkujące nasiona są sprzedawane jako kiełkujące nasiona, istnieje ryzyko obecności ludzkich patogenów w nasionach, ponieważ źródłem zanieczyszczonych kiełków są zwykle zanieczyszczone nasiona. Kupuj nasiona wyłącznie od uznanych, renomowanych firm, które przeprowadzają szeroko zakrojone badania nasion pod kątem ludzkich patogenów.

Istnieje wiele różnych rodzajów kiełkujących nasion, w tym lucerna, brokuły, rzodkiewka, koniczyna czerwona, fasola mung, soja, soczewica, trawa pszeniczna i produkty pełnoziarniste, o różnym czasie kiełkowania.

Jeśli dopiero zaczynasz kiełkować, spróbuj poeksperymentować z tylko jedną kiełką na raz.

Jak wyhodować warzywa i zioła z kawałków złomu

Co będziesz potrzebował

Materiały

• 1 opakowanie nasion do kiełkowania
• 1 kawałek gazy i gumki recepturki
• Słoik Mason o pojemności 1 litra
• 1 średniej wielkości miska

Instrukcje

1. Znajdź odpowiednie miejsce

   Wybierz jasne i dobrze wentylowane miejsce w domu, w którym temperatura w pomieszczeniu stale przekracza 70°F. Umieść słoik do kiełkowania z dala od miejsc przygotowywania posiłków, zwierząt domowych i dużego ruchu w gospodarstwie domowym.

2. Czyść i dezynfekuj sprzęt

   Słoiki do kiełkowania i wszelkie przybory używane w procesie kiełkowania muszą zostać oczyszczone i odkażone przed rozpoczęciem nowej partii nasion. Użyj ¾ szklanki wybielacza na galon wody (3 łyżki stołowe na kwartę) i namocz słoik przez co najmniej 5 minut. Następnie spłucz czystą wodą. Możesz także zdezynfekować sprzęt, taki jak słoiki i gazę, gotując je w wodzie z kranu przez 10 minut w dużym garnku. Przed kontaktem z nasionami, kiełkami lub sprzętem należy dokładnie umyć ręce.

3. Namoczyć nasiona

   W czystym, odkażonym słoiku wymieszaj 1 łyżeczkę nasion, które chcesz wykiełkować, z czterokrotną ilością wody (4 łyżeczki).

4. Przykryj słoik

   Przykryj słoik gazą i zabezpiecz gumką recepturką. Kiełkujące pokrywki pasujące do słoika Mason są również opcją; ułatwiają proces płukania.

5. Opłucz i odcedź nasiona

   Po 10-12 godzinach odlej nadmiar wody, której nasiona nie wchłonęły. Dokładnie opłucz nasiona pod zimną wodą z kranu. Następnie odcedź nasiona, przechylając słoik nad miską, aby nadmiar wody spłynął.

6. Powtarzać

   Przez kolejne dni powtarzaj etap płukania i osuszania co najmniej trzy razy dziennie lub co cztery godziny. Pamiętaj, aby za każdym razem usunąć jak najwięcej wody, przechylając słoik w sposób opisany powyżej.

7. Zbierz kiełki

   Wiele kiełków jest gotowych do spożycia już po trzech do czterech dniach, innym zajmuje to kilka dni dłużej. Jeszcze raz przepłucz kiełki i dokładnie je osusz. Zawiń kiełki w czystą ściereczkę, a następnie użyj:
   wirówkę do sałaty, aby je wysuszyć lub osuszyć ręcznikiem papierowym.

8. Przechowuj kiełki w lodówce

   Zebrane kiełki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie pięć dni. Wyrzuć kiełki, jeśli zaczną się odbarwiać, wydzielać kwaśny zapach lub mieć spocony lub futrzany wygląd.

ŹródłaBetter Homes & Gardens zobowiązuje się do korzystania z wysokiej jakości, renomowanych źródeł – w tym recenzowanych badań – na poparcie faktów zawartych w naszych artykułach. Przeczytaj o naszym

„Żywność, która może powodować zatrucie pokarmowe”. „Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom”.