Spośród wszystkich rodzajów mąki dostępnych na rynku (uniwersalna, pełnoziarnista, bezglutenowa, chlebowa, ciastkowa itp.) mąka samorosnąca nie jest tak powszechna jak kiedyś. Jeśli nigdy się z tym nie spotkałeś, jest to po prostu zwykła mąka z już zawartymi środkami spulchniającymi. To było przydatne składnik stworzony w Anglii ponad 100 lat temu aby marynarze na statkach mogli z łatwością robić wypieki.

Ponieważ mamy teraz dostęp do proszku do pieczenia, sody oczyszczonej i soli, nasze przepisy wymagają tych składników zamiast samorosnącej mąki. Jeśli jednak masz przepis wymagający samorosnącej mąki, nasza Kuchnia Testowa ma łatwy sposób na zrobienie samorosnącego substytutu mąki. A jeśli kupiłeś torbę samorosnącej mąki do wypieku ciastek, ale nie wiesz, co jeszcze z niej zrobić, mamy wskazówki, jak zastąpić mąkę samorosnącą uniwersalną.

Karola Konrada

Co to jest mąka samorosnąca?

Mąka samorosnąca to połączenie mąki uniwersalnej, sody oczyszczonej, proszku do pieczenia i soli.

Jak zrobić samorosnący substytut mąki

Łatwo jest przygotować w domu samorosnący zamiennik mąki. Oto prosta metoda naszej Kuchni Testowej na zrobienie samorosnącej mąki:

• Na każdą filiżankę samorosnącej mąki zastąp jedną szklankę mąki uniwersalnej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki sody oczyszczonej.

Istnieją samorosnące zamienniki mąki, które wymagają jednej szklanki mąki uniwersalnej, 1½ łyżeczki proszku do pieczenia i ½ łyżeczki soli. Sprawdzi się to również w Twoich przepisach, ale po porównaniu innych produktów z mąki samorosnącej dostępnych na rynku, nasza Kuchnia Testowa preferuje zamienniki dla obu składników.

Pobierz naszą bezpłatną tabelę zastępczych wypieków awaryjnych

Zastąpienie mąki samorosnącej mąką uniwersalną

Oto odwrotna kwestia. Idziesz do spiżarni, żeby zacząć robić bananowy chleb , tylko po to, by odkryć, że masz mąkę samorosnącą, a nie mąkę uniwersalną. Nie musisz jeszcze biegać do sklepu. O ile przepis, który przygotowujesz, wymaga środków spulchniających (tak jak chleb bananowy), możesz zastąpić mąkę samorosnącą uniwersalną.

Według profesjonaliści w pieczeniu w King Arthur Flour , poszukaj przepisów, które wymagają około ½ łyżeczki proszku do pieczenia na szklankę mąki. Możesz zastąpić samorosnącą filiżankę mąki - po prostu pomiń proszek do pieczenia i sól z listy składników swojego przepisu. Jeśli jednak Twój przepis wymaga użycia sody oczyszczonej jako składnika, nadal możesz ją dodać.

Teraz, gdy wiesz, jak zrobić samorosnącą mąkę, możesz z łatwością przygotować dwuskładnikowe ciasto na bułeczki, ciasto na pizzę i nie tylko. Możesz także wypróbować niektóre z naszych przepisów, które już wymagają samorosnącej mąki, takie jak chleb piwny lub batony z masłem orzechowym.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij