Pary Żywności I Wina

Jak połączyć wino z Kimchi

Istnieje wiele ścieżek do zostania enofilem. Dla Seung Hee Lee , współautor Codzienny koreański , Zainteresowanie wzbudziły podobieństwa między aromatami wina a aromatami tradycyjnej kuchni koreańskiej. Chociaż możesz pokusić się o sięgnięcie po piwo lub soju, aby uzupełnić koreański posiłek, Lee mówi, że wino często najlepiej pasuje.

„Jeśli myślisz, że koreańskie smaki są tak różnorodne jak ser, łatwiej jest połączyć je z winem” - mówi. Tutaj dzieli się swoimi ulubionymi daniami w koreańskim stylu i towarzyszącymi im naleśnikami.

Jak połączyć wino z (prawie) wszystkim

Kimchi Mac and Cheese

Ten przepis łączy klasyczny komfortowy posiłek ze sfermentowanym czosnkowym smakiem kimchi. Lee poleca wino z odrobiną funku. „Super lekki czerwony, lekko węglowy, nieco funky i łatwy do picia, byłby do tego świetny” - mówi. „Białe lub pomarańczowe wino stykające się ze skórą też się sprawdza”.

Pary win

Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (wino francuskie)

Donkey & Goat 2015 Lily’s Pet Nat Chardonnay (Anderson Valley)

Boczek Wieprzowy Peklowany Gochujang

Wcieranie i pieczenie boczku wieprzowego gochujangiem (sfermentowaną pastą chili) tworzy pikantno-słodkie białko, które będzie gwiazdą każdego pasty grillowej. „Czerwone z północnych Włoch o wysokiej kwasowości świetnie komponują się z tym lub szampanem” - mówi Lee.

Pary win

Dufour By Charles 2009 La Pulpe et La Grain Part 3 (Szampan)

Braida di Giacomo Bologna 2014 Monte Bruna (Barbera d'Asti)

Naleśniki Kimchi

Dodanie kimchi do małych naleśników tworzy przystawkę o wspaniałym smaku. Kiedy wybierasz wino, wybieraj bąbelki, mówi Lee. „Pét-nat z bąbelkami naśladuje bąbelki, które naturalnie powstają podczas fermentacji kimchi” - mówi.

Pary win

Frantz Saumon NV La Cave se Rebiffe Rosé (wino Francji)

Scar of the Sea 2015 Amuse Shandon Hills Vineyard Methode Ancestrale Chardonnay (środkowe wybrzeże)

Grillowany Łosoś z Gochujang Mayo

Połącz gochujang z majonezem i podawaj na łososiu jako danie o wystarczająco bogatym smaku, aby połączyć go z jasnoczerwonym winem, mówi Lee. „Sparowałbym łososia z Pinot Noir na dużej wysokości” - mówi. Owocowość dobrze współgra z pikantnym, słodkim i lekko pikantnym smakiem gochujang.