Każdy miłośnik wina wie, że odpowiedni napój może poprawić smak potraw, ale wielu uważa, że ​​koktajle nie nadają się do tego zadania. Najlepsi barmani udzielają wskazówek dotyczących najlepszych kombinacji napojów mieszanych podczas letniego gotowania.

Z grillem, Go Smoky

Wędzone, pikantne smaki mezcalu z prażonych serc z agawy sprawiają, że meksykański spirytus barbecue jest bratnią duszą. Jeffrey Knott, z Dom rybny i Atlas Oyster House w Pensacola na Florydzie sugeruje wstrząsanie mezcal z miodem i imbirem oraz czymś cierpkim i suchym, jak grejpfrut, aby zmniejszyć jego bogactwo. Dopełnij go sodą, która nieco złagodzi intensywność i ugasi pragnienie szybko pijących gości.

Z burgerami, przynieś gorzkie

Goryczka pomaga napojowi utrzymać się przy mocnym daniu, ponieważ pozwala podniebieniu resetować się między kęsami i podkreśla soczystą konsystencję burgera. Steva Casey, z Swingshift w Birmingham w Alabamie poleca łatwy highball z wytrawnego wermutu i sody z kilkoma shake'ami ciepłej Angostury lub klasycznej Old Pal, składającej się z równych części żyta, słodko-gorzkiego Campari i wytrawnego wermutu.

5 koktajli w puszce idealnych na zewnątrz

Z Wędlinami, Sól

„Słone nuty Sherry doskonale naśladują te występujące w wędlinach” - mówi Laura Newman Słodka Polly na Brooklynie w Nowym Jorku. Wybierz napój, który nie przytłoczy smaków wędlin. Dwie propozycje: Bambus, który łączy w sobie równe części Sherry i wytrawny wermut (z kilkoma kroplami gorzkiej pomarańczy) lub bogatszy Adonis, który domaga się słodkiego wermutu.

Z Lobster Rolls, Talk Tart

„Do homara wystarczy kwaskowatość” - mówi Adam Robinson o Deadshot w Portland w stanie Oregon. Jego rada: klasyczny i orzeźwiający francuski 75, zawierający gin, cytrynę i wino musujące. Schłodzone musujące i cierpkie cytrusy zapewniają jasność, jakiej potrzebuje to danie.

Z Schłodzonym Łososiem Pij Zioła i Przyprawy

Do delikatnych letnich dań z owoców morza Nicolas Torres z Leniwy Niedźwiedź w San Francisco sugeruje spinowanie martini, które składa się w równych częściach z aquavitu o zapachu kminku i wytrawnego wermutu. Wermut wzmacnia ziołowy smak napoju i dodaje tak potrzebnej treści i kwasowości. Po prostu wymieszaj obie z lodem i odrobiną Cardamaro, a następnie przelej do schłodzonych szklanek.