W latach 90. serce Ameryki miało obsesję na punkcie sera nacho – złotożółtego, lepkiego dipu, w którym nie można było się doczekać, aż zatopisz w nim chipsy z tortilli i miękkie kęsy precli. Chociaż tak naprawdę nie można nazwać plastikowego talerza do chipsów i dipów na lokalnym lodowisku, meczu sportowym czy w kinie „ naczosy ” per se, tak wielu z nas zrezygnowało z tych smaków nacho, że stało się to niezapomnianym smakiem. Wygląda też na to, że powraca z pełną mocą – jeśli lubią to restauracje skupiające się na nachosach Pospiesz się. Pospiesz się w Santa Monica i fantazyjne przekąski, takie jak krab i nachos uni Pchnięcie w Nowym Jorku nie są żadnym wskaźnikiem.

To wszechobecne danie tak płynnie zasymilowało się z kulturą amerykańską, że wielu z nas zapomina o jego meksykańskim dziedzictwie. Danie narodziło się w latach czterdziestych XX wieku w małym miasteczku tuż przy granicy z Teksasem, zwanym Piedras Negras w Coahuila. Jak głosi legenda, wpadła tam załoga żon amerykańskich wojskowych, a maître d’ Ignacio „Nacho” Anaya nie mógł znaleźć kucharza, więc pospiesznie wrzucił pod brojlera kilka smażonych frytek, ser i jalapeño. Uzależniająca przekąska rozprzestrzeniła się lotem błyskawicy po całym Teksasie, a reszta to już historia happy hour.

Może Ci się spodobać: Od Guac po ser Pimento, jak łączyć dipy z winem

Podobnie jak większość dań barowych, nachos były przez lata udoskonalane, od prostych wersji z serem i chili po wersje z mostkiem, a nawet „totchos” – czyli tater tot nachos dla tych, którzy nie znają żargonu. Pomimo tego, że danie nabiera blasku, nadal znacznie częściej popija się nachos piwem lub margaritą niż kieliszkiem dobrego wina – jest to poważny błąd.

„Piwo takie jak Tecate może oczyścić podniebienie i nie trzeba o tym myśleć, ale dla ludzi, którzy kochają wino i smak, o wiele bardziej ekscytujące jest nałożenie na niego większej ilości smaku” – mówi Rebecca Phillips, współwłaścicielka i dyrektor ds. wina z Los Angeles Wino vintage + jedzenie I Buvette Los Angeles . „Wino może mieć początek, środek i koniec z długim finiszem, a w przypadku napoju, który jest tak złożony i tak bardzo sam w sobie, że połączenie go z daniem takim jak nachos, naprawdę wymaga kręcenia pokrętłem. Podniosłeś całą sytuację – nie dlatego, że jest fantazyjna, ale ze względu na dodatkowy pikanterii.

Ona ma rację. Jeśli możemy ubrać nachos do steku i nopales, dlaczego nie możemy podkręcić tego na wyższy poziom za pomocą dobrze dobranego wina? Zwróciliśmy się do profesjonalistów, aby dowiedzieć się, jak to zrobić. Oto najlepsze połączenia nacho i wina według sommelierów.

---

Najlepsze wino do klasycznych nachosów: California Cabernet Franc

Klasyczne nachos – takie, jakie można znaleźć w barze sportowym lub pobliskim pubie – często są podawane z dużą ilością sezonowanej wołowiny, czarnej fasoli, queso, kwaśnej śmietany, papryczek jalapeno i innych dodatków. Phillips, który opublikował „ Fastfoodowe piątki ” na swoim koncie na Instagramie od pięciu lat twierdzi, że potrzebuje wina, które wytrzyma całą „solę, przyprawę, tłuszcz, kwas i ciepło”. Jej ulubionym parowaniem jest równie różnorodna Kalifornia Cabernet Franka , który często może poszczycić się nutami karmelizowanych owoców, takich jak czerwona malina i dojrzała jagoda, a także pieprzu poblano, jalapeno i „zakurzonych piwnicznych klimatów” z pirazyny.

„Większy owoc z Nowy Świat wersja może sprostać odważnym smakom, takim jak wołowina i fasola” – mówi Phillips. „A pieprz z wina pięknie komponuje się z kminkiem nachos, sproszkowanym chili i marynowanymi papryczkami jalapeño”.

Miłośnik Wina poleca:

Breaking Bread 2022 Winnica Mizany Cabernet Franc (Dry Creek Valley)

Owocowe, ale również ładnie zbudowane, to lekkie wino emanuje świeżymi jeżynami i malinami, które uwydatnia dobra kwasowość owocowa i lekko ograniczana przez taninę. Jest niezwykle apetyczny i przyjazny dla jedzenia. Najlepiej do 2028 roku. 92 punkty — Jima Gordona

$ Różnie Poszukiwacz wina

McGrail 2020 Cabernet Franc (Dolina Livermore)

Głęboko rubinowo-fioletowy w kieliszku, ten 100% Cab Franc wydziela natychmiastowe aromaty, które mówią o specyfice odmiany: jasne płatki róż i fioletu przeplatane mieszanką czerwonych i czarnych owoców. Na podniebieniu umiarkowana kwasowość w połączeniu z rozgrzewającym alkoholem i grubą taninową teksturą, łączącą dodatkowe aromaty kakao i suszonych liści pomidora. 90 punktów — Stacy Briscoe

52 dolarów Winnice McGrail

Najlepsze wino do Chilaquiles: Wina Chenin Blanc lub Baja

Chilaquiles – danie składające się z chipsów tortilla z salsą, freskiem queso i innymi składnikami według uznania producenta – to w zasadzie super aromatyczne nachos skrzyżowane z enchiladami. Mistrz wina Martin Reyes, właściciel importera WineWise i współzałożyciel Zjednoczenie wina, uwielbia przygotowywać własne dania i czasami zamienia je w warstwowe danie przypominające lasagne, wypełnione fasolą, zakazanym ryżem, dynią, marchewką i własnym domowym sosem enchilada. Jego ulubione połączenia tych odważnych smaków są beztroskie i niezbyt poważne, podobnie jak dobre Chenin Blanc . Kierując się odwiecznym etosem lokavore, mówiącym, że „co rośnie razem, idzie razem”, Reyes szuka przykładów z Baja Meksyk .

„Łatwo jest polegać na winach europejskich, bo na tym polega hegemonia, ale jest mnóstwo win, które łatwo łączą się z kuchnią latynoską i karaibską” – mówi Reyes.

Miłośnik Wina poleca:

Husch 2022 Chenin Blanc (Mendocino)

To soczyste wino ma odrobinę dodatkowego spritzu w połączeniu z obfitą kwasowością, która ożywia smaki. Nuty żywej papryki, skoszonej trawy, dopiero co dojrzałego ananasa, liści limonki, trawy cytrynowej i zasolenia morskiego powietrza przywodzą na myśl tropikalną wyspę. Sugerowane połączenia obejmują tajskie zielone curry, świeże ciastka krabowe z salsą mango lub ceviche z owoców morza. Najlepsza oferta. 92 punkty — S.B.

15 dolarów Totalne wino

Outward 2022 Cat Canyon Vineyard Chenin Blanc (hrabstwo Santa Barbara)

W modzie jest stara winorośl Chenin Blanc, a ta winnica jest jedną z pierwszych w ostatnich latach, która zaprezentowała winorośl z 1978 roku. W nosie kamieniste aromaty rzeźbionego granitu, skórki limonki i trawiastego siana. Podniebienie wgryza się w ostrą konsystencję, gdy aromaty skórki grejpfruta wplatają się w znajome wełniane odcienie winogron. 92 punkty — Matta Kettmanna

$ Różnie Poszukiwacz wina

Mary Taylor 2022 Pascal Biotteau Chenin Blanc (Anjou)

To Chenin Blanc dla podniebień, które pragną złożoności. Wino to ma aromatyczny nos złotego jabłka, kwiatu pomarańczy, białej brzoskwini, dojrzałej gruszki i skórki cytryny. Dodatkowe nuty herbaty rumiankowej i wiórków ołówkowych na miodowym podniebieniu dodają intrygi i głębi. Najlepsza oferta. 91 punktów — Reggie Solomon

17 dolarów Wine.com

Edycja limitowana Monte Xanic 2020 Cabernet Franc (Baja)

Po kilku minutach w kieliszku w nosie pojawiają się aromaty przypraw piekarniczych i nuty jagód. Lekko suszące taniny i pikantna kwasowość wspierają podniebienie ziół, czerwonych owoców i anyżu. 88 punktów — Jessiki Vargas

$ Różnie Poszukiwacz wina

Najlepsze wino do nachosów Salsa Verde: Sauvignon Blanc lub wina pomarańczowe

Salsa na bazie pomidorów, np. wersja z dodatkiem awokado, którą poleca Vilma Mazaite, dyrektor generalna California's Wina rodziny Duncanów , które lubi przygotowywać w domu, wymaga wina, które wytrzyma kwasowość i łagodną pikantność pomidorów. Dlatego sięga Sauvignon Blanc do jej „Baja Nachos”, które są również zwieńczone krewetkami gotowanymi ze świeżymi pomidorami, topionym serem Oaxaca, marynowaną cebulą i pietruszką. Rześki kwas wina uzupełnia sos, podobnie jak świeże nuty ziołowe i aromaty owocowe. „Owoce pomagają wydobyć słodycz sosu” – mówi.

Aby uzyskać bardziej ryzykowne zestawienie z pikantnymi, ziołowymi smakami, Randy Clement, współwłaściciel L.A.’s Wina Silverlake I Pospiesz się. Pospiesz się. , poleca wino pomarańczowe. To jego ulubiony wybór do duszonych chili verde nachos z wieprzowiną, serwowanych w restauracji Santa Monica. Ale które pomarańcze?

„Im bardziej pomarańczowe, tym lepiej, im dziwniejsze, tym lepsze i im bardziej ekscytujące, tym lepiej” – mówi Clement. „Kontakt ze skórą i często lekkie zmętnienie dodają winom wspaniałego, pikantnego elementu, a te elementy w zestawieniu z ich często lekką owocowością i niezbyt pikantną kwasowością tworzą idealne połączenie”.

Miłośnik Wina poleca:

Wina burzowe 2022 Sauvignon Blanc (Dolina Santa Ynez)

Aromaty suszonej trawy i skórki limonki nadają temu butelkowi znajomy i mile widziany charakter. Podniebienie jest przepełnione kwasowością, która przebija się przez aromaty cytryny i skórki grejpfruta, okazując się kusząco ostre. 92 punkty — M.K.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Gainey 2022 Sauvignon Blanc (Dolina Santa Ynez)

Lekkie w szkle, ale żywiołowe w nosie, to butelkowanie wyskakuje aromatami marakui, sorbetu limonkowego i skoszonej trawy, łącząc nuty tropikalne z klasycznym profilem. W smaku bardziej trawiaste i wapniowe, z mineralnością mokrego kamienia, która dodaje głębi. Najlepsza oferta. 91 punktów — M.K.

17 dolarów Wine.com

Beckmen 2021 Sauvignon Blanc (Dolina Santa Ynez)

Lekko musujący w kieliszku, ten butelkowy zapach pachnie mokrym trawnikiem, zielonym ananasem i pomelo w ciasno splecionym nosie. Łyk rozpoczyna się żywym podmuchem kwasowości, a szybkie uderzenie napięcia ustępuje miejsca dojrzałym smakom marakui i lekkiej gujawy. 90 punktów — M.K.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Organiczne plemię win 2021 Pure Est. Wino Pomarańczowe Macabeo (Hiszpania)

W kieliszku wino o średnio bursztynowej barwie, z bukietem konfitur morelowych i pasty migdałowej. Smaki białej brzoskwini, nektarynki i marcepanu są nasycone odrobiną herbaty miętowej. Na podniebieniu wyraźna nuta moreli. 87 punktów — Mike'a DeSimone'a

19 dolarów Sterling Winogrona i Ziarna

Birichino 2022 Wino Pomarańczowe Fermentowane przez Skórkę Malvasia Bianca (Monterey)

To wino pomarańczowe zrobione właściwie, zaczynając od aromatów limonkowego toniku, jaśminu i tuberozy, które wyłaniają się z lekko zamglonego szkła. Na podniebieniu bogate odczucie w ustach i duża waga, niosące ze sobą aromaty kwiatu pomarańczy. Podawać do smażonego kurczaka i pikantnych potraw. 92 punkty — M.K.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Neighbourhood 2022 Dawn Orange Wine-White Mieszanka (Central Coast)

Technicznie rzecz biorąc, nie jest to wino różowe, ale mieszanka 75% Pinot Grigio i 25% Chardonnay ma różowawy odcień w butelce, oferując radosny aromat kremu wiśniowego i sprayu mandarynki na zachęcającym nosie. Podniebienie chwyta mocne odczucie w ustach, gdy cytrusowa kwasowość przebija się przez smaki truskawek. Zabawne i pyszne. 92 punkty — M.K.

35 dolarów Pali Wine Co.

Najlepsze wino do nachosów z owocami morza: Albariño lub Sauvignon Blanc

Nachos z owocami morza mogą przybierać różne formy. Chociaż wiele wersji wykorzystuje różne formy skorupiaków – krewetki, małże, przegrzebki i nie tylko – jedną z najbardziej dekadenckich wersji, jakie widzieliśmy, jest krab i nachos uni Na Pchnięcie . Noah Small, dyrektor ds. napojów w restauracji, często łączy to danie z musami i winami pomarańczowymi. Gdyby jednak musiał sięgnąć po tylko jeden pasujący szczep lub styl wina, właśnie tak by było Albariño . Wino stało się klasycznym połączeniem owoców morza, ponieważ winorośle Albariño często sadzi się na glebie bogatej w pozostałości starych muszli.

„Wyraz twarzy jest jasny i trzeszczący kwasowość , a te drobne ślady zasolenia naprawdę łączą wszystko w całość” – mówi Small. „Albariño jest świetne do wszystkiego, co jest słone, więc uni i ostrygi są idealne”.

Miłośnik Wina poleca:

Do Ferreiro 2021 Albariño (Rías Baixas)

Wino to posiada bukiet mango i klementynki. Jest jasne od pierwszego łyku, z aromatami różowego grejpfruta, dojrzałej letniej brzoskwini i odrobiną suszonych ziół śródziemnomorskich, które wyparowują, kończąc się skórką cytryny. 92 punkty — M.K.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Granbazán 2022 Green Label Albariño Albariño (Rías Baixas)

Z kieliszka unosi się aromat dojrzałej letniej brzoskwini, skórki cytryny, mokrych skał rzecznych i wiciokrzewu. Wino jest pełne w ustach i ma znakomitą kwasowość. Oferuje smaki marmolady pomarańczowej, ciasta brzoskwiniowego, cytryny i suszonych ziół prowansalskich. Wybór redaktorów. 94 punkty — lekarz medycyny

19 dolarów Totalne wino

Viña Costeira 2022 Meu Albariño Albariño (Ribeiro)

Nie z Rias Baixas, ale z pobliskiego Ribeiro, to wino ma w nosie jabłko Fuji oraz świeżo posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Smaki brzoskwini, jabłka Granny Smith, masła kakaowego, kwiatu pomarańczy i liści mięty łączą się w wino o pełnej teksturze, które oferuje końcową nutę skórki cytrusowej i soli fizjologicznej. 93 punkty — lekarz medycyny

$ Różnie Poszukiwacz wina

Najlepsze wino do pikantnych nachosów z wołowiną i serem: Furmint

Pikantne to słowo klucz, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze połączenia pikantnych nachos z wołowiną i serem. Dla Thomasa Dunna, dyrektora generalnego i sommeliera w MałyMad , inspirowana koreańską restauracją New American w Nowym Jorku, wytrawna kwasowość Furminta zapewnia idealny kontrast. Odmiana najbardziej znana z dekadencko słodkich win deserowych Tokaji, szczególnie dobrze komponuje się z mocnymi smakami i wszystkimi popularnymi dodatkami.

„Furmint przebija bogactwo tłuszczów i odważny smak pikantnych, mięsnych nachos” – mówi.

Miłośnik Wina poleca:

Somlói Vándor 2022 Furmint (Nagy-Somló)

Z kieliszka unosi się aromat brzoskwini, spadzi i gałki muszkatołowej. Na podniebieniu pojawiają się brzoskwinie i spadzi, wraz z aromatami suszonej moreli, nutą plastra miodu i odrobiną zasolenia, która pozostaje w ustach. 93 punkty — lekarz medycyny

$ Różnie Poszukiwacz wina

Weninger 2021 Vom Kalk Furmint (Austria)

Świeża, krystaliczna biel o aromatach cytryny, pigwy, blanszowanych migdałów i słonych minerałów. Bardzo gibkie, szczegółowe i dobrze zdefiniowane przez żywą kwasowość. Charakteryzuje się dobrą równowagą i długością, pozostawiając na finiszu nutę dzikich ziół. 92 punkty — Aleks Zecevic

$ Różnie Poszukiwacz wina

Günter i Regina Triebaumer 2022 Furmint (Burgenland)

Ma jedwabistą konsystencję i lekki, elegancki profil z nutami żółtego jabłka, brzoskwini i cytrusów. Na dobrze tkanym finiszu pojawiają się pikantne elementy mineralne. 89 punktów — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Najlepsze wino do Carnitas Nachos: Chardonnay lub Riesling

Chrisa Benzigera , wiceprezes ds Winiarnia rodziny Benziger , nie mogę się oprzeć soczystym nachos carnitas, z delikatną wieprzowiną ściekającą na frytki idealną ilością tłuszczu. Biorąc pod uwagę, jak bogate i ciężkie może być wino, sugeruje poszukiwanie win o żywej kwasowości i jasnych aromatach owoców tropikalnych. Wytrawny niemiecki Rieslingi i wysokokwasowy Chardonnay pasuje do rachunku.

„Łyk Chardonnay wnosi przypływ świeżości, przebijając bogactwo potrawy, harmonizując z jej pikantnymi elementami” – mówi.

Miłośnik Wina poleca:

MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (Russian River Valley)

Obfite, jabłkowe i świeże, to średnio treściwe wino oferuje czyste, apetyczne aromaty owocowe, lekkie akcenty masła i wanilii oraz gładką, zaokrągloną konsystencję. Powinna zadowolić zarówno miłośników masła, jak i poszukiwaczy równowagi. 93 punkty — Jima Gordona

$ Różnie Poszukiwacz wina

Gundlach Bundschu 2021 Chardonnay (Wybrzeże Sonoma)

Genialne w jabłkach, wanilii, maśle i ananasach, to pełne wino o jedwabistej konsystencji przyciąga uwagę słonecznymi aromatami. Następuje obfite podniebienie owoców, łagodnych przypraw i roztopionej konsystencji, którą tak łatwo jest pić. 92 punkty — J.G.

22 dolarów Totalne wino

Friedrich-Wilhelm-Gymnasium 2022 Off-Dry Riesling (Mosel)

Jest lekki i elegancki, z nutami kwiatów sadu i herbaty oolong, a następnie rześkiego jabłka i nektarynki. Umiarkowana długość. 87 punktów — A.Z.

36 dolarów Alkohol kosztuje plus dolar

Najlepsze wino do nachos z serem chili Gochujang: Riesling

Do niedawna, gochujang – bogata w umami sfermentowana pasta chili – była najbardziej znana jako podstawowy produkt kuchni koreańskiej. Dziś słodka, pikantna i lekko pikantna międzynarodowa gwiazda kulinarna – trafiająca nawet do kanonu dodatki do nachosów . Nachos namaszczane gochujangiem to ulubiona potrawa Charlesa Gaety, dyrektora ds Wino Dedalus w Vermoncie.

„Przy całej tej słonej i tłustej dobroci sięgam po coś z dojrzałymi owocami, wysoką kwasowością i uzupełniającą nutą cukru resztkowego” – mówi – co ma na myśli Rieslinga. Warstwy sera, pikantnej salsy i papryczek jalapeno oraz świeżych ziół szczególnie dobrze komponują się z wytrawnymi niemieckimi Rieslingami, mocnymi alzackimi Grand Crusami z pewnym wiekiem i lekko musującymi, niefiltrowanymi mieszankami ze Szwabii.

„We wszystkich tych różnych postaciach słynny kwas i cukier Rieslinga stanowią idealną folię do bogatych i pikantnych nachos” – mówi Gaeta.

Miłośnik Wina poleca:

Willm 2021 Kirchberg de Barr Grand Cru Riesling (Alzacja)

Jest wyraziste i drobno splotowe, charakteryzuje się pikantną kwasowością, która wydobywa aromaty i smaki cytryny Meyer i werbeny, tworząc rdzeń soczystego żółtego jabłka i nuty mokrej pestki. Skupia się na trwałym finiszu. 90 punktów — A.Z.

23 dolarów Wine.com

Trimbach 2020 Schlossberg Grand Cru Riesling (Alzacja)

Na tym etapie chodzi przede wszystkim o sztruksową teksturę; warstwy odklejają się pod wpływem powietrza. Zaczyna się od subtelnych nut krzemienia i zapałki, następnie łączy się z aromatami świeżej pigwy, nektarynki, zielonej gruszki i twarogu cytrynowego, kończąc na długim finiszu. Kwasowość potrzebuje kilku lat, aby w pełni się zintegrować, ale ma to godny podziwu potencjał. 93 punkty — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Theo Minges 2021 Feinherb Riesling (Palatynat)

Niezwykle aromatyczny, oferuje nuty pieczonego ananasa, papai i mango, a wszystko to otulone perfumowaną nutą z nutą kwiatów sadu. Umiarkowana długość. 88 punktów — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Najlepsze wino do nachosów z kurczakiem z grilla: czerwone mieszanki

Kurczak barbecue sprawia, że ​​prawie wszystko jest lepsze – w tym nachos. Jamie Benziger, główny winiarz w Winiarnia Estate Estate (i siostrzenica Chrisa) uważa, że ​​idealne połączenie wina musi podkreślać wędzone aromaty mięsa. Aby to zrobić, wzywa do czerwonej mieszanki.

„Dzięki bogatym aromatom ciemnych owoców i subtelnym nutom przypraw, odpowiednia czerwona mieszanka uwydatnia odważny, wędzony smak nachos z kurczaka z grilla” – mówi.

Może Ci się spodobać: Prosty przepis na kurczaka z żeliwa dla miłośników grillowania

Miłośnik Wina poleca:

Cytaty Tablas Creek 2021 Red Tablas (dystrykt Adelaida)

Ta rodanska mieszanka składająca się z 47% Grenache, 30% Syrah, 15% Counoise i 8% Mourvèdre przypomina urocze wina, które można znaleźć na wielu skromnych europejskich stołach. Aromaty prażonej żurawiny, wiśni i płatków róż prowadzą do jasnego, odpowiednio napiętego podniebienia z pikantną maliną, trzaskanym pieprzem i kruszonym tymiankiem. Wybór redaktorów. 94 punkty — M.K.

38 dolarów Totalne wino

Sebastiani 2019 Żwirowisko Czerwone (Hrabstwo Sonoma)

Gładka i elastyczna, ta pełna ciała mieszanka Cabernet Sauvignon, Merlot i odrobina Barbera jest wzbogacona dojrzałymi jagodami, wiśniami i aromatami ciemnej czekolady z drobnoziarnistymi taninami. Jasne przyprawy dębowe pozwalają przebić się pysznym aromatom jagód i wiśni. 91 punktów — J.G.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Chronic Cellars 2021 The Unteachables Red (Paso Robles)

Skoncentrowana w szkle ciemna mieszanka 41% Syrah, 34% Petite Sirah i 25% Tannat łączy w sobie aromaty duszonych owoców z nutą fiołka. W smaku gęste z aromatami pieczonych jagód i jeżyn. Kremowe taniny są miękkie, ale wykazują wystarczającą przewagę, aby zapewnić ciekawy zakład piwniczny. Pij teraz – 2031. Wybór piwnicy. 92 punkty — M.K.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Najlepsze wino do nachos z surowego tuńczyka: schłodzone czerwone lub Chardonnay

Technicznie rzecz biorąc, tuńczyk jest rodzajem owoców morza, ale nachos z tatarem z tuńczyka lub nachosami zasługują na inne traktowanie winem niż inne odmiany owoców morza. Dzieje się tak dlatego, że często zawierają azjatyckie smaki – sos sojowy, olej sezamowy i inne składniki – które mogą skierować połączenie w innym kierunku.

T.J. Provenzano, dyrektor napojów i współwłaściciel nowojorskiego spotu omakase Bar Miller , lubi kontrastujące połączenie tłustych składników – bogatego aioli i ryby – w serwowanych w restauracji nachos z tatarem z tuńczyka błękitnopłetwego marynowanych w soi i sezamie. Uważa, że ​​idealną folią jest schłodzona czerwień – zwłaszcza ta, która przeszła maceracja węglowa i mają dobre wyczucie owoców, kwasowości i delikatniejszych tanin. „Lubię dobre, jasne wino, które przebije się przez tłuszcz” – mówi. „Beaujolais lub Gamay będzie dobrze pasować, coś łatwego do picia, ale równie eleganckie”.

Ale Danae Smith, dyrektor generalny w Winnica i winiarnia Riverbench , woli maślane, lekkie Chardonnay z nachosami. Jeśli na nachos poke znajduje się awokado, doskonale uzupełnia ono lekko maślane i waniliowe nuty pochodzące z dojrzewania w dębie w wielu Chardonnay. Podobnie jak nasi recenzenci, szczególnie ceni sobie złożone, owocowe, średnio treściwe Presqu’ile 2021 Santa Maria Valley Chardonnay , który ma mineralne wykończenie.

Miłośnik Wina poleca:

Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)

Ta muskularna wioska Beaujolais ma finezję. Wino o rubinowej barwie i aromacie czarnej maliny, dzikiej róży, żurawiny i czarnej śliwki. Dobrze zintegrowane, skupienie czerwono-czarnych owoców na środkowym podniebieniu utrzymuje się aż do długiego finiszu. Najlepsza oferta. 92 punkty — R.S.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Louis Jadot 2022 Beaujolais

To solidne Beaujolais, które ma swoje. Wino to ma ciemnofioletowy kolor i aromat czarnej śliwki, jeżyny, suszonego kwiatu fiołka i suszonej czarnej wiśni. Dodatkowe nuty ściółki leśnej i siana ujawniają się na podniebieniu, które jest skoncentrowane o lekko aksamitnej konsystencji. Wiek przez pięć lat lub ciesz się teraz. Najlepsza oferta. 90 punktów — R.S.

14 dolarów Totalne wino

Lucy 2022 Gamay Noir (Wyżyna St. Lucia)

Zwróć uwagę na rozwój Gamay na wyżynie Santa Lucia, ponieważ winogrono wykazuje w apelacji ogromny charakter i urok. Ciasno splecione aromaty ciemnej wiśni, jeżyny, wody różanej i bzu prowadzą od nosa do soczystego podniebienia, gdzie piękne aromaty wiśni i jagód podnoszą kandyzowany bez i gliniasta mineralność. Wybór redaktorów. 93 punkty — M.K.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Presqu’ile 2021 Presqu’ile Vineyard Chardonnay (Dolina Santa Maria)

Świeże i rześkie aromaty skórki limonki i przyprawy margarita ciasno owijają się w nosie tej butelki. Podniebienie jest nasycone kwasem i napięte w teksturze, ukazując rześkie cytrusowe smaki, które tańczą w lekko solonym finiszu. 93 punkty — M.K.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Rebel Rebel Rebel Chardonnay (Dolina Napa) na koniec świata 2019

Smaki przypominające ciasto nadają temu zabawnemu winu o kremowej konsystencji niemal słodki efekt, a nuty wanilii, rogalika i masła oblewają podniebienie bogactwem. Dobra kwasowość owocowa i podwyższony poziom alkoholu utrzymują moc przez cały finisz. 91 punktów — J.G.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Aeris 2021 Chardonnay (hrabstwo Sonoma)

Mleczne aromaty i subtelna mieszanka dębu, masła i przypraw do pieczenia nadają temu średnio treściwemu i dobrze zbalansowanemu winu dobrą złożoność. Równoważąc bogactwo z nutą kwasowości, wino jest zarówno apetyczne, jak i dość głębokie. Najlepsza oferta. 91 punktów — J.G.

$ Różnie Poszukiwacz wina