Czy Dip może zyskać trochę szacunku? Na długo zanim zaczęliśmy przygotowywać talerze serów i dawać im najwyższe ceny, dip był dla nas dostępny i nadal jest. Niezależnie od tego, czy ma to być błyskawiczna kolacja dla jednej osoby, przystawka w pobliskim bistro, czy też impreza na wielkim balu (Super Bowl, ktoś?), dip zasługuje na traktowanie jak kulinarną potęgę, jaką jest. A to oznacza doskonały dodatek do wina.

„Potrawy imprezowe, takie jak dip, mają złożony smak i wysoką zawartość soli” – mówi Brittney Abell, dyrektor ds. win Kolektyw Winogronowy . „Wino doskonale gasi pragnienie, niezależnie od tego, czy jest zimne, czy rześkie Sauvignon Blanc lub jasny, owocowy naprzód Pinot Noir .”

Może Ci się spodobać: Jak połączyć wino ze skrzydełkami kurczaka

Dobór wina do dipów powinien również uwzględniać sposób myślenia, jaki inspiruje dany dip. Na przykład dip na imprezę wymaga win „raczej świeżych i lekkich, a nie ciężkich i ociężałych” – mówi Jay James, mistrz sommelier i prezes firmy z siedzibą w Napa Valley Grupa winiarska Benchmark . Takie połączenia mogą również zrównoważyć bardziej pobłażliwy klimat niektórych dipów. „To powiedziawszy, jeśli masz butelkę lub dwie butelki gwiazdy rocka czegoś głębokiego, fakt, że ty i przyjaciele zebraliście się na imprezę, może być właśnie powodem, aby otworzyć te korki”.

Istnieje mnóstwo innych sposobów na wybranie odpowiedniego połączenia wina, od odzwierciedlenia smaków po zapewnienie teksturalnych kontrapunktów. Zdaniem specjalistów od wina, oto jak to zrobić dobrze.

Najlepsze wino dla 7-warstwowy dip : Mieszanka Czerwonego Rodanu

Jak sama nazwa wskazuje, dip 7-Layer składa się z siedmiu warstw. Jest mnóstwo odmian, ale najmocniejsze składniki obejmują zazwyczaj smażoną fasolę, guacamole, kwaśną śmietanę, pico de gallo, ser i czarne oliwki. Błaga o wino, które dorówna jego zdolności do harmonijnego łączenia niezliczonych elementów.

„Proponowałbym kolor czerwony Rodan mieszajcie się tutaj” – mówi Leo Braddock, winiarz ze stanu Waszyngton Wina kwarkowe , zauważając, że wina te zazwyczaj łączą w sobie wyraziste winogrona Grenache, Syrah i Mourvedre. „Wszechstronność owoców, dymu, garbników i lekkich przypraw dobrze komponuje się z tłustą, pikantną i ziołową nutą, jaką nadaje dip”.

Miłośnik Wina poleca:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirak)

Żywa ekspresja ukazująca aromaty granatu, skórek wiśni i żurawiny. Wytrawne podniebienie zaczyna się od intensywnego granatu i płynnie przechodzi w aromaty czarnych owoców. W ustach taniny ustępują miejsca finiszu podkreślonemu przez goździki i pestki. 92 punkty — Anna-Christina Cabrales

$ Różnie Winogrona Firma winiarska

Najlepsze wino dla Dip z karczochów szpinakowych : Albariño

Uprawiany w krajach i stanach takich jak Hiszpania, Portugalia, Kalifornia i Nowy Meksyk, Albariño to najlepszy sposób na połączenie takiego kremowego i roślinnego dipu.

„Równowaga ostrej kwasowości i zasolenia w Albariño jest idealna do tego dania” – mówi LisaAnn Baer, ​​właścicielka Libation Bearer Sommelier Consulting w Nowym Meksyku. „Karczochy są trudne do łączenia w pary ze względu na związek chemiczny cynarynę, który może sprawić, że wina będą słodsze” – mówi. „Bone Dry to doskonałe miejsce na początek. Będziesz unikać win dębowych i tych, które przeszły fermentację malolaktyczną.

Miłośnik Wina poleca:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Aromaty galowego jabłka i skórki cytryny wyznaczają drogę dla smaków mango, cytrynowo-limonkowego, jaśminu i solankowych zielonych oliwek. Wino to ma przyjemną konsystencję i oferuje pikantny finisz. 90 punktów — Mike'a DeSimone'a

$ Różnie Vivino

Najlepsze wino dla Muhammara : Różowy szampan

'Róża szampan ma wszystkie elementy, które dobrze pasują do tej złożonej rozkładówki” – mówi James. Muhammara to klasyczny syryjski dip z czerwonej papryki, który wnosi na stół wszystkiego po trochu: słodyczy, pikanterii, orzechowości i zielności.

„Ciężka konsystencja będzie kontrastować z tańczącym winem musującym, a lekka goryczka, często spotykana w winach różowych, idealnie komponuje się z tłuszczem, jaki daje oliwa z oliwek” – mówi.

Miłośnik Wina poleca:

Szampan Piper-Heidsieck Brut Rose

Ten uwodzicielski róż o pięknym rdzawo-miedzianym kolorze otwiera się pikantnym aromatem żurawiny i pieczonych jabłek, z wciąż wyczuwalną nutą SO2. Delikatne, dojrzałe, wyraźnie zaznaczone aromaty wiśni i sasafrasu wypełniają środkowe podniebienie, utrzymując się w pikantnym, orzeźwiającym finiszu. 91 punktów — Pawła Gregutta

$ Różnie Razem wino i więcej

Najlepsze wino dla Francuski dip cebulowy : Aligoté

Pikantny i pikantny, kremowy i lekko słodki dzięki karmelizowanej cebuli, francuski dip cebulowy zasługuje na połączenie z wyjątkowym francuskim winem.

'Jakiś Aligoté załatwiłoby sprawę” – mówi Daniel Vannater, sommelier w New York City’s Sartiano . „Aligoté zazwyczaj ma świeże nuty gruszki i cytrusów, które uzupełniają słodką karmelizowaną cebulę. Coraz więcej producentów produkuje również wyjątkowo mineralne i pikantne Aligoté, idealne również do przekrojenia bogatego, kremowego dipu.

Miłośnik Wina poleca:

Andante 2021 Estate Aligote (Dolina Willamette)

To burgundzkie dzikie dziecko winogron wydaje się kwitnąć w dolinie Willamette. Ten konkretny Aligoté widział czas w dębie francuskim, 18% nowym. Posiada aromaty melona i werbeny cytrynowej, ze śladami prażonych leszczyny i masła. Wino ma aromaty herbaty cytrynowej, zielonego jabłka, gruszki i rumianku, które mocno przypominają Chablis. Świetna kwasowość, z rześkim odczuciem w ustach. Wybór redaktorów. 92 punkty — Michał Alberty

35 dolarów Winoshipper

Najlepsze wino dla Dip z kraba z Maryland : Roussanne

Ta ekskluzywna wersja dekadenckiego i pikantnego dipu ze środkowego Atlantyku łączy w sobie duże kawałki mięsa kraba z lepkim serem – zarówno parmezanem, jak i Comté – a także czubatą aksamitną beszamel i łyżki ostrego sosu oraz pikantną przyprawę Chesapeake Bay. To co najmniej połączenie odważnych smaków, które wymaga czegoś więcej niż tylko wzmacniającej kwasowości, aby je przebić.

„ Roussanne może być kwiatowo-owocowy i mieć ciężar, który może przeciwstawić się kremowej konsystencji” – mówi Vanessa Vin, specjalistka od wina w winnicy z siedzibą w południowej Kalifornii Sojusz Wina Mozaiki . Wino, które zwykle rośnie w Północnym Rodanie, jest „zarówno bogate, jak i strukturalne, z podstawowymi aromatami owocowymi gruszki i brzoskwini” – mówi. „Zrównoważyłoby kopnięcie, jakie daje ostry sos, a odrobina starzenia dodałaby orzechowości, która byłaby doskonałym uzupełnieniem tutaj Comté”.

Miłośnik Wina poleca:

2022 Clementine Carter Roussanne

W nosie tej butelki dominują aromaty złotego jabłka, moreli i kruszonych skał. Na podniebieniu czuć świeży skwierczenie kwasowości, gdzie jasne aromaty cytrusów i jabłek spotykają się z delikatnym, ziemistym akcentem. 92 punkty — Matta Kettmanna

$ Różnie Kolekcja Wina K. Łaza

Najlepsze wino dla Pikantny dip z czarnej fasoli : Vouvray

„Amerykańskie podniebienie uwielbia doświadczać złożonych, równoległych smaków” – mówi Abell. Jeśli chodzi o pikantny łyk czarnej fasoli z elementami chili chipotle i kminku, „połączyłbym go z czymś owocowo-tropikalnym i samo w sobie prawie trochę pikantnym” – mówi.

Sugeruje Francuza Vouvray . „Cytrusy będą współgrać z kwasowością w daniu, a nuty owoców tropikalnych złagodzą pikantność.

Miłośnik Wina poleca:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Wino jest bogate, choć wytrawne. Ma wybuch delikatnej kwasowości, która nadaje winu świeżość równoważącą dojrzałość. To wino pełne, o koncentracji i aromatach miodu i cytryny. Napój od 2024 roku. Najlepsza oferta. 91 punktów — Rogera Vossa

$ Różnie Wino i alkohole Roller’s

Najlepsze wino dla Dip z wędzonego pstrąga : Petit Manseng

Dip z wędzonego pstrąga to specjalność Asheville w Karolinie Północnej, gdzie dominują koryta rzek wypełnione pstrągami. Kremowy, dymny, pełen smaku i pełen ikry pstrąga – ten dip wymaga równie mocnego wina.

„Sugeruję niebeczkowane białe wino o wysokiej kwasowości i teksturze przypominającej wino Petita Mansenga ”, mówi Terri Watts, właścicielka Wycieczki po winnicach Asheville . Pochodzący z Francji Petit Manseng robi furorę także w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych. „Kwas zawarty w winie łagodzi odczucie w ustach tłuszczu zawartego w dipie i dobrze komponuje się z każdym z poszczególnych składników, w tym dodatkami używanymi do maczania, takimi jak krakersy maślane, chipsy ziemniaczane lub warzywa.”

Miłośnik Wina poleca:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19,58 Petit Manseng

To słodkie wino o pięknej teksturze jest intensywne i mocne w swojej koncentracji. Wino produkowane z winogron z późnego zbioru ma nutę przypraw, która podkreśla pomarańczową marmoladę i zrównoważoną kwasowość. Napój od 2024 roku. 92 punkty — R. V.

27 dolarów Piwnica D'or

Najlepsze wino dla klasyczne guacamole : Txakolin

Czego nie kochać w klasycznym guaku, który jest zarówno pikantny, jak i kremowy, bez dodatku śmietanki?

„Zabójczym połączeniem klasycznego guacamole i frytek jest Txakolina” – mówi Renée Sferrazza, certyfikowana sommelier i właścicielka Wino marki Renee . „Wina Txakolina z Kraju Basków są jasne, pikantne i lekko musujące” – mówi. Produkowane z wielu możliwych winogron, ale zazwyczaj zdominowane przez Hondarrabi Zuri, „jest to wino, które pasuje do tego, co guac wnosi na imprezę”.

Miłośnik Wina poleca:

2022 Hiruzta Txakolina Biała

Aromaty białej brzoskwini i skórki grejpfruta płynnie przechodzą do podniebienia, towarzyszy im znakomita kwasowość, lekkie poczucie musowania i miękkie nuty kwiatowe, które utrzymują się w odświeżającym finiszu. Najlepsza oferta. 88 punktów — M. D.

18 dolarów Wino i alkohole Mid Valley

Najlepsze wino dla ser z pieprzem : Musujące Małe

Ser Pimento, wypełniony bogatą mieszanką sera Cheddar, słodkich papryczek angielskich i majonezu, to coś więcej niż tylko dip. Na Południu jest to styl życia i ludzie go pasjonują. Jade Palmer z Atlanty, menadżerka win w Krog Street Market’s Piwo i wino rzemieślnicze Hop City , lubi łączyć kultowy krem ​​do smarowania z połyskiem mały .

„Nuty świeżych czerwonych jagód dobrze komponują się z papryczką pimento, a bąbelki stanowią idealną teksturę folii dla bogatego sera” – mówi Palmer. „Musowanie pomaga również przełamać ciężar i może służyć jako środek do czyszczenia podniebienia przed przejściem do kolejnego dipu”.

Miłośnik Wina poleca:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Aromaty w nosie tego wina przywodzą na myśl różowe róże, wanilię i maliny. Na podniebieniu jest kremowe, z żywym musem, który przenosi soczyste aromaty truskawek w obfity finisz. Najlepsza oferta. 91 punktów — R.V.

20 dolarów Artale & Co