Jeśli słyszałeś o Furmint, węgierskim białym gronie, prawdopodobnie wiesz, że jest to jedna z podstawowych odmian używanych w słodkim winie Tokaji Aszú. Być może nie wiesz, że jest on również używany przez młodych winiarzy na Węgrzech do produkcji wytrawnych, rześkich białych win, które przyciągają uwagę całego świata.

Pochodzenie Furmint jest mocno zakorzenione w węgierskim regionie Tokaj. Jest tam około 10 000 akrów przeznaczonych na Furmint, a do niedawna wszystko to służyło do produkcji słodkich, poddanych botrytowi win, podobnych do Sauternes z Francji. To się jednak zmienia.

Plik Wielka Aukcja Wina Tokajskiego , sponsorowany przez Confrérie de Tokaj, prezentował w zeszłym roku szereg wytrawnych win. Chociaż winiarze nadal produkują słodkie wina swoich przodków, znaczna część uprawianych tu Furmintów jest przerabiana na pachnące i orzeźwiające wytrawne wina, idealne jako aperitif lub w połączeniu ze słonymi i pikantnymi potrawami.

Autor i krytyk wina Hugh Johnson był współzałożycielem Royal Tokaji Wine Company , która produkuje The Oddity, suchą Furmintę dostępną w USA. Producent opisuje ją jako „Chenin Blanc z charakterem”.

Furmint ma kolor od bladosłomkowego do jasnobursztynowego, z aromatami ananasa, kwiatu cytryny, skórki pomarańczy, dojrzałej gruszki, białej brzoskwini, żółtej brzoskwini i moreli.

Dojrzałe, niezbotrytowane winogrona są używane do produkcji suchej wersji, chociaż jeśli winogrona poddane botrytowi trafią do zbiorników fermentacyjnych, dodaje to kolejnego poziomu zainteresowania i złożoności, z zapachem plastra miodu i jaśminu.

Historyczne kolebki wina

Nieważne: Wina są nadal „zbalansowane i wyjątkowe… z orzeźwiającą kwasowością, ostrym owocem mandarynki i lekkim body” - mówi Scott Harper, MS, mistrz winogron, który oferuje Furmint na swojej liście w Bristol Bar & Grille w Louisville w stanie Kentucky.

Dry Furmint dobrze komponuje się z owocami morza, skorupiakami, surowymi ostrygami, sushi, pikantnymi potrawami, kurczakiem i większością warzyw. Keith Goldston, MS, dyrektor ds. Wina w Waszyngtonie Hotel Rosewood , poleca z kurczakiem pieczonym w cytrynie i broccolini. Na jego liście znajduje się Furmint z István Szepsy i powiedział, że planuje dodać jeszcze trzy.

Zdjęcie: Meg Baggott

Polecane wina

Barta 2013 Old King Dűlő Mád Furmint (Tokaj) 30 $, 91 punktów. Aromaty tureckiej rozkoszy, marcepanu i kwiatu cytryny prowadzą do bogatych, dojrzałych aromatów zielonego jabłka, suszonego ananasa i skórki cytryny. To dobrze wykonane wino ma mocny kręgosłup mineralny z rześkim, czystym finiszem. Wybór redaktorów.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Bottled Dry Selection Furmint (Tokaj) 20 USD, 90 punktów. Ta pikantna, wytrawna Furmint wiedzie prym dzięki aromatom soku z cytryny i świeżo pokrojonego ananasa. Ma cudowne aromaty jabłka, brzoskwini i gruszki Bartletta z niezłą ilością na podniebieniu. Jest dużo mineralności, a finisz jest jednocześnie kremowy i rześki.

Hrabia Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) 20 $, 90 punktów. Ta dobrze uszyta sucha Furminta ma złożony bukiet kwiatów cytrusowych, kwiatu jabłoni i świeżo ściętej białej brzoskwini. W ustach wyczuwalne są aromaty brzoskwini, ananasa i marakui, które tańczą na języku przed ostrym kwaskowym finiszem.

Samuel Tinon 2015 St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) 36 USD, 90 punktów. Ten wytrawny Furmint pochodzi z jednej z najsłynniejszych winnic Tokaju - winnicy Saint Thomas w mieście Mad. Ma złożony bukiet wiciokrzewu, kwiatów mango i kwiatów cytryny, które prowadzą do aromatów skórki cytryny i białej brzoskwini. Jest dobrze wyważony i ma rześkie, czyste wykończenie.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) 25 $, 89 punktów. Wino wyprodukowane w 100% z Furminta o intrygującym bukiecie jaśminu i kwiatu cytryny. Na podniebieniu rześkie i kwaśne, z przyjemnymi nutami skórki cytryny i soku z limonki.