10000 Champion Drive
Waszyngton, Teksas
979.277.7750
DosBrisas.com

Ta elegancka restauracja i luksusowe miejsce na wypoczynek na teksańskiej wsi zasługuje na wyrażenie „szerokie otwarte przestrzenie”. Oprócz obowiązkowego ogrodu ziołowego, posiada ekologiczne gospodarstwo, grządkę jagodową, sad i szklarnię (wszystko to ledwie rujnuje 313-akrową posiadłość, którą właściciel Doug Bosch wyposażył w trasy jeździeckie, stawy rybne, strzelnicę casitas na noclegi i nie tylko). Menu degustacyjne szefa kuchni Jasona Robinsona opiera się w dużej mierze na produktach karczmy i łączy w sobie najlepsze dania kuchni francuskiej, azjatyckiej i amerykańskiej. Christopher Bates, dyrektor generalny, kieruje imponującą piwnicę w stronę stylu szefa kuchni i „zrównoważonej” filozofii zajazdu. Wypróbuj domowy ser dojrzewający z koziego mleka z dżemem z pomidorów ogrodowych i domowymi krakersami w połączeniu z Château Plaisance Chenin Blanc lub Chaume z Coteaux du Layon 1969.

Statystyki
Liczba wyborów: 1500
Liczba butelek w magazynie: 4500
Liczba win na kieliszki: 16
BYO: Nie (zabronione przez prawo stanowe, ponieważ zajazd oferuje zakwaterowanie).
Najważniejsze informacje w karcie win: Nacisk na wina, które pokazują swoje terroir i ucieleśniają równowagę, wiele z nich zostało wyprodukowanych przez małych producentów przy użyciu tradycyjnych metod i często podejścia biodynamicznego. Wspaniałe wybory z Niemiec, Loary, Burgundii i wina ze znacznego wieku, głównie z butelek Riesl i n g, Che n i n B l a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir i Grenache, które dobrze komponują się z potrawami szefa kuchni Robinsona. Trzynastoletni pion Château Latour, 1920-2003. Pastylki Bertani Amarone 1967-1981 i Ridge Monte Bello 1991-1993, niektóre w pół butelkach. Heitz Martha’s Vineyard 1974. Henri Bonneau’s 1990 Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.