Kiedy zima w pełni, nic nie mówi „rozgrzać się przy ogniu” jak kieliszek Amarone. Amerykanie są od dawna fanami tego mocnego, aksamitnego czerwone wino , a Stany Zjednoczone są drugim co do wielkości rynkiem docelowym, odpowiadającym za 14% całkowitego eksportu.

Produkowany w 19 gminach w północno-wschodniej prowincji Werona, Amarone jest wytwarzany z suszonych winogron, metodą zwaną miażdżący po włosku. Po zebraniu wysokiej jakości winogron, które mogą wytrzymać proces suszenia, kiście są ostrożnie układane w drewnianych skrzyniach lub na bambusowych stojakach w jednej warstwie, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Te skrzynie lub stojaki są następnie umieszczane w dużych, wentylowanych pomieszczeniach, aby zapewnić idealną konserwację. Po 100–120 dniach uschnięte winogrona tracą nawet połowę swojej wagi. Zwiększa to zawartość cukru, co z kolei zwiększa zawartość alkoholu w gotowych winach, która na ogół mieści się w zakresie 15–16,5% objętości alkoholu (obj.). Skraca się również proces suszenia kwasowość poziomy, co prowadzi do bardziej miękkich win.

Zgodnie z niedawno zmienionym kodeksem produkcji, Amarone musi być wytwarzany z 45–95% Corviny i / lub Corvinone, podczas gdy Rondinella może stanowić 5–30% mieszanki. Można również użyć do 25% innych czerwonych, niearomatycznych odmian winogron.

Amarone występuje w różnych oznaczeniach: Amarone della Valpolicella , Amarone della Valpolicella Classico i Amarone della Valpolicella Valpantena. Classico to pierwotny obszar upraw, który musi pochodzić z winnic położonych w gminach Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio i San Pietro. Valpantena jest również jedną z najstarszych stref uprawy, a wina o tej specyfikacji mogą pochodzić wyłącznie z Valpantena Valley.

Style różnią się w zależności od producentów i zależą w dużej mierze od metod winifikacji i starzenia drewna. Niektórzy producenci stosują bardziej tradycyjne metody fermentacji i starzeją się w dużych beczkach, podczas gdy inni stosują krótsze metody fermentacji i dojrzewania w beczkach francuskich. Obie szkoły myślenia produkują bogate, odważne wina, które łączą w sobie bogactwo i elegancję.

Przewodnik po włoskim winie dla początkujących

Allegrini 2016 Amarone z Valpolicella Classico 85 USD, 95 punktów. Aromaty dojrzałej śliwki, niebieskich kwiatów i przypraw wydobywają się z kieliszka w tej pełnej czerwieni. Gładkie, skoncentrowane podniebienie ma lekką elegancję, dostarczając kompot z jeżyn, dojrzałą wiśnię Morello, lukrecję i przyprawę do pieczenia otoczone aksamitnymi taninami. Pij 2022–2031. Wina LUX. Wybór piwnicy.

Góra pomiędzy 2016 Lena di Mezzo Estate (Amarone z Valpolicella Classico) 60 USD, 94 punkty . Aromaty dojrzałej czerwonej śliwki, nowej skóry, niebieskich kwiatów i tytoniu fajkowego mieszają się w tej odważnej czerwieni. Na pełnym podniebieniu znajdują się namoczone śliwki, rodzynki, lukrecja i drzewo sandałowe oraz gęsto tkane, aksamitne taniny. Pij do 2028 roku. Vision Wine & Spirits. Wybór redaktorów.

Nadzieja 2016 Sant’Urbano (Amarone z Valpolicella Classico) 84 USD, 94 punkty. Wykonana z ekologicznych winogron, ta pełna, pluszowa czerwień ma kuszące aromaty pieczonej śliwki, nowej skóry, kamfory i fiołka. Gładkie i otulające, pyszne podniebienie rozpieszcza kęsami ciasta owocowego, przypraw do pieczenia, mięsistej jeżyny i lukrecji. Aksamitne taniny zapewniają miękkość, a świeża kwasowość utrzymuje równowagę. Pij do 2031 r. Empson USA Ltd.

Cesari 2016 Amarone z Valpolicella Classico 55 USD, 93 punkty. Nowe aromaty skóry, trufli, mentolu i pieczonej śliwki powoli pojawiają się na tej zachęcającej, pełnej czerwieni. Gładkie i pikantne, aksamitne podniebienie wydziela mięsistą czarną wiśnię, figę, tytoń i lukrecję wraz z polerowanymi, otulającymi taninami. Pij do 2028 roku. Wina Opici. Wybór redaktorów.

Masi 2015 Costasera (Amarone z Valpolicella Classico) 60 USD, 93 punkty. Podszycie, dojrzała śliwka, kamfora i przyprawy to tylko niektóre z aromatów, które znajdziesz w tej pełnej czerwieni. Soczyste i pikantne, odważne podniebienie oferuje dżem jeżynowy, suszone śliwki, lukrecję i tytoń z ziemistą nutą trufli. Aksamitne taniny zapewniają doskonałe wsparcie. Pij do 2027 roku. Santa Margherita USA.

Nicolis 2015 Amarone z Valpolicella Classico 79 USD, 93 punkty. Z kieliszka wydobywają się kuszące aromaty fiołka, tytoniu i czarnej jagody. Pikantne, pełne podniebienie oferuje dżem jeżynowy, lukrecję i biały pieprz wraz z drobnoziarnistymi taninami. Pij do 2029 r. Ethica Wines.

Wielkanoc 2015 Wielkanocna Rodzina (Amarone re jest lla Valpolicella) 54 USD, 93 punkty. Kuszące aromaty pieczonej śliwki, pachnących niebieskich kwiatów, kamfory i przypraw kuchennych kształtują nos. Gładkie, pikantne podniebienie zawiera czarną porzeczkę, dżem jeżynowy, anyż gwiazdkowaty i gałkę muszkatołową oprawione w polerowane, otulające taniny. Pij do 2027 roku. Pasqua USA LLC. Wybór redaktorów.

Z enato 2015 Sergio Zenate rezerwować (Amarone z Valpolicella Classico) 97 USD, 93 punkty. Fioletowe, dojrzałe owoce o czarnej skórze i nowa skóra to tylko niektóre z aromatów, które dostajesz na tej dużej, odważnej czerwieni. Silnie skonstruowane, pełne podniebienie zawiera namoczone śliwki, ciasto owocowe i lukrecję otoczone ciasno splecionymi, aksamitnymi taninami. Pij 2022–2027. Winebow.

Czynniki 2016 Col de la Bastia (Amarone z Valpolicella) 65 USD, 92 punkty. W nosie wyczuwalne są aromaty czarnoskórych jagód, mokki i nowej skóry. Na wytrawnym podniebieniu znajdziemy wiśnię marasca, goździki i espresso obok drobnoziarnistych tanin. Pij do 2029 roku. Zerbina Imports.

Kolekcja Sartori 2015 Estate (Amarone della Valpolicella) 60 USD, 92 punkty. Ze szklanki wydobywają się zachęcające aromaty jagód o czarnej skórze, ciepłych przypraw i tytoniu. Pikantne, zbilansowane podniebienie dostarcza dżemu jeżynowego, dojrzałej maliny i anyżu gwiazdkowatego oraz drobnoziarnistych tanin. Ciesz się do 2028 roku. Shaw-Ross International Importers.

My Polecić:

• Szkło uniwersalne Zalto Denk'Art
• Dwustrefowa piwnica na wino N'FINITY PRO2 S

Niemcy 2015 Kapitał Góra Olmi rezerwować (Amarone z Valpolicella Classico) 99 USD, 92 punkty. To butelkowanie w jednej winnicy otwiera się różnorodnymi aromatami nowej skóry, runa leśnego, pachnących fioletowych kwiatów i przypraw. Odważne, gęsto skoncentrowane podniebienie zawiera pieczoną śliwkę, duszoną śliwkę, gałkę muszkatołową i lukrecję, oprawione w ściśle związane, aksamitne taniny. Na zamknięciu zauważysz również żar ewidentnego alkoholu, ale mięsiste smaki owoców nie pozwalają mu dominować. Pij 2022–2030. Tedeschi USA. Wybór piwnicy.

Tenuta Santa Maria 2013 rezerwować (Amarone z Valpolicella Classico) 88 USD, 91 punktów. Otwierają się aromatami fiołka, przypraw kuchennych i podszytu. Na jędrnym, muskularnym podniebieniu widać suszoną czarną wiśnię, anyż gwiazdkowaty i czarny pieprz obok wypolerowanych tanin. Pij do 2027 roku. Rdzenne wybory.