Wina półmusujące mają mniej musujące i dużo charakteru, więc jeśli jesteś kimś, kto podkręca swój SodaStream do najwyższego poziomu, możesz kwestionować atrakcyjność wino musujące przy mniejszym musowaniu.

Ale ten styl wina może zapewnić przyjazną dla żywności równowagę bąbelków i smaku. A jeśli kiedykolwiek podobała Ci się butelka z napisem „frizzante”, „ gazowana , ”„ Spritzig ”lub„ perlant ”, już tego doświadczyłeś.

Wyjaśnienie wszystkich winogron używanych w szampanie

Co oznacza półmusująca?

Ciśnienie wewnątrz butelki wina jest mierzone w barach lub jednostkach atmosfery.

„Największą różnicą między [musującymi i półmusującymi] jest poziom musowania wytwarzanego w każdej butelce” - mówi Settimo Pizzolato, producent win Cantina Pizzolato w Villorba, Włochy . „Technicznie rzecz biorąc, wina spumante to wina w pełni musujące o ciśnieniu powyżej trzech barów, podczas gdy wina frizzante to wina półmusujące o ciśnieniu od jednego do dwóch i pół bara”.

Wiele win półmusujących przechodzi wtórną fermentację, ale niektóre tak naturalny połysk wina, nie. Według Guya Pacurara, właściciela Ojcowie + Córki Piwnice w Kalifornia , „Bąbelki powstają w wyniku wychwytywania końcowej części pierwotnej fermentacji pod ciśnieniem, w wyniku czego bąbelki pozostają w winie”.

Które wina są półmusujące?

„Wiele win Prosecco należałoby nawet do tej kategorii bez faktycznego drukowania ich na etykiecie” - mówi Kaitlyn Harrah, dyrektor ds. Win Restauracja Fia w Santa Monica w Kalifornii. Mówi trochę Moscato d'Asti może być również frizzante.

Twój przewodnik, jak zostać ekspertem w dziedzinie wina musującego

Według Tomasso Chiarli, menadżera eksportu Cleto Chiarli w Emilia Romagna , wiele Lambruscos również wykonaj cięcie. Towarzyszy im dużo iskierki róże z Kalifornii, wielu szampan Rieslingi z Finger Lakes , Wino Paleokerisio do kontaktu ze skórą z Grecja i Perlwein z Niemcy . Na niektórych butelkach ciśnienie jest podane na etykiecie, co ułatwia rozpoznanie.

Czy smakują inaczej?

Wina półmusujące oferują inne doznania smakowe niż ich kohorty w pełni musujące. Niektórzy eksperci uważają również, że mniej intensywne musowanie sprawia, że ​​lepiej nadają się do łączenia z jedzeniem.

„Wina w pełni musujące mają tendencję do wyciszania cech odmianowych ich winogron składowych” - mówi Jim Laughren, autor 50 sposobów, by bardziej pokochać wino (Wydawnictwo Crosstown, 2018). „Zamiast brioszki, tostów i osadu drożdżowego jako dominujących smaków, frizzantes mają tendencję do prezentowania prawdziwych winogron, z których są zrobione, a nie techniki ich wytwarzania. Ponieważ frizzantes umieszczają winogrona z przodu i na środku, mogą stanowić doskonałe połączenie z jedzeniem. Nie odkładają jedzenia na bok, aby zdobyć dominującą pozycję ”.