W świecie cukiernictwa coraz większą popularność zyskują desery, które kontrastują z nutami pikantnymi i słodkimi - jak solone karmelki. Teraz ten sam trend wywołuje falę na scenie koktajli.

Stolichnaya niedawno wprowadziła na rynek nową butelkę Solonego Karamelu, a Wave planuje wprowadzić wódkę Pretzel w Czekoladzie jeszcze tej jesieni. W międzyczasie firma XXX Shine wypuściła swoją nową whisky Salted Caramel Whiskey.

Podczas gdy solona krawędź kieliszka margarita nigdy nie wyjdzie z mody, oto cztery nowe i innowacyjne napoje, które barmani mieszają, które mają słony smak - i są łatwe do zrobienia w domu.

East River Defense

Przepis dzięki uprzejmości Ericka Castro, miksologa z firmy Northern Spy Food Co. w Nowym Jorku

Oparty na klasycznym szablonie szewca, słony morski lód nadaje temu napojowi orzeźwiający posmak oceanicznego powietrza.

½ łyżeczki grubej soli morskiej
3 uncje Manzanilla Sherry
1 uncja soku z cytryny
1 uncja syropu prostego
3 kreski gorzkich grejpfrutów Scrappy's
Woda sodowa do góry
Kawałek grejpfruta do dekoracji

Wrzuć lód do szklanki Collinsa i posyp grubą solą morską. W shakerze do koktajli połącz Sherry, sok z cytryny, prosty syrop i bitter. Dobrze wstrząśnij i przelej do szklanki nad solonym w morzu lodem. Na wierzch polać wodą sodową, udekorować kawałkiem grejpfruta i podawać ze słomką.

Funky Chicken

Przepis dzięki uprzejmości Tony Palomino, dyrektora ds. Napojów w Trencherman w Chicago

W tym kulinarnym koktajlu Palomino otacza kieliszek Tajín, meksykańską przyprawą przygotowaną ze sproszkowanych papryczek chili, odwodnionym sokiem z limonki i solą, tworząc słono-pikantny akcent.

Kawałek limonki, do obręczy szkła
Przyprawa Tajín do szklanych felg
1 uncji żyta lizaka (przepis poniżej)
1/2 uncji soku z cytryny
1/2 uncji syropu prostego
¼ łyżki stołowej dżemu cytrynowego

Rozłóż kawałek limonki wokół krawędzi kieliszka koktajlowego do wyboru, aby zwilżyć, a następnie zanurz brzeg szklanki w Tajín. (Dowiedz się, jak otoczyć kieliszek koktajlowy.) Wlej lizak żytni, sok z cytryny, syrop cukrowy i dżem cytrynowy do shakera z lodem. Energicznie wstrząśnij i przelej do przygotowanej szklanki.

Lollipop Rye
4 cytrynowe lizaki, usunięte patyczki lub zastąp je cytrynowymi twardymi cukierkami
1 szklanka whisky żytniej

Ustaw lizaki w whisky. Przykryj szczelnie i pozostaw whisky na noc. Przecedź whisky przez gazę do miski i szczelnie przykryj, aż będzie gotowa do użycia.

Koktajl Harkonnen

Przepis dzięki uprzejmości Chrisa Keila, właściciela i kierownika baru 1022 South w Tacoma w stanie Waszyngton

Na południu 1022 ta oda do solonych karmelków jest zrobiona z bogatego syropu cukrowego demerara z dodatkiem soli wędzonej jabłonią. Domowym barmanom sugerujemy użycie takiej samej ilości syropu karmelowego.

1 uncja Del Maguey Single Village Mezcal Vida
1 uncja rumu Zaya
1 łyżeczka syropu karmelowego
1 szczypta soli wędzonej jabłoni ( dostępne o saltworks.com )

Połącz mezcal, rum i syrop karmelowy w dużym kieliszku ze skałami na jedną dużą kostkę lodu. Wymieszaj do ostygnięcia i zakończ jedną małą szczyptą wędzonej soli.