Super Toskańczycy przybyli dekady temu. Była to kategoria zrodzona z frustracji z powodu tradycyjnych włoskich zasad produkcji wina. Ambitni producenci starali się tworzyć nowoczesne style i eksperymentować poza ograniczeniami włoskiego systemu apelacji, znanego jako Kontrolowana nazwa pochodzenia (DOC).

„Super Tuscan stał się synonimem wysokiej jakości win z [szerszej] IGT [ Typowe oznaczenie geograficzne ] apelacja ”, mówi winiarz Bibi Graetz, który zajmuje się produkcją wina jego imiennikowa marka poza Florencją.

Buntowniczość pomogła sprzedać super toskańską historię, a jakość i wyjątkowość pomogły sprzedać ich wina. Marki takie jak Sassicaia , Tignanello i Ornellaia stał się ulubieńcem krytyków wina. Miłośnicy wina w latach 80-tych zepchnęli ceny do sfery kolekcjonerów. Ale w jaki sposób pół wieku później ewoluowała definicja „super Toskanii” i czy kategoria ta jest nadal aktualna dla współczesnych konsumentów?

Castiglioncello, Bolgheri / Zdjęcie: Sara Matthews

Historia super Toskanów

Włosi wprowadzili system oznaczania win DOC, wzorowany na francuskim AOC, w latach sześćdziesiątych XX wieku. Każdy region wypracował zasady uprawy winorośli i produkcji. Chianti's DOC / DOCG zasady były często krytykowane jako restrykcyjne, takie jak zakaz 100% Sangiovese butelki. Inne uznano za błędne, jak wymóg, aby gorsze lokalne białe winogrona zawierały część czerwonych mieszanek.

Pod koniec lat 60. garstka renegatów sprzeciwiała się przepisom. Stworzyli nowe marki do mieszania Cabernet Sauvignon z Sangiovese lub zrób 100% Merlot . Bawili się także okresami dojrzewania i naczyniami, takimi jak cement i mała dębowa beczułka. Jednak takie przekierowania nie były tolerowane pod oznaczeniami etykiet DOC lub DOCG.

Innowacja przyniosła konsekwencje. Producenci lubią Markizy Antinori musieli butelkować swoje czerwone mieszanki i wina ze szczepu w stylu Bordeaux w ramach ogólnej kategorii Wino stołowe , Najniższy poziom jakości we Włoszech. Ale gdy wina zyskiwały na znaczeniu, władze uznały wady systemu etykietowania.

W 1992 roku włoski rząd wprowadził nową klasyfikację win: Toscana IGT. Jednak Toscana IGT nie była zbyt romantyczna dla krytyków i konsumentów, więc termin super Tuscan został przyjęty.

Winnice Tignanello / Getty

Pionierzy super Toskanii

Pionierzy super toskańskiego ruchu pozostają kluczowymi markami na rynku. „Ich waga w tej kategorii jest nadal większa niż pozostałych producentów” - mówi Graetz. Trzy kluczowe nazwiska, które warto znać: Sassicaia, Tignanello i Ornellaia.

Sassicaia , wykonane o godz Posiadłość San Guido w Bolgheri, z włoskiego oznacza „kamieniste miejsce”. Jest to odniesienie do żwirowych gleb tego obszaru, które są uważane za kojarzące się z Graves i Haut-Médoc w bordeaux . Kochająca wino francuska rodzina Incisa della Rocchetta chciała zasadzić odmiany Bordeaux, takie jak Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc zamiast Sangiovese. Rodzina wypuściła pierwszy rocznik Sassicaia w 1968 roku.

W 1978 roku Karafka magazyn zorganizował ślepą degustację, dzięki której Sassicaia znalazła się wśród najlepszych Bordeaux. Niejasne wino pokonało większość konkurencji, a okazało się, że jest włoskie. Bolgheri Sassicaia zdobył niezależny DOC w 2013 roku.

Gdzie są producenci

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: Zamek Rampolla, zamek Ama, Fontodi, Isola and Olena, Marchesi Antinori, San Felice

Maremma Toscana DOC: Gaja

Marchese Piero Antinori, również zmęczony ograniczeniami DOC, założył Tignanello w granicach Chianti Classico. W 1974 r. Wprowadził na rynek wino z desygnowanej winnicy, oparte na roczniku 1971. Mieszanka składała się z Sangiovese, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc, leżakowanych w beczkach z francuskiego dębu.

Ornellaia , położona niedaleko Sassicaia, została posadzona przez Lodovico Antinori w 1981 roku. Mieszanka Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc i Little Verdot , pierwszy rocznik został zabutelkowany w 1985 roku. Obecna posiadłość również produkuje Nowe szklarnie i Czasy wraz z innymi czerwonymi mieszankami.

Kilka lat później na terenie posiadłości Tenuta dell’Ornellaia odkryto działkę gliniastej gleby. Doprowadziło to do zaszczepienia Merlota na podobieństwo Pomerola i stworzenia jednoodmianowej marki Masseto .

Marki te, obecnie należące do Grupy Frescobaldi, ale produkowane w różnych winnicach, odniosły trwały sukces po części dzięki szerokim, mocnym profilom. Były rewelacją po ich debiucie, ponieważ Chianti w tamtym czasie często uważano za chude, kwaśne i mdłe. Ale od tamtej pory pojawiło się wielu producentów, którzy chcieli naśladować styl.

Mapa autorstwa Scotta Lockheeda

Jak ewoluowały super Toskańczycy

Bez ścisłych przepisów toskańscy winiarze mieli możliwość modyfikowania tych win według własnego uznania.

„Produkcja wina się zmieniła, z mniejszą ilością mięśni, większą elegancją, mniejszą koncentracją i większą płynnością” - mówi. Graetz działa tylko ze 100% toskańskimi winogronami. Jego Testamatta to w 100% Sangiovese, a jego Coloré to mieszanka Sangiovese Canaiolo i Colorino .

„Uważano, że moje dwa wina mieszczą się w ramach super Toskanii, ale łamią one pierwszą zasadę super Toskanii” - mówi. „Byli i są w 100% toskańskimi winogronami”.

Konsumenci, którzy polują na autentyczność, mogą wziąć pod uwagę rosnącą liczbę etykiet i szerszy zakres cen występujących w winach opartych na apelacji Bolgheri DOC, założonych w 1983 roku. Przed 1970 rokiem Bolgheri, położone w zachodnim regionie Maremma , był bagnistą plamką daleko od radaru dobrego wina. Sassicaia wszystko to zmieniła.

Wina Bolgheri są oparte na odmianach Bordeaux Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon i / lub Merlot w dowolnej proporcji, z maksymalnie 50% Sangiovese lub Syrah dozwolony. Ale wyniki są bardzo różne.

Przewodnik dla początkujących po Chianti i Chianti Classico

„Myślę, że producenci starają się znaleźć własny styl, zamiast być klasyfikowanym pod ogólnym terminem, takim jak„ super toskański ”- mówi Carrie Lyn Strong, dyrektor ds. Wina w Lever House w Nowym Jorku. „I nie używamy tego tytułu w naszym menu” - mówi. „Goście znają nazwy win bardziej niż określenie„ super toskańskie ”. Pytają bezpośrednio o Tignanello lub Sassicaia.”

Jednak nowsze nazwy Toskanii nie trafiły do ​​wszystkich konsumentów.

„W przypadku Toskanii możliwość umieszczenia Toscany na etykiecie ma znaczenie dla konsumentów” - mówi Amy Ezrin, konsultant ds. Włoska Agencja Handlowa Biuro w Nowym Jorku jako kierownik działu Wine. „Z drugiej strony, Bolgheri DOC, moim zdaniem, robi wrażenie na znających go kupujących i konsumentach, którzy naprawdę znają swoje włoskie wina.

„Dla świadomych region niewątpliwie kojarzy się z międzynarodowymi odmianami i dużymi, kolekcjonerskimi czerwieniami” - mówi. „To powiedziawszy, jeśli powiesz Bolgheri wielu pijącym wino, równie dobrze możesz powiedzieć Bułgaria”. Ezrin uważa, że ​​popularność czerwonych mieszanek może stać się nowym domem dla stale rosnącej produkcji super Toskanii, ponieważ każdy producent w Toskanii je wytwarza.

„Dokładnie takie są te wina i często są wytwarzane z tych samych odmian, które są powszechnie oczekiwane w wersjach krajowych” - mówi. „Myślę, że byłoby świetnym eksperymentem umieszczenie super Toskanów w dziale z mieszankami czerwonych razem z innymi winami świata i sprawdzenie, jak wygląda sprzedaż”.

Nieodporny na cykl trendów, świadomość i uznanie dla super Toskanów wydaje się mieszane. Pierwsi użytkownicy tej kategorii mogą nadal identyfikować ją z fantastycznymi nazwami, wysokimi cenami i atrakcyjnością, lub po prostu znają nazwy marek. Rozpoznawanie nowszych nazw rośnie, ale wciąż pozostaje wiele do zrobienia.