' Cabernet Franc wkrótce stanie się jednym z najlepszych winogron na świecie ”- mówi Thierry Germain, właściciel / producent wina Domaine des Roches Neuves w Saumur-Champigny .

On ma rację. To wspaniały czas, aby cieszyć się Cabernet Franc z Loara . Winogrona dają o wiele więcej niż lekkie, łatwe do spożycia, młode lub nawet lekko schłodzone. Dziś wina są coraz bogatsze, żywe i trwałe.

Seria znakomitych roczników (2014, 2015, 2017 i 2018) tylko pomogła utwierdzić pogląd, że butelki Cabernet Franc z centralnej Doliny Loary zasługują na poważne traktowanie.

Cztery nazwy, często organiczne lub biodynamiczne, są sercem tej transformacji: Saumur-Champigny, Chinon , Bourgueil i Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Te apelacje produkują czerwone wina z Cabernet Franc, które są coraz bardziej imponujące. Oferują dymne perfumy, bogate owoce jagodowe i delikatne struktury.

Cabernet Franc został po raz pierwszy zasadzony w środkowej Dolinie Loary ponad 700 lat temu. Winnice rozciągają się teraz wzdłuż jego bukolicznych apelacji, otaczając zbocza, które wychodzą na rzeki Loarę i Vienne, od bajkowych zamków Saumur na zachodzie do Chinon i blisko Chateau d'Ussé , inspiracja dla Disneya Śpiąca Królewna zamek na wschodzie.

Nie jest jasne, dlaczego Cabernet Franc został wybrany lub stał się powszechnie uprawiany, ponieważ przez wieki nie dojrzał powyżej 10 lub 11 stopni alkoholu. Niezależnie od tego, dzisiejsze selekcje mogą teraz naturalnie zawierać do 13,5% alkoholu objętościowo, co daje wina o większym kolorze, stężeniu i złożoności.

Zanurz się w tych czterech apelacjach i poznaj złoty wiek Cabernet Franc w Loarze.

Od góry do dołu Domaine des Roches Neuves 2017 Les Mémoires Château du Hureau 2015 Lisagathe and Famille Duveau 2016 Cabernet Franc / Zdjęcie: Sara Littlejohn

Saumur-Champigny

Saumur-Champigny to dynamiczna apelacja obejmująca 3900 akrów na południowy wschód od miasta zamkowego Saumur. Pokazuje ogromną zmianę, jaką przeszedł Cabernet Franc Doliny Loary w ciągu ostatnich 25 lat. Niegdyś źródło niskoalkoholowych win dla paryskich barów, Saumur-Champigny produkuje teraz bogate, czyste ekspresje ze złożonością połączoną z cudownie czystymi rdzeniami z czerwonych owoców.

W 2017 roku kultowy Clos Rougeard posiadłość, w tym jej 25 akrów w Saumur-Champigny, została sprzedana potentatom telekomunikacyjnym Martinowi i Olivierowi Bouygues za około 17 milionów dolarów. To był sprawdzian rzeczywistości dla hodowców w całej tej małej apelacji.

Rodzina Foucault, która wcześniej była właścicielem posiadłości, zyskała znakomitą reputację dzięki swoim winom biodynamicznym. Pozostawili uczniów takich jak Thierry Germain z Domaine des Roches Neuves i Matthieu Vallée z Chateau Yvonne z których oba działają również biodynamicznie.

Germain, pochodzi z bordeaux , jest teraz jednym z najwyższych kapłanów francuskiego biodynamika . Jego pasja jest połączona z praktycznością: prawie 70 akrów winnic jest gęsto obsadzonych i oranych wyłącznie przez konie, a wszystkie winorośle pochodzą wyłącznie z jego własnej szkółki. Ma 14 pracowników, po jednym na każde pięć akrów, a jego celem jest produkcja win o intensywnych owocach, dobrej strukturze i dojrzałości.

Winorośle Roches Neuves, podzielone na 61 działek, rozciągają się od północnej granicy apelacji, z ostrym spadkiem do rzeki Loary, do południowo-zachodniej krawędzi płaskowyżu, który łagodnie opada do doliny Thouet.

Stare winorośle, które wciąż produkują świetne wino

Filipa z Ojczyzny Zamek Hureau z drugiej strony pokazuje, jak zmienili się nawet najbardziej uznani producenci. Żaden nowicjusz w Saumur-Champigny, jest winiarzem czwartego pokolenia, którego córki, Lisa i Agathe, są gotowe do kontynuowania rodzinnej tradycji w następnym pokoleniu.

Zamek wznosi się na półce skalnej nad Loarą, ze spektakularną jaskinią do produkcji wina utworzoną z kamieniołomu. Jakieś 30 lat temu wina były dobrze zrobione, ale lekkie i nadające się do wczesnej przyjemności.

„Mogę wam powiedzieć, że wraz ze zmianami klimatycznymi dojrzewa bardziej regularnie, więc nie ma potrzeby, by chrzcić” - mówi Vatan.

Wina Hureau, takie jak Fevettes z 75-letnich winorośli i Lisagathe, nazwanej na cześć córek Vatana, są dojrzałe, gęste i leżakowane w drewnie. Produkowane z winogron uprawianych metodami ekologicznymi od 2009 roku, świętują Cabernet Franc w całej jego dojrzałej, bogatej chwale.

Domaine des Roches Neuves 2017 Les Mémoires 68 USD, 94 punkty . Pozyskiwane z winnicy w najwyższym punkcie apelacji, niedaleko wioski Dampierre, jest to poważne, skoncentrowane wino. Jest gęsty, z warstwami owoców czereśni, bogatymi taninami i kwasowością. Leżakowane w masywnych 660-galonowych beczkach ma zwartą konstrukcję, która pozwoli mu dobrze się starzeć. Pij od 2022 roku. Sprzedawca wina Kermit Lynch.

Château du Hureau 2015 Lisagathe 40 $, 93 punkty . Nazwany na cześć dwóch córek winiarza Philippe'a Vatana z czwartego pokolenia, Lisy i Agathe, wino to jest produkowane tylko z najlepszych roczników. Pochodzi z wybranych części najlepszych winnic osiedla, położonych nad podziemnymi piwnicami. Jest dojrzałe, ciepłe i obfite, o gęstej konsystencji i bogatych owocach. Już prawie gotowe do picia, ale poczekaj do 2020 roku. Charles Neal Selections.

Famille Duveau 2016 Cabernet Franc 22 USD, 89 punktów . To owocowe wino pełne dojrzałych, czerwonych wiśni z domieszką wędzonych tanin. Ma pyszny, soczysty charakter, jest bardzo otwarty, a jednocześnie ma wyważoną strukturę. W winnicach na wschód od miasta Saumur wino jest jasne i gotowe do picia. Wina sygnowane przez Francka.

Od lewej do prawej Domaine Olga Raffault 2014 Les Picasses Couly-Dutheil 2015 Clos de Echo i Domaine de la Noblaie 2016 Les Blancs Manteaux / Zdjęcie: Sara Littlejohn

Chinon

Wina Chinon to siła i bogactwo. W najlepszym wydaniu mają głębię, koncentrację i czasami zadziwiającą starość. Ale z około 5700 akrami winnic, Chinon jest również najbardziej zmienną z czterech apelacji Cabernet Franc, choćby ze względu na swoją wielkość.

W ramach apelacji trzy odrębne obszary tworzą różne style. Dwa brzegi rzeki Vienne, skupione wokół miasta-fortecy Chinon, wytwarzają najbardziej uporządkowane dania.

Na prawym brzegu Vienne znajduje się wiele czołowych domen, takich jak Zamek Coulaine , Domaine Bernard Baudry i Domaine Fabrice Gasnie r, a także główny negocjator i właściciel majątku Couly-Dutheil. Na lewym brzegu mniejszy obszar winnic ma dwie najwyższe domeny: Domaine Charles Joguet i Domaine de la Noblaie .

Dalej na zachód, na półwyspie Véron, gdzie Vienne łączy się z Loarą, piaszczyste gleby i płaska równina produkują zazwyczaj lekkie, owocowe wina. Są jednak tacy świetni producenci Domaine Olga Raffault , prowadzona przez trzecią generację winiarz Sylvie Raffault i jej męża, Erica de la Vigerie.

Raffault widzi zmianę w Chinon. „Hodowcy używali dużo drewna do maskowania niedojrzałych winogron” - mówi. „Teraz [my] nie musimy. Możemy pozwolić, aby owoc lśnił ”.

„Ogólnie zmienił się styl w Chinon” - mówi Thomas Ven, dyrektor sali degustacyjnej w Domaine de la Noblaie. „Jest teraz mniej ekstrakcji, mniej siarki wykorzystywanej do produkcji wina i dojrzałych winogron, co oznacza mniej łodygowych win. Dla nas zmiana nastąpiła naprawdę w roczniku 2014, ale wcześniej u niektórych producentów ”.

Domaine, której właścicielem jest rodzina Billardów, znajduje się w cichej, odizolowanej dolinie na wzgórzach na południe od Vienne. To organiczna posiadłość pełna winorośli w wieku do 60 lat. Zwiedzający mogą wspiąć się po stromej drabinie, aby zajrzeć do jaskini, w której znajduje się okrągły kamienny zbiornik fermentacyjny. Jest używany do produkcji najlepszego wina z posiadłości, Pierre de Tuf, co jest przykładem tego, jak dobrze Chinon może się starzeć: Butelkowanie 2005, wciąż bogate i pełne owoców, właśnie zaczęło zbliżać się do dojrzałości.

Domaine Olga Raffault 2014 Les Picasses 30 USD, 94 punkty . Gleba kredowa na zboczu aż do płaskowyżu nad miastem Chinon nadaje temu ekologicznemu winu mineralną konsystencję, która jest połączona z wspaniałymi owocami i przyprawami. Starzenie się drewna daje obfite, dojrzałe taniny, warstwy czarnych owoców są imponujące i dobrze się postarzały. Ciesz się tym wspaniałym winem teraz. Louis / Dressner Selections.

Couly-Dutheil 2015 Clos de l'Echo 35 USD, 92 punkty . Najlepsze wino tego producenta z pojedynczych winnic jest bogate w strukturę i pełne dojrzałych owoców jagodowych. Mocny, dymny charakter dzięki bogatym owocom i kwaskowatości daje klasyczny smak Cabernet Franc. Jest wciąż zaskakująco młody i będzie lepszy od 2020 roku. Cynthia Hurley Wine Imports.

Domaine de la Noblaie 2016 Les Blancs Manteaux 20 USD, 90 punktów . Nazwany na cześć bladokremowej kredowej gleby z winnicy, wino to jest pełne owoców, ale ma również dużą strukturę, która pozwoli mu dobrze się starzeć. Nuty owoców jeżyny są przeniknięte kwasowością, a finiszem są przyprawy i cierpka struktura. Pij od 2020 roku. Jon-David Headrick Selections.

Od góry do dołu Domaine de la Butte 2017 Mi-Pente Alliance Loire 2017 Domaine de Chanteloup Vieilles Vignes i Domaine les Pins 2017 Le Clos / Zdjęcie: Sara Littlejohn

Bourgueil

Bourgueil to stok i równina, które korelują ze strukturą i lekkością. W winach tego samego producenta często można dostrzec dwie strony tej nazwy. Te ze zboczy kredowych i gliniastych pokazują strukturę i potencjał starzenia Cabernet Franc. I odwrotnie, wina ze żwirowej równiny, która rozciąga się dwie mile dalej, aż do brzegów Loary, są lżejsze w dotyku i mają owocową świeżość.

Weźmy na przykład wina Catherine i Pierre Breton, którzy biodynamicznie uprawiają swoje winnice. Mają perfumowaną, lekką butelkę zwaną Trinch, wyprodukowaną ze żwiru na równinie.

Dla kontrastu, ich najwyższy wybór pochodzi ze zbocza, czyli zbocza , nazwany na cześć jednego z najlepszych winnic w Bourgueil, Les Perrières. Dojrzewa w drewnie do 24 miesięcy, w zależności od rocznika, a gdy jest młody, jest wypełniony taninami, ale w miarę dojrzewania rozwija się w dojrzałe, pikantne wino.

Nawet producenci, którzy mają tylko winorośl na zboczu, zauważają różnice między obszarami winnic. Według Jacky Blot, który jest właścicielem, najlepszy jest Midslope Domaine de la Butte . Przybył na ten teren z Chenin Blanc winnice Montlouis i Vouvray z chęcią produkowania win czerwonych wyłącznie z winorośli uprawianych na stoku.

Potem Blot wszedł głębiej. Przyjrzał się różnicom między szczytem, ​​środkiem i podstawą pochyłości. Postanowił wyprodukować trzy wina: Le Haut de la Butte, Mi-Pente i La Pied de la Butte. Mi-Pente, czyli „midslope”, jest najbardziej zorganizowany i godny uwagi, podczas gdy La Pied de la Butte, znajdująca się u stóp stoku, jest najgładszą i najświeższą, pełną jasnoczerwonych owoców.

Winnice Bourgueil mają bogatą historię. Cabernet Franc został po raz pierwszy zasadzony tutaj przez mnichów z opactwa Bourgueil w X wieku, prawdopodobnie sprowadzony w górę rzeki z portu w Nantes i pierwotnie z Bordeaux.

Opactwo nadal stoi, z otoczoną murem winnicą Cabernet Franc, Le Clos de l'Abbaye, jedną z najstarszych winnic nad Loarą, z boku.

Przewodnik po winach południowego Rodanu

Domaine de la Butte 2017 Mid-slope 40 $, 94 punkty . Nazwa Mi-Pente oznacza „stok środkowy” i jest uważany za najlepszy punkt stoku, ani za wysoki, ani za niski. Wino jest odważne, ciemne i bardzo bogate. Dominują owoce czarnej porzeczki i jagód, a także garbniki, które pozwolą dojrzeć temu wybornemu winu. Napój od 2023 roku. Skurnik Wines, Inc.

Alliance Loire 2017 Domaine de Chanteloup Vieilles Vignes 20 USD, 90 punktów . Wino to pochodzi ze starych winorośli z 27-akrowej rodzinnej winnicy. To obfite, skoncentrowane wino z mocnymi taninami i jeżynowymi aromatami. Jest dymny, bogaty w owoce i ma strukturę i prawdopodobnie dobrze się starzeje. Pij od 2020 roku. Fruit of the Vines, Inc.

Domaine les Pins 2017 Le Clos 30 USD, 90 punktów . To dojrzałe, dymne wino to przede wszystkim atrakcyjne owoce i delikatne taniny. Owoce, wyrażone w smakach świeżych czerwonych jagód i wiśni, są wciąż młode i rozwijające się, z intensywną kwasowością. Poczekaj do 2020 roku, aby cieszyć się tym atrakcyjnym wyborem. T. Elenteny Imports.

Od lewej do prawej Xavier i Agnès Amirault 2015 Le Fondis Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures and Pascal & Alain Lorieux 2015 Agnès Sorel / Zdjęcie: Sara Littlejohn

Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Szalony bieg po winnicach Saint-Nicolas-de-Bourgueil w poobijanej białej furgonetce Xaviera Amiraulta ujawnia apelację o wyraźnej osobowości. W żadnym wypadku nie jest to refleksja na temat sąsiedniego Bourgueil.

Winnice Saint-Nicolas znajdują się głównie na piaszczysto-żwirowych aluwialnych równinach brzegów na północ od Loary. Te miejsca produkują najlżejszy styl Cabernet Franc z czterech apelacji. Są to wina dla przyjemności, ale ich lekkość nie sprawia, że ​​są mniej warte uwagi.

Domaine Amirault’s W całej apelacji rozrzuconych jest 58 działek uprawianych biodynamicznie. Niektóre znajdują się blisko Loary, podczas gdy inne znajdują się na głębszych żwirach, które ustępują niewielkiej części zbocza biegnącego przez Saint-Nicolas. Kilka z nich znajduje się na samym zboczu, w tym winorośl, która pokrywa rodzinną piwnicę pełną starych butelek, do której prowadzą prawie niewidoczne zielone drzwi w banku, przypominające mieszkanie hobbitów.

Charakteryzuje apelację jednym zdaniem: „Jedna wieś, jedna odmiana winorośli. To jest bardzo proste.'

Chociaż Amirault nie wspomina o znaczeniu winnic, podkreślają to trzy jego wina. Le Val Renou ze zbocza kredowo-gliniastego i Le Fondis z głębokiej warstwy żwiru rozłożonego na glinianym podłożu mają strukturę. Les Gravilices, z głębokiego żwiru na równinie, jest zrównoważony i pełen smaków wiśni i śliwek.

Za rogiem od Clos des Quarterons w Amirault znajduje się piwnica Frédérica Mabileau, który od rocznika 2018 uprawia biodynamicznie prawie 70 akrów winorośli.

Zmiana stylu wina w tej apelacji i całej Loary jest wspólnym tematem. Rocznik 2005 otworzył oczy Mabileau.

„Nigdy nie robiliśmy tak bogatego wina” - mówi. „To było objawienie”. To był jego punkt wyjścia do stworzenia win, które rozkoszowałyby się owocami, a jednocześnie „optymalizowały to, co dał nam rocznik”.

Historia Mabileau jest jak podróż wielu czołowych posiadłości w tym zakątku Loary, która postawiła Cabernet Franc na innym, wzniosłym poziomie.

Xavier i Agnès Amirault 2015 Le Fondis 44 $, 93 punkty . Wytwarzane biodynamicznie z gliniastych i żwirowych gleb, to wino z jednej winnicy jest bogato wyposażone w jędrne owoce, dojrzałe taniny i delikatne jagody. Starzenie się drewna dodało mu pikantnej złożoności. Drink od 2022 roku. Marki winnic.

Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures 30 $, 92 punkty . Jest to wino lekko dojrzewające w drewnie. Ma gładką konsystencję, która współgra z bogatymi owocami jeżyny i kwasowością. Drobne perfumy i gęsta konsystencja starych winorośli teraz dobrze się prezentują, więc teraz można się nimi cieszyć. Wybór VOS.

Pascal & Alain Lorieux 2015 Agnès Sorel 45 USD, 91 punktów . To dojrzałe, dymne wino z delikatnymi taninami i czerwonymi owocami. Jest jeszcze młody, z łodygowym charakterem, ale zapełni się, gdy dojrzeje, ponieważ waga i taniny są bardzo obecne. Pij od 2020 roku. Nosi imię kochanki króla Francji Karola VII. Serge Doré Selections.