Co jest lepsze od ciasta orzechowego? Ciasto orzechowe z kolcami. Może to brzmieć nieco sprzecznie z intuicją, ale jest to dotyk Burbon równoważy to, co niektórzy uważają za mdłą słodycz lepkiego, słodkiego nadzienia tego świątecznego podstawowego dania. Złożony smak alkoholu z nutami karmel , wanilia i dym, potęgują orzechową nutę ciasta. Robi to bez dodatku dużej ilości cukru, dzięki czemu powstaje urozmaicone ciasto, które z pewnością przekona nawet tych nieznośnych gości, którzy mogą twierdzić, że nie mają ochoty na słodycze.

Elementy, które sprawiają, że bourbon jest „bourbonem”, sprawiają, że jest on tak dobrym dodatkiem do deserów. Pełna whisky musi być wyprodukowana z co najmniej 51% kukurydzy i dojrzewać w nowiutkich dębowych beczkach, które zostały w środku zwęglone. Chociaż nie ma minimalnego czasu dojrzewania, większość whisky leżakuje w beczkach przez co najmniej rok lub dwa, łagodząc cierpkość alkoholu i z upływem miesięcy nabierając coraz bardziej aromatycznego smaku. To połączenie kukurydzy, aromatycznego dębu i czasu nadaje bourbonowi charakterystyczną słodycz i złożone smaki.

Tak jak gotowanie z winem Dodawanie bourbona do jedzenia zaczyna się od wyboru właściwej butelki – powinna to być zawsze taka, którą sam będziesz chciał wypić. Najlepsze są burbony średniej klasy, które zapewniają równowagę między jakością a przystępną ceną. Poza tym wszystko zależy od przepisu i osobistych preferencji osoby gotującej. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, wybierz bourbon z wyższą zawartością alkoholu. Butelka o niższej zawartości alkoholu będzie miała łagodniejszy smak i bardziej subtelny wpływ na ciasto.

Może Ci się spodobać: Sekret domowego ciasta kruchego kryje się w Twojej szafce z alkoholem

Jeśli z jakiegoś powodu chcesz zastąpić bourbon czymś bezalkoholowym, możesz użyć schłodzonej kawy jako bezpośredniego zamiennika, ponieważ odzwierciedla ona smak tostowego bourbona i ładnie komponuje się z karmelizowanymi orzechami pekan w daniu. W przeciwnym razie całkowicie zrezygnuj z bourbona i kofeiny i zastąp je jedną łyżką czystego ekstraktu z wanilii lub masła orzechowego.

---

Jak zrobić ciasto z burbonem i orzechami

Przepis wg Dana Beninati

Szukasz ciasta orzechowego, które zadowoli tłumy? Ten przepis zapewnia podwójne uderzenie smaku orzechów pekan poprzez dodanie orzechów zarówno do nadzienia, jak i skórki. Podczas zakupów szukaj orzechów pekan w jasnym kolorze, aby zapewnić świeżość.

Składniki

Do skorupy

• 1/3 szklanki połówek orzechów pekan lub 1/3 szklanki mąki lub mączki z orzechów pekan
• 1 łyżka cukru granulowanego
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
• 7 łyżek niesolonego masła, pokrojonego w kostkę i zamrożonego

Do Nadzienia

• 1 ¼ szklanki ciemnobrązowego cukru, zapakowane
• ¾ szklanki jasnego syropu kukurydzianego
• 5 łyżek niesolonego masła
• ½ łyżeczki soli
• 3 duże jajka
• ¼ szklanki bourbona
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii Bourbon
• 2 szklanki połówek orzechów pekan, opiekanych

Instrukcje

Krok 1

Przygotuj spód: włóż orzechy pekan, cukier, sól i cynamon do robota kuchennego i pulsuj, aż będą drobno zmielone. Dodaj mąkę uniwersalną i pulsuj, aż masa stanie się jednorodna.
Krok 2

Dodaj masło i puls, aż utworzą się grudki wielkości groszku.
Krok 3

Pulsując, dodawaj po 1 łyżce lodowatej wody, aż ciasto będzie wyglądać na kruche i łatwo będzie się łączyć po ściśnięciu.
Krok 4

Wyjmij ciasto i uformuj je w dysk. Owinąć folią spożywczą i schłodzić przez co najmniej 2 godziny. Ciasto można przygotować nawet 3 dni wcześniej.
Krok 5

Przygotuj ciasto: włóż blachę do pieczenia do piekarnika i rozgrzej do 100°C. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 3/8 cala.
Krok 6

Delikatnie umieść w 9-calowej formie do ciasta, unosząc ciasto po bokach formy i odcinając nadmiar. Zaciśnij brzeg ciasta według uznania. Włożyć do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
Krok 7

Przygotuj nadzienie: W małym garnku wymieszaj cukier, syrop kukurydziany, masło i sól. Postaw na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści, około 3 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Krok 8

W misce wymieszaj jajka, bourbon i wanilię. Dodajemy masę cukrową i mieszamy do połączenia.
Krok 9

Do schłodzonego ciasta na ciasto włóż orzechy pekan. Zgarniaj nadzienie, aż wszystkie orzechy zostaną zanurzone.
Krok 10

Ciasto lekko przykryj folią i włóż na blaszkę do piekarnika. Piec 30 minut, aż nadzienie lekko się zarumieni. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 20–30 minut, aż wierzch i skórka będą głęboko złocistobrązowe. Jeśli potrząśniesz ciastem, jego środek powinien ledwo drżeć po ugotowaniu.
Krok 11

Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź przed pokrojeniem.

Produkty powiązane