Chociaż zachodnie wybrzeże jest w dużej mierze uważane za centralny punkt przemysłu winiarskiego w Ameryce, sytuacja w pozostałej części kraju znacznie się poprawiła w ostatnich latach. Winiarze w całym kraju podjęli wyzwanie identyfikacji niedocenianych miejsc i wytwarzania innowacyjnych win wysokiej jakości. W nieprawdopodobnych miejscach, takich jak Nowy Meksyk, Michigan, Teksas i Vermont, winiarze-renegaci produkują światowej klasy butelki i udowadniają, że o amerykańskim winie jest jeszcze wiele do odkrycia.

Chris Brundrett, winiarz i współzałożyciel William Chris Vineyards / Zdjęcie: Michael Thad Carter

Chris Brundrett

Winegrower / współzałożyciel, William Chris Vineyards, Hye, TX

Chris Brundrett wybrał tradycyjną ścieżkę do produkcji wina. W Uniwersytet Texas A&M , ukończył ogrodnictwo ze specjalizacją z entomologii i zarządzał szkolną winnicą. Pewnego dnia miał okazję odwiedzić nową lokalną winiarnię.

„Zbudowaliśmy William Chris Vineyards w oparciu o ideę, że wino nie jest produkowane, ale jest uprawiane.” - Chris Brundrett

„Właściciel / winiarz poprowadził mnie przez to miejsce, spróbował z beczek i powiedział mi, skąd pochodzą owoce i od tego momentu byłem uzależniony” - mówi Brundrett. „Pomyślałem, że jeśli mogę zarabiać na to, to czas na zmianę życia i muszę skończyć szkołę i podążać za tą karierą”.

Po pracy w wielu teksańskich winiarniach Brundrett nawiązał współpracę z hodowcą Billem Blackmanem w 2008 roku, aby wypuścić pierwszy rocznik wina Wino Williama Chrisa .

„Połączyliśmy nasze wspólne filozofie, takie jak produkcja win, które są uduchowione i show terroir, przy jednoczesnym wykorzystaniu w produkcji wina w 100% uprawianych w Teksasie winogron, co było wówczas raczej niespotykane w Teksasie” - mówi. 'Zbudowalismy William Chris Vineyards z idei, że wino nie jest produkowane, ale jest uprawiane ”.

Obecnie William Chris pozyskuje winogrona z dwóch głównych amerykańskich obszarów uprawy winorośli (AVA), czyli Texas High Plains i Texas Hill Country . Każdy przedstawia różne wyzwania.

„Będziemy mieli śnieg, wiatr i grad na High Plains w północnym Teksasie, a wilgotność i upał w Hill Country” - mówi Brundrett.

Oprócz asortymentu win niegazowanych i musujących, William Chris planuje wypuścić w tym roku pierwszą brandy z Teksasu. Brundrett eksperymentował również z produkcją wermutu.

Jego obsesję na punkcie jakości i dostępności najlepiej można jednak wyrazić w niedawnej współpracy z Andrew Sidesem z sąsiedniej winnicy w Teksasie Lost Draw Cellars . Stworzyli Tak, możemy wino marka i jej pierwsze wino, Sway Rosé , to pierwsze różowe puszki w Teksasie.

„W każdym roczniku [stanowi winiarze] naciskają na siebie nawzajem, aby stać się lepszym i bardziej skoncentrowanym” - mówi Brundrett. „Konkurencja jest dużo lepsza niż pięć lat temu. Nie mogę się doczekać, aby posmakować tego, co przyniesie nam następne pięć lat. I wszyscy, którzy nienawidzą wina z Teksasu: przygotujcie się, przyjeżdżamy po was ”.

Charlie Edson, właściciel i winiarz Bel Lago Vineyards & Winery / Zdjęcie: Chuck Heiney

Charlie Edson

Właściciel / Producent win, Bel Lago Vineyards & Winery, Cedar, MI

Charles, czy Charlie, Edson po raz pierwszy poznał wino we wczesnych latach dwudziestych. To był niemiecki Riesling to przyciągnęło jego uwagę.

„Szybko się w nich zakochałem, zwłaszcza Mosel Rieslings” - mówi Edson. „Z biegiem czasu odkryłem inne wina i moje zwykłe zainteresowania w końcu przerodziły się w prawdziwą pasję”.

Nauczył się robić wino w Stan Michigan , gdzie uzyskał stopień doktora w ogrodnictwie / uprawie winorośli. Rozpoczął Jezioro Bel z żoną Amy Iezzoni i jej rodzicami, Ruth i Domenic Iezzoni. Pierwszy akr zasadzili na rodzinnej farmie na półwyspie Leelanau w 1987 roku, a winiarnia została zbudowana w 1998 roku.

„Sadziliśmy kilka różnych odmian i klonów, aby dowiedzieć się, co może się przydać” - mówi Edson. Winnica ma obecnie 32 akry winorośli na siedmiu winnicach w całym kraju Półwysep Leelanau AVA .

„Po dziesięcioleciach doświadczeń mamy teraz kilku naprawdę utalentowanych plantatorów winogron i winiarzy w Michigan.” - Charlie Edson

„Winnice Bel Lago znajdują się na wysokich wzgórzach, z których rozciąga się widok na South Lake Leelanau lub Michigan” - mówi. „Pewnego dnia Dom siedział na wzgórzu, ciesząc się popołudniem, myśląc po swoim ojczystym włosku, a nazwa Bel Lago [co oznacza„ piękne jezioro ”] po prostu przyszła mu naturalnie”.

Edson wykorzystuje wpływ jeziora Michigan na półwyspie Leelanau. Umiarkowane temperatury pozwalają winogronom lepiej dojrzewać w chłodnym klimacie. Śnieg z jeziora również jest błogosławieństwem. „[To] pomaga przykryć i chronić winorośl zimą” - mówi.

Ale jego eksperymenty są sercem Bel Lago. Winnica wypuściła swój pierwszy Blaufränkisch w zeszłym roku i uprawia około 80 różnych winogron. Obejmuje to tradycyjne odmiany, z których słynie państwo, takie jak Riesling, Pinot Noir , Chardonnay , Gewürztraminer i Auxerrois.

Wina Michigan rozkwitły w ostatnich latach, ale Edson, 30-letni weteran tego rzemiosła, jest tam od samego początku.

„W każdym nowym, rozwijającym się regionie zawsze jest stroma krzywa uczenia się” - mówi. „Po dziesięcioleciach doświadczeń, mamy teraz kilku naprawdę wykwalifikowanych plantatorów winogron i winiarzy w stanie Michigan, szczególnie w regionie Traverse Coast, który obejmuje półwyspy Leelanau i Old Mission. Uważam, że jako grupa robimy duże postępy ”.

Jasper Riddle, prezes i producent wina z Noisy Water Winery / Zdjęcie: Michael Thad Carter

Jasper Riddle

Prezes / Winiarz, Noisy Water Winery, Ruidoso, NM

Jasper Riddle dorastał na winie, dzięki pracy ojca jako sommeliera.

„Nauczyłem się robić wino w młodym wieku i oczywiście bardzo je ceniłem” - mówi. „To była świetna impreza na studiach, że mogłem zrobić alkohol, ale tak naprawdę nigdy nie uważałem, że to będzie kariera”.

W 2010 roku, w wieku 22 lat, Riddle przeżył coś, co opisał jako „kryzys wieku średniego” i zdecydował się zaangażować w nową odważną przygodę. Z pomocą matki, która jest również wspólnikiem winnicy, kupił pakiet kontrolny Hałaśliwa woda , zastała winiarnia w jego rodzinnym mieście Ruidoso.

„Z góry było to wiele niestandardowych [zamówień]” - mówi.

Riddle zdobył większość swojej wiedzy metodą prób i błędów, ale polegał również na doświadczeniach swoich sąsiadów. „Ludzie postrzegali mnie jako tego młodego, głupiego, podekscytowanego dzieciaka i byli chętni do pomocy i dzielenia się” - mówi.

Noisy Water przebył długą drogę od czasu inwestycji Riddle'a: produkcja wzrosła z 1500 skrzynek w 2011 r. Do ponad 30 000 w tym roku.

Ale produkcja wina w Nowym Meksyku ma swoje wyzwania. Znaczna część stanu to bezlitosna pustynia na dużej wysokości, która zapewnia ostre wiatry, mroźne zimy i późne wiosenne przymrozki. I chociaż ma bogatą historię rolniczą, pogoda jest często bardzo nieprzewidywalna.

- Jeśli wolisz, robię wino na górskiej wyspie - mówi Riddle. Mówi, że jeśli coś się zepsuje, w pobliżu nie ma wielu pomocnych rąk, ponieważ do następnej porównywalnej winnicy jest trzy godziny drogi.

Jednak ta izolacja go nie spowolniła. Noisy Water produkuje ponad 40 win, co, jak przyznaje, jest „absolutnym szaleństwem”. Tam, gdzie kiedyś robił alkohol jako sztuczkę na przyjęciach w college'u, teraz jest profesjonalnym winiarzem, który jest gotowy podzielić się swoimi produktami i lokalną dumą ze światem.

Deirdre Heekin, winiarz i współwłaściciel La Garagista Farm + Winery / Zdjęcie: Jeff Dachowski

Deirdre Heekin

Winegrower / współwłaściciel, La Garagista Farm + Winery, Barnard, VT

Deirdre Heekin rozpoczęła karierę w winie, gdy wraz z mężem, Calebem Barberem, otworzyła w 1999 roku restaurację Osteria Pane e Salute w Woodstock w stanie Vermont. W pierwszym roku oboje pracowali w kuchni i na podłodze.

Szybko jednak stało się jasne, że jeden będzie musiał zająć się tyłem domu, podczas gdy drugi skupi się na froncie.

Fryzjer był zdecydowanie talentem kuchni, więc Heekin skupił się na jadalni.

„Od momentu zasadzenia pierwszych winorośli wiedziałem w kościach, że moim powołaniem jest uprawa roli i produkcja wina” - Deirdre Heekin

Zaczęła już uczyć się wina, więc najpierw zajęła się rozwojem programu napojów w restauracji. Urzeczony regionalnie wyrazistymi winami z Włochy zaczęła badać praktyki rolnicze i wkrótce zwróciła uwagę na własne podwórko.

„La Garagista zaczynał jako projekt edukacyjny dla mnie” - mówi Heekin. Kupiła winogrona od Centrum Produktów Nowej Anglii w Chelsea w stanie Massachusetts i „po prostu robiłem wino w mojej wannie” - mówi. Chodziło o to, aby lepiej zrozumieć naukę związaną z produkcją wina i fermentacją.

Heekin wiedział również, że musi bardziej zaangażować się w rolnictwo, więc ona i Barber zaczęli badać wina Vermont. Umówili się na wizytę Winnica Lincoln Peak , podróż, która sprawiła, że ​​oboje byli natchnieni i posiadali 100 winorośli.

„Od momentu zasadzenia pierwszych winorośli wiedziałem w kościach, że moim powołaniem jest uprawa roli i produkcja wina” - mówi Heekin. „Stamtąd wszedłem do króliczej nory i nadal jestem całkowicie oczarowany”.

Winiarnia została otwarta w 2010 roku z pierwszym rocznikiem Garagista wina. Heekin stosuje organiczne i biodynamiczne praktyki do uprawy alpejskich odmian hybrydowych, które najlepiej nadają się do walki z klimatem Vermont i jego nieuniknionym mrozem, gradem i chorobami spowodowanymi wilgocią.

„Zazwyczaj nie mieszamy się między paczkami, ponieważ naprawdę staram się zrozumieć charakter każdej paczki” - mówi.

Heekin jest pionierem kultury win produkowanych przez plantatorów, która rozwinęła się w Vermont. Uważa, że ​​państwo musi nadal koncentrować się na hybrydach alpejskich, które tam odniosły sukces, i że są one prawdziwym wyrazem amerykańskiego wina.

„Są tyglem naszego miejsca” - mówi. „Tak jak my, Amerykanie, jesteśmy produktem podobnego rodzaju łączenia ludzi i miejsc”.