Dziesięć lat temu pojawił się pomysł, że butelka wino bezalkoholowe mogło być czymkolwiek innym niż bladą imitacją rzeczywistości, było dość marginalne.

Ale jako NA ruch napojów stale rośnie i różnicuje się, nie brakuje wyjątkowych selekcji, które osiągają lub przynajmniej bardzo zbliżają się do złożoności alkoholi. Pomaga to włączyć szerszą rzeszę konsumentów – zarówno pijących, jak i niepijących – do grupy produktów bezalkoholowych.

Adam Kerr, dyrektor ds. żywności i napojów w Napa’s Hotel & Spa Bardessono , szacuje, że jeden na 50 gości prosi obecnie o wina bezalkoholowe, dlatego obiekt ogłosił program „N/A-pa concierge”, który ma pomóc gościom w znalezieniu świetnych butelek.

„Wina bezalkoholowe w przeszłości cieszyły się złą opinią pod względem smaku nie bez powodu, ponieważ po prostu nie spełniały wymagań jakościowych” – mówi Kerr. „Wiele marek sprzedających wina z NA robi postępy, aby przezwyciężyć to piętno”.

Szczególnie czerwone wina miały trudności z osiągnięciem jakości musujących i białych win NA, ale to się zmienia. Zdecydowaliśmy, że nadszedł czas, aby wybrać profesjonalistów zajmujących się napojami.

Oferta ta obejmuje zarówno wina bezalkoholowe, czyli wina produkowane tradycyjnie bez alkoholu, jak i alternatywy o zbliżonym smaku i tekstura wina. Obydwa mają swoje zalety. Oto, zdaniem profesjonalistów, najlepsze bezalkoholowe wina czerwone.

Missing Thorn – Aaron Pott

Kerr przypisuje poprawę reputacji win bezalkoholowych producentom takim jak Aaron Pott, jeden z najbardziej szanowanych winiarzy w Napa. Pott założył Missing Thorn wraz ze Stephanie Honig, aby zapewnić osobom niepijącym wszystkie zalety tradycyjnej degustacji wina.

„Stosuje proces, który faktycznie «usuwa» alkohol z wina” – mówi Kerr. „Oferują kolor biały, czerwony, różowy i musujący, wszystkie są niesamowite. Aaron jest jednym z największych winiarzy w dolinie, a jego dążenie do dostarczenia światu wina NA, które wygląda, smakuje i pachnie jak wspaniałe wino, było bardzo potrzebne i doceniane.

Dzięki bogatym nutom czerwonych jagód i drzew, czerwień Missing Thorn jest dobrze zrównoważona i warstwowa, z aksamitnym wykończeniem. Świetnie komponuje się z mocnymi serami i wędlinami.

Te popularne wina są wyprzedane, więc zapisz się, aby otrzymywać informacje o najnowszych wydaniach Missing Thorn za pośrednictwem formularz zapisu na stronie internetowej .

NIE 7

Australijska placówka Aarona Trotmana oferuje wina czerwone, białe i różowe, „wszystkie są absolutnie pyszne” – mówi Kerr. „Ta marka zmieniła moje pojęcie o tym, czym może być wino bezalkoholowe”.

Szczególnie czerwień jest wyjątkowa. „Czerwone zawiera garam masala, parzoną na zimno kawę i kwaśne wiśnie, co daje energię, która rozbudza podniebienie” – mówi.

Caleb Ganzer, partner zarządzający w Firma winiarni w dzielnicach SoHo i Flatiron w Nowym Jorku również uważa NON 7 za „świetną, pikantną alternatywę dla czerwonego wina, która dobrze komponuje się z szeroką gamą potraw”.

Ganzer uważa, że ​​technologia produkcji win czerwonych z NA ma jeszcze wiele do zrobienia, podczas gdy kategoria win musujących osiągnęła całkiem wysoki poziom (woła Leitz Sparkling Rose I Francuskie Bloom La Cuvée , konkretnie). Dlatego też ulubione wina czerwone La Compagnie z NA są coraz częściej alternatywą dla wina. Sugeruje połączenie Non 7 z pieczonymi mięsami, takimi jak kaczka i indyk.

Czysta, Savvy Red

W The Zero Co, pierwszym sklepie z butelkami w Atlancie poświęconym winom bezalkoholowym, ta dobrze zbilansowana czerwona mieszanka stała się ulubieńcem personelu ze względu na soczyste czerwone owoce i nutę dębu.

Wino bezalkoholowe składa się z odmian Shiraz, Cabernet Sauvignon i Pinotage pochodzących z prowincji Western Cape w Republice Południowej Afryki i dojrzewa w dębie przez dziewięć do 12 miesięcy.

Aby jeszcze bardziej poprawić smak, Hanna Mazza z Zero Co. mówi, że personel lubi „dodawać kilka kropel zero-proof Bitters, co pomaga naśladować złożoność i głębię tradycyjnych win, przybliżając nas do profili, które kochamy. ”

Naughty Bezalkoholowy Rouge

„Winogrona Syrah świetnie komponują się z winami bezalkoholowymi – dodają im dodatkowego szczypty pieprzu” – mówi Mazza o tej „wyjątkowej” butelce NA z Darling w Republice Południowej Afryki, która dobrze radzi sobie z lekkim chłodem. Wszystkie wina Noughty’s wykorzystują w 100% organiczne winogrona przy minimalnej interwencji.

`; }

Czerwony żar i czerwona glina przez pełnomocników

W ciągu wielu lat kupowania przez Ryana Schmieda win do sklepów detalicznych i restauracji nigdy nie znalazł bezalkoholowego czerwonego wina, które czułby się komfortowo sprzedając klientom, biorąc pod uwagę, że dealkoholizacja „często pozbawia wino dużej części jego charakteru, co skutkuje odpychającym i płaskim profile smakowe i tekstury” – mówi.

Ostatnio to się zmieniło dzięki zwiększonemu popytowi i ekscytującym nowym producentom. Czerwone NA najbardziej interesują Schmieda, który jest dyrektorem ds. żywności i napojów w firmie Amway Grand Plaza, kolekcja Curio by Hilton w Grand Rapids w stanie Michigan oferują alternatywy dla wina, które „łączą różne soki owocowe, herbaty i przyprawy w celu naśladowania złożonych cech wina, w tym kwasowości, garbników, treściwości, ciepła, smaków i tekstury”.

Jego dwie obecnie ulubione butelki czerwonego wina to Red Clay i Red Ember od Proxies. „Nie tylko świetnie smakują, co jest ważne, ale także pięknie towarzyszą potrawom dzięki garbnikom i jasnym, pikantnym składnikom” – mówi.

Oddbird GSM

Ta wytrawna czerwień z Saint-Chinian na południu Francji wytwarzana jest z Grenache, Syrah, Mourvèdre i Carignan, z miękkimi taninami i bogatymi nutami czerwonych jagód i przypraw. To kolejna ulubiona butelka personelu Zero Co. ze względu na jej złożoność, z soczystymi czerwonymi owocami z przodu i przyjemnym wytrawnym finiszem.

Święta Viviana Cabernet Sauvignon

Wyprodukowany przez doświadczonych winiarzy i mistrza sommeliera w Paso Robles w Kalifornii, ten pełny Cabernet to cudownie złożona opcja, która dobrze komponuje się ze stekami i bogatymi, mięsnymi daniami.

„Stało się ulubieńcem klientów, ponieważ jest tak jasne i pełne, z odważną strukturą taninową” – mówi Mazza.

---

Nasza oferta napojów NA

• W ' Czy sommelier może być trzeźwy? „pisarka Lauren Paige Richeson rozmawia z kilkoma trzeźwymi kobietami o tym, jak radzić sobie w branży winiarskiej bez picia.
• Zastanawiasz się, gdzie profesjonaliści kupują alkohol NA? Sprawdź ich typy najlepsze sklepy z butelkami bezalkoholowymi w Ameryce .
• Bada to pisarz John Holl nowy trend w hard seltzerze —zwykły seltzer — gdy White Claw trafia do napojów NA.
• Jakie wina bezalkoholowe warto kupić ? Oto lista 23 najlepszych na rynku.

W sklepie

Zalto Denk'Art Zestaw uniwersalnych szklanek 6 sztuk

W magazynie | $ 469

Kup teraz