Gdybym ogłosił, że najbardziej ekscytujące czerwone wina w Stanach Zjednoczonych pochodzą ze stanu Nowy Jork, czy uwierzysz mi?

Na Long Island klasyczne odmiany Bordeaux, takie jak Merlot, Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon, kwitły od ich pierwszych nasadzeń we wczesnych latach siedemdziesiątych. A w Finger Lakes, gdzie Riesling był od dawna uważany za jedyną żywotną odmianę Vitis vinifera, Cabernet Franc, Pinot Noir i inne czerwienie nabierają rozpędu.

Jako przykład poczucia równowagi, często nieuchwytnego w innych częściach Nowego Świata, najlepsze w stanie czerwone wina łączą dojrzałość i powściągliwość, bogactwo i kwaskowatość. Mają wyraźną, czasem nawiedzającą, przezroczystość - mówi producent wina Finger Lakes, August Diemel Winnica Keuka Springs .

„Pokazują im wszystko, co robisz” - mówi. Nieobciążone nadmiarem alkoholu lub przejrzałymi, przejrzałymi smakami dżemów, mają czystość owoców, która w wyjątkowy sposób oddaje klimat, gleby i warunki winnic Nowego Jorku.

Raising Arizona: Outsider Wines Travel to New Heights

Merlot

Pomimo modów, które mogą wpływać na preferencje konsumentów, Merlot zachował swoją pozycję w legendarnych winnicach na całym świecie. Jest znana z mocnych wiśniowych i pulchnych, dających w ustach posmaku.

W Nowym Jorku Merlot jest najczęściej uprawianym winoroślą winiarską, której produkcja koncentruje się głównie na Long Island. Rozkwitł na North Fork, gdzie morska bryza łagodzi letnie upały i jesienne chłody, pozwalając winogronom na powolne dojrzewanie, czasem nawet do października i listopada.

„Merlot jest tak dynamiczny w swoim wyrazie na North Fork” - mówi David Page, właściciel Shinn Vineyard Estates . „Wyraża się najbardziej fascynującą równowagą między owocami a ziemią.

„Nasz Merlot jest zdominowany przez owoce, ale nie tak jak na Zachodnim Wybrzeżu. Jest bardziej subtelny. Nie zacina się. Jest elegancki i czysty. Wyraża się to poprzez tę piękną warstwę kwasowości ”. Pachnące czarnymi wiśniami i bogate w teksturę, Shinn’s Merlots - gdy są dojrzałe - są doprawione nutami ziemi, przypraw, skóry i czekolady. Jest to szczególnie widoczne w solidnej rezerwie 9 beczek z rocznika 2014 (jeszcze nie została formalnie zweryfikowana).

Jednak ekstremalna zima i nagłe spadki temperatury w Finger Lakes powodują, że uprawa Merlot jest znacznie bardziej niepewna.

„Uprawa Merlota to dla mnie trochę próżny projekt” - mówi Steve Shaw, winiarz Shaw Vineyards w Himrod, nad jeziorem Seneca, niedaleko Genewy. „Jeśli chodzi o opłacalność dla hodowcy komercyjnego, to naprawdę trudna sprawa”.

Jeśli przetrwa zimę Finger Lakes, Merlot pięknie się wyraża, mówi Shaw. Różnorodność gleb gliniastych i łupkowych w Finger Lakes przypomina jedne z najlepszych winnic w Bordeaux, „takich jak te w Pétrus”, mówi, zwracając uwagę, że ciepłe dni i chłodne noce typowego sezonu wegetacyjnego Finger Lakes są odpowiednie do odmiany. W najlepszych latach Shaw’s Merlots są subtelnie perfumowane i charakteryzują się zdecydowaną równowagą dojrzałości i struktury.

„Merlot zachowa swoją naturalną kwasowość i zostanie zrównoważony elegancką strukturą taniny, co pozwala na tworzenie złożonych, dojrzałych win” - mówi.

Zdjęcie: Claire Ett

Polecam New York Merlot

Paumanok 2010 Tuthill’s Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) 75 USD, 94 punkty. Intensywne perfumy jeżynowo-śliwkowe tryskają z tej odważnej, skoncentrowanej czerwieni. To bogate wino o bogatej teksturze, ale mocno wyważone w kwasowości i złocone subtelnymi warstwami przypraw i tostów. Chociaż jest pyszny, w młodości wciąż jest krzepki i powinien wspaniale łączyć się z większym dojrzewaniem. Pij 2021–2026. Wybór piwnicy.

Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor’s Reserve Hallock Lane Merlot (North Fork of Long Island) 55 USD, 93 punkty. Rezerwat Hallock Lane wyróżnia się spośród stale ulepszanych ofert Merlot od Harbes Family Vineyard. Pachnące i soczyście dojrzałe, ma głębokie, soczyste smugi czarnej wiśni i jagód, które podkreślają niuanse lukrecji, ziemi i dymu. Elegancki kręgosłup kwasowości i dojrzałych tanin nadaje mu czworokątną ramę. Jest pyszny, ale do 2030 roku powinien się jeszcze bardziej skomplikować. Wybór redaktorów.

Wölffer 2012 The Grapes of Roth Merlot (North Fork of Long Island) 44 USD, 93 punkty. Od momentu powstania, imiennik Wölffer Winemaker Roman Roth, Merlot, jest jednym z najlepszych win Long Island. Butelkowanie w 2012 roku nie jest wyjątkiem. To odważne, mocno owocowe wino, pełne soczystych smaków czarnej wiśni, śliwki i porzeczki. Mocny, ale finezyjny, mocno zakotwiczony w rdzeniu żurawinowej kwasowości i złożoności jeżyny, fiołka i przypraw. Już jest pyszny, ale na pewno poprawi się co najmniej do 2030 roku. Wybór redaktorów.

Syrah

Syrah, która do niedawna była rzadkością, prawdopodobnie stanie się jedną z najbardziej cenionych odmian czerwonych w Nowym Jorku w ciągu kilku następnych dziesięcioleci. Winiarnia Element Winery i Forge Cellars in the Finger Lakes już są gwiazdami, podczas gdy Macari Vineyards i Harbes Family Vineyard wyprodukowały fascynujące butelki w North Fork na Long Island.

Pinot Noir

Wśród winogron rapsodowanych ze względu na ich uwodzicielski zapach, czystość owoców i nieziemski wdzięk, żaden nie może się równać z Pinot Noir. Jednak jego delikatność i podatność na choroby sprawiają, że winorośl jest niezwykle trudna w uprawie i winiarstwie w dowolnym miejscu.

„Pinot Noir jest sukinsynem, który rośnie” - mówi Christopher Bates, MS, winiarz / właściciel Winiarnia Element w Finger Lakes, dodając, że wyróżnia się również „na krawędzi możliwości tej absolutnej brzytwy, kiedy równie dobrze może nie działać”.

Chociaż produkcja jest niewielka, dążenie do produkcji wyjątkowego Pinot Noir napędza rdzeń pasjonatów winiarzy od rzeki Hudson po skarpę Niagara. Region Finger Lakes prowadzi produkcję Pinot Noir w Nowym Jorku i wyrzeźbił własną tożsamość.

Powołując się na rosnący poziom dojrzałości we współczesnych przykładach nawet burgundzkiego Pinot Noir czy niemieckiego Spätburgunder, Krisa Matthewsona, winiarza i współwłaściciela Piwnice na wino Bellwether sugeruje, że Finger Lakes Pinot Noir ma wyraźnie chłodny klimat i kwaskowaty styl.

„Ma jaskrawoczerwone owoce i delikatne aromaty, których nie można już znaleźć nigdzie na świecie” - mówi Matthewson, którego winiarnia znajduje się w Trumansburgu, milę od zachodniej strony jeziora Cayuga.

Przekonanie o tym wyraźnym wyrazie amerykańskiego Pinot Noir zmusiło Rhône Winemaker Louisa Barruola Zamek Świętego Cosme rozpocząć współpracę partnerską z Finger Lakes, Kuźnia piwnic , z miejscowymi Justinem Boyette (winiarzem) i Richardem Raineyem (kierownikiem winnicy).

„Poza niektórymi regionami Europy tak naprawdę nie ma innych regionów produkujących wina z delikatnością i subtelnością kojarzoną z klasycznymi Pinotami ze Starego Świata” - mówi Boyette. „Nie próbujemy kopiować żadnego stylu, ale wierzymy, że tworzymy wina, które naprawdę reprezentują miejsce i klimat odrębny od Finger Lakes”.

Skupienie wymagane do produkcji wysokiej jakości Pinot Noir w Nowym Jorku wiąże się z wyrzeczeniami. Pochodzący z winiarza i Finger Lakes Nathan Kendall jest tak przywiązany do winogron, że jest to jedyna czerwona odmiana, jaką produkuje pod swoim imiennikiem.

„To moje jedyne dziecko” - mówi. „Tutaj, w Finger Lakes, możemy każdego roku zrobić świeżego, delikatnego Pinota ze złożonością i wdziękiem”.

Zdjęcie: Claire Ett

Polecany New York Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) 32 USD, 92 punkty. Cierpliwość wynagrodzi tych, którzy czekają, aż to wspaniałe wino się ujawni. Początkowo jest dość zadymiony i zamknięty, ale czas i napowietrzenie wydobywają przenikliwy smak czarnej wiśni i jagód. To tak uwodzicielsko perfumowane wino z długotrwałym finiszem, doprawionym przyprawami i płatkami fiołka. Mocna kwaskowatość i drobne, wyprostowane taniny sprawią, że wino będzie żywe przez wiele lat. Wybór piwnicy.

Millbrook 2013 Block Five East Estate Bottled Pinot Noir (region rzeki Hudson) 45 USD, 91 punktów. Wspaniałe aromaty konfitur malinowych i fiołków perfumują ten wyjątkowo uniesiony, piękny Pinot Noir. Głęboki rdzeń o smaku świeżych wiśni i truskawek przenika podniebienie naznaczone złożonymi nutami liści herbaty i potpourri wraz z mocną ramką tanin. Prawdopodobnie poprawi się w latach 2020–2025. Wybór piwnicy.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) 35 USD, 91 punktów. Choć struktura jest eteryczna, to Pinot Noir o lekkich stopach ma uwodzicielski i przenikliwy urok. Początkowo wyraźne nuty dymu, suszonych ziół i cedru przechodzą w zakurzony zapach róży i wiśni. Aromaty kwiatowe i szałwiowe rozciągają się na podniebienie, nadając zmysłowej nucie rześkiemu wiśniowemu maraschino i malinowi. Finisz rozciąga się na przyjemnym kęsie gorzkich migdałów. abv: 12% Cena: 35 USD

Saperavi

Potomkowie winorośli przywiezionych ze wschodniej Europy, Gruzji przez pioniera Finger Lakes, dr Konstantina Franka pod koniec lat pięćdziesiątych, nadal dobrze się rozwijają i dostarczają egzotyczne, wędzone wina. Produkowany tylko przez nieliczne winnice, takie jak Dr Konstantin Frank , Mcgregor i Stojący kamień , to pobudzające do myślenia, niezwykle efektowne wino z mocnymi taninami i kwasowością.

Cabernet Franc

Dotyk bardziej dziki niż Merlot czy Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc to nieporęczny, ale seksowny przegrany z czerwonych winogron. We Francji jej ziołowe, często zielone, pieprzne cechy są obecne w całej Loarze, aw Bordeaux jest to znane jako mieszanka winogron.

W Nowym Jorku Cabernet Franc prezentuje szeroki wachlarz stylów, różniących się od wszystkich innych. Niezależnie od tego, czy jest wspomagany długim sezonem wegetacyjnym w Nowym Jorku, czy też stanowi wyzwanie dla winorośli lub winnic, może być odważny, dojrzały i wylęgający się lub eterycznie delikatny. Jego ziołowe właściwości (związane ze związkami aromatycznymi zwanymi pirazynami) można wyrazić w ostrych, dzikich tonach zielonego pieprzu i trawy lub po prostu w zapachu szałwii i jeżyny.

„Szczerze mówiąc, nie ma na świecie lepszego miejsca do jej uprawy” - mówi Bates. Mówi, że Cabernet Franc generalnie lepiej wyraża się w chłodniejszym klimacie, a jeśli uprawia się prawidłowo, wykazuje czystość smaków czerwonych i czarnych owoców, które są starannie zrównoważone cierpkością. Mówi, że w jego okolicy może wyświetlać „grafit i minerały oraz te drobne, ładne pirazyny”.

Debra Birmingham, współwłaścicielka Bloomer Creek Vineyard w Hector, po wschodniej stronie jeziora Seneca, obejmuje Cabernet Franc ze względu na „jego dzikość, wysoką intensywność i ostrość, które wielu ludzi uważa za nieoczekiwane i niepokojące”.

Butelki Cabernet Franc w Bloomer Creek uosabiają różnorodność Finger Lakes. Vin d’été, nieoczyszczone i niefiltrowane, jest określane przez tę winiarnię jako „letnie wino” - jest dobrze, subtelnie liściaste i przejrzyste, w przeciwieństwie do bogatszego, pełniejszego butelkowania odmian.

Bloomer Creek produkuje również mieszankę White Horse Blend, która łączy Cabernet Franc z mniejszą ilością Merlot. Mieszanka tonizuje burzliwą zieleń Cabernet Franc, zachowując jednocześnie pikantną przyprawę i ziołowość, mówi Birmingham.

Piękniejsze przykłady Cabernet Franc można znaleźć na całej Long Island i dolinie rzeki Hudson McCall , Rodzina Harbes , Paumanok , Macari , Shinn i Channing Daughters na Long Island, a także Millbrook w dolinie rzeki Hudson.

Zdjęcie: Claire Ett

Polecany New York Cabernet Franc

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (jezioro Seneca) 32 USD, 93 punkty. Hermann J. Wiemer może być synonimem nowojorskiego Rieslinga, ale jego Cabernet Francs to niezmiennie jedne z najlepszych czerwonych win w stanie. Stonowane odcienie pudełka cygar, cedru i liści pomidora nadają temu dojrzałemu, bogato skoncentrowanemu winu wytrawną, staroświatową elegancję. Nieskazitelne aromaty jeżyn i śliwek są soczyste i przenikliwe, a jednocześnie energicznie skomponowane. Włosie miękkich tanin w proszku kakaowym przedłuża efekt. Wybór redaktorów.

McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (North Fork of Long Island) 45 USD, 93 punkty. Podczas gdy 16 miesięcy we francuskich beczkach nadaje wrażenie krągłości w ustach, prawie nie ma tu ozdób dębowych. Zamiast tego wino to prezentuje perfumowane, skoncentrowane czereśnie i prześwitujące jagody. Jest bogaty i przepyszny, ale ma nienaganną strukturę, z długim, delikatnie tanicznym finiszem. Wybór redaktorów.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 USD, 93 punkty. W odróżnieniu od producenta świeżego i owocowego nienaakowanego Cab Franc, butelkowanie Shaw w późnych wersjach rezerwowych ukazuje ogromną koncentrację i głębię występującą w tej samej odmianie winogron w Nowym Jorku. Smaki jeżyn i wiśni są soczyste i dojrzałe, wzmocnione królewskimi tonami wilgotnej ziemi, przyprawami, wanilią i tytoniem. To mocne wino o bogatej teksturze, które powinno się dobrze rozwijać do 2025 roku. Wybór redaktorów.

Lemberger (Blaufränkisch)

Niezależnie od tego, jak to nazwiesz, ta środkowoeuropejska odmiana nie cieszy się dużym uznaniem na rynku w Stanach Zjednoczonych, ale ta wyjątkowo ostra czerwień ma odwagę, by rozwijać się w trudnym klimacie Nowego Jorku i przyciągać nowych fanów. Producenci lubią Hermann J. Wiemer i Red Tail Ridge w Finger Lakes i Channing Daughters na Long Island stanowią przykładowe przykłady.

Cabernet Sauvignon

Niezrównana precyzja zapewnia Cabernet Sauvignon swoje sklepione miejsce w świecie wina. Z późno dojrzewających winogron powstają wina, które są pełne i berried, a jednocześnie charakteryzują się dużą zawartością tanin i kwasowości. Nigdy nie rosła łatwo w Nowym Jorku, gdzie warunki klimatyczne zmieniają się dramatycznie z każdym rocznikiem.

Ze wszystkich regionów winiarskich Nowego Jorku, North Fork of Long Island, z umiarkowanym klimatem morskim i długim sezonem wegetacyjnym, ma najlepsze warunki dla Cabernet Sauvignon.

Mimo to, według Anthony'ego Nappy, winiarza dla Raphael i własną markę imienną , to nie jest jak Napa Valley.

„Nie możemy co roku robić naprawdę wspaniałego Cabernet Sauvignon” - mówi. „Może tylko raz lub dwa razy w ciągu 10 lat. Ale wyzwanie jest tym, co sprawia, że ​​jest to tak zabawne ”.

W najlepszych rocznikach Cabernet Sauvignon z Long Island wykazuje dojrzałość czarnych owoców skalibrowaną chłodnymi odcieniami suszonych ziół, tytoniu i grafitu. Nappa mówi, że nastąpiła ewolucja dzięki temu, jak ludzie przyjmują wyjątkową ekspresję Cabernet Sauvignon z Long Island.

„Kiedyś zielone smaki w czerwonym winie były zawsze wrogiem, a zielone nuty oznaczały, że winogrona są niedojrzałe, a zatem niezbyt dobre” - mówi, zauważając, że hodowcy zwykle dojrzewali owoce, aby uniknąć zazielenienia, co skutkowałoby dużymi wina wiotkie.

„Ale jeśli uwzględnisz tę zieleń i fakt, że te ziołowo-szałwiowe i liściaste nuty są składnikami samego grona, to nadaje winu równowagę, strukturę i złożoność” - mówi. Chociaż produkcja jest ograniczona, winiarze Finger Lakes starają się również produkować Cabernet Sauvignon, unikalne dla swojego regionu.

„Cabernet Sauvignon ma swoje własne wyróżnienie” - mówi Glen Allen, współwłaściciel Piwnice win Damiani w Finger Lakes. „Jest bardziej elegancki i delikatniejszy niż większość wersji New World i ma wyraźne nuty eukaliptusa i przypraw. Ponieważ owoc nie jest przytłoczony, nie jest dżemowy ani duży, jego delikatność pozwala nam delikatnie oprawić go dębem bez przytłaczania ”.

Zdjęcie: Claire Ett

Polecam New York Cabernet Sauvignon

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork of Long Island) 50 $, 92 punkty. Luksusowe nuty wanilii, cedru i przypraw idą w parze z soczyście dojrzałymi jagodami i jeżynami. Głęboko owocowy, ale strukturalny, orzeźwiający orzeźwiającą kwaskowatością żurawiny i pasmami jeżyny i ziół. Choć teraz ma duże kości i jest mocno garbnikowa, w latach 2019–2025 powinna pięknie się łączyć. Wybór piwnicy.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 USD, 91 punktów. Złożoność obfituje w to pikantne wino cedrowe. Smaki dojrzałej czerwonej śliwki i wiśni są soczyste i miękkie, a jednocześnie zrównoważone ostrymi krawędziami kwasowości i grafitu. Jest intensywnie ziemisty i wysadzany nutami jeżyny i jesiennych liści. Delikatne, pierzaste taniny prowadzą do długiego, trwałego finiszu.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 USD, 90 punktów. Smaki czerwonej wiśni i maliny są niezwykle świeże i czyste. Jest to soczyste, przystępnie owocowe wino, ale także silnie ustrukturyzowane ostrą kwasowością i delikatnymi, mocnymi taninami. Jest zaskakująco dobrze wyważony jak na dużą, dojrzałą czerwień. abv: 13,9% Cena: 25 USD

Rodzime odmiany

Nowojorscy winiarze tradycyjnie unikali długiej historii tego stanu z amerykańskimi winogronami Vitis labrusca, takimi jak Concord i Delaware, lub francusko-amerykańskimi hybrydami, takimi jak Baco Noir. Jednak w ostatnich latach nastąpił mały renesans. Motywowane mieszanką lokalnej dumy, nostalgii i ciekawości, takie jak wina Hudson-Chatham’s Warto poszukać Baco Noir, Delaware pétillant-naturel Nathana Kendalla czy Concord „nouveau” z winnicy Element Winery.