Jak zakochałeś się w winie?
Morski: Dorastałem w Pittsburghu, a w mojej okolicy wszyscy - moi kuzyni i inni - robili własne wino. Wszyscy mieli beczki w piwnicy. Kiedy dotarłem na Florydę, po prostu stałem się entuzjastą i zacząłem kupować wina tu i tam. Damon urodził się w stanie Waszyngton, ale kiedy przyjechał do Miami Dolphins w 1997 roku, pił tylko piwo…

Huard: Tak, byłem chłopakiem z college'u Rainier Light z University of Washington.

Morski: Więc pewnego dnia powiedziałem: „Damon, mam w piwnicy kilka wspaniałych win z Waszyngtonu. Kiedy przyjdziesz, poddam cię im. Wyrosły na twoim podwórku! ” Więc przedstawiłem go Andrew Willowi, pułkownikowi Solare, Leonettiemu i tym podobnym.

Huard: Dan przedstawił mi je i błąd po prostu mnie ugryzł.

Właśnie otworzyłeś Passing Time Winery. Widzisz podobieństwa między światem wina a rusztem?
Morski: Tak. Intensywna pasja. Aby być w czymś dobrym, trzeba mieć do tego pewną pasję i naprawdę to kochać. Dla mnie piłka nożna była wszystkim, co chciałem robić od dzieciństwa do NFL. Chciałem być zawodowym piłkarzem. Widzisz tę samą determinację i miłość w świecie wina. Teraz podzielam tę samą pasję do robienia wina.

Wasze pierwsze wydawnictwo, Horse Heaven Hills Cabernet, ukaże się w przyszłym roku, jakie są wasze cele?
Huard: Nasze wino nie jest małym winem, ale nie przypomina wielkiej kultowej Kalifornii Cab, zawierającej 16% alkoholu. W Waszyngtonie jest coś naprawdę wyjątkowego i chcemy podkreślić te wyjątkowe subtelności, przyprawy i liść.

Co pijesz teraz?
Morski: Kiedy wracam do domu przez większość dni, zwykle piję to, co moja żona już otworzyła. Lubi pić dużo pinota, głównie z Kalifornii i trochę Oregonu.

Huard: Gdybyś miał przejść się po mojej piwnicy, to dosłownie 80 procent win z Waszyngtonu. Od czasu do czasu lubię Bordeaux i czerwone burgundy, ale w mojej piwnicy nie znajdziesz ich zbyt wiele. Jestem bardzo wierny Waszyngtonowi.

Wino Passing Time jest produkowane przez Chrisa Petersona w zakładzie Avennia w Woodinville w stanie Waszyngton. Wino inauguracyjne zostanie wydane wiosną 2015 roku.