Podczas posiłków w Topolobampo w Chicago, jednej z jego ulubionych restauracji, prezydent Barack Obama zazwyczaj zamawia Margarita Clásica. Według właściciela Topolobampo i mistrza kuchni meksykańskiej Ricka Baylessa: „To moja ulubiona margarita - mocna, cierpka, o jasnym smaku, która została zmieszana z lodem. Myślę, że najlepiej podawać w staromodnych 4-uncjowych kieliszkach do martini. Trudno je jednak znaleźć w tym większym jest lepszym świecie. Dlatego napisałem tę wersję dla popularnego obecnie szkła o pojemności 6 uncji. Pamiętaj tylko: są silni ”. Oto przepis.

Składniki:
1 szklanka tequili, najlepiej młodej tequili srebrnej lub reposado w 100% z agawy - poszukaj szeroko rozpowszechnionych, takich jak El Tesoro, Cuervo Tradicional i Herradura, lub poszukaj charakterystycznych tequili małej produkcji, takich jak Chamucos lub Suave Patria (patrz uwaga poniżej)
½ szklanki Cointreau lub innego likieru pomarańczowego (patrz uwaga poniżej)
â… “szklanka soku z limonki i jeszcze troszkę do nawilżenia brzegów szklanek
W razie potrzeby trochę cukru
Około â… “szklanki gruboziarnistej (koszernej) soli do skorupy brzegów szklanek
Około 3 filiżanek średnich kostek lodu

Wskazówki:
W małym dzbanku wymieszaj tequilę, likier pomarańczowy i limonkę. Spróbuj i zdecyduj, czy uważasz, że mikstura musi być trochę słodsza, czy trochę ostrzejsza (pamiętaj, że po wstrząśnięciu będzie smakowała trochę ostrzej). W razie potrzeby dodaj trochę więcej limonki lub odrobinę cukru.

Rozłóż sól na małym talerzu. Zwilż brzegi czterech 6-uncjowych kieliszków do martini odrobiną soku z limonki (jeśli masz pokrojoną limonkę, nawet już wyciśniętą, zwilż brzegi, przesuwając ją wokół nich). Jeden po drugim obracaj szklanki i zanurz je lekko w soli, tworząc cienką, równą skórkę wokół krawędzi.

Wlej połowę mieszanki margarity do shakera, dodaj połowę kostek lodu. Energicznie wstrząsaj przez około 15 sekund (jest to ważne, aby uzyskać idealną siłę - część lodu musi wtopić się w margaritę - i odpowiedni stopień zmrożenia). Odcedź do przygotowanych szklanek, a następnie powtórz z pozostałą mieszanką margarity. Zrelaksuj się i ciesz się.