176. Oktoberfest w Monachium w Niemczech rozpoczął się 19 września i potrwa do 4 października. Do jego zakończenia prawie dwa miliony galonów piwa zostanie skonsumowanych przez ponad sześć milionów odwiedzających.

Nie możesz dotrzeć do Monachium w tym roku - ani na niezliczone obchody Oktoberfest, które odbywają się w miastach na całym świecie? Dlaczego nie urządzić podobnego Oktoberfestu w domu? Wszyscy mamy miejsce dla tylu gości. Aby jednak zrobić to poprawnie, trzeba przestrzegać zasad i zwyczajów.

Piwo: jedyne „oficjalne” piwa serwowane na monachijskim Oktoberfest pochodzą z sześciu monachijskich browarów: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu i Hofbräu. Z wyjątkiem Augustinera, wszystkie są dostępne w USA.

Niemieckie tosty to „Prost!” I zwyczajowo brzęczą o siebie szklanki - zwykle tak mocno, jak to możliwe, ponieważ prawdziwe niemieckie szkło Maas jest wystarczająco grube, aby wytrzymać takie uderzenie. Nie próbuj tego ze zwykłymi okularami. Kolejny toast przed wypiciem to „Oans, zwoa, g’suffa!” - „Raz, dwa, pij!”

Ceremonie otwarcia: Kiedy burmistrz Monachium stuka w pierwszą beczkę na początku Oktoberfest, woła: „O zapft jest!” - co oznacza: „Jest naklepany!” Jeśli planujesz mieć beczkę w domu, z pewnością możesz wyznaczyć kogoś na burmistrza i poprosić go o odprawę przy otwieraniu pierwszej butelki piwa - lub może przy otwieraniu każdej butelki piwa przez cały dzień i noc.

The Signature Sway: Oprócz głośnego śpiewania do ulubionych piosenek i tańczenia (na podłodze, na stole, a nawet pod stołem), ulubionym zwyczajem Oktoberfest jest Schunkeln. Wiąże się to ze wszystkimi chwytającymi za ręce sąsiadami i kołyszącymi się na boki przy stole w rytm muzyki.

Strój: I nie zapomnij odpowiednio się ubrać. Kobiety noszą seksowny, rustykalny strój „Dirndl”. Składa się z gorsetu, bluzki, pełnej spódnicy i fartucha. Głęboki dekolt jest obowiązkowy. Mężczyźni zwykle noszą tradycyjne skórzane spodnie, koszulę, szelki i skórzane buty Haferl, które sznurowane po bokach.

Taryfa: tradycyjne przepisy na Oktoberfest

Soft Precle - precle
Z Spoonfuls of Germany autorstwa Nadii Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 uncja świeżych (ciastowych) drożdży lub 2 (¼ uncji każdego) otoczki aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka soli
½ cup plus â… “cup letniej wody
2 szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
gruboziarnista (koszerna) sól do posypania

Rozpuść drożdże i sól w letniej wodzie. Stopniowo dodawaj mąkę i twórz zwarte ciasto. Dokładnie ugniatać przez kilka minut za pomocą końcówki do ugniatania miksera elektrycznego lub rąk, aż ciasto łatwo oderwie się od dna naczynia. Uformować w kulkę, przykryć czystą wilgotną ściereczką i odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Na krótko zagnieść ciasto i uformować z niego długą bułkę. Pokrój go na 10 równych kawałków i zwiń każdy kawałek w linę o długości około 12 cali. Liny powinny być cienkie na obu końcach i grube w środku. Skręć każdą linę w typowy kształt precla i ściśnij łączniki, aby się skleiły. Umieść precle na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia o wymiarach 17,5 x 14 cali, przykryj ręcznikiem i odstaw na 15 minut.

Rozpuść sodę oczyszczoną w 4 do 5 litrów wody i zagotuj w dużym garnku. Zmniejsz ciepło. Wrzucaj po jednym precelku do wody i gotuj przez 30 sekund lub do momentu, gdy precel wypłynie na powierzchnię. Wyjmij natychmiast łyżką cedzakową i odcedź.

Umieść precle z powrotem na blasze do pieczenia i posyp grubą solą. Jeśli sól się nie przyklei, posmaruj precle wodą sodową.

Umieść precle na środkowej półce w zimnym piekarniku i ustaw piekarnik na 425 stopni F. Piec przez 20 minut lub do zarumienienia i chrupkości. Podawaj od razu.
Zupa Naleśnikowa - Flädlesuppe
Z Spoonfuls of Germany autorstwa Nadii Hassani (Hippocrene Books, 2004).

¾ szklanki mąki uniwersalnej
… kubek wody sodowej
Szczypta soli
2 jajka
2 łyżki oleju roślinnego
1 kwarty bulionu wołowego

Mąkę wymieszać z wodą sodową, solą i jajkami i dobrze wymieszać do uzyskania gładkości.

Lekko posmaruj patelnię nieprzywierającą oliwą i smaż cienkie, chrupiące naleśniki. Pokrój je na małe paski lub zwinąć mocno i cienko pokrój.

Dokładnie podgrzej bulion wołowy. Dodaj ciepłe naleśniki i od razu podawaj.

Ciasto Cebulowe - Ciasto Cebulowe

1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 do 1 łyżeczki soli
3 szklanki mąki
1 łyżka tłuszczu piekarskiego
1 szklanka ciepłej wody
6 plastrów boczku, pokrojonych w kostkę
2 średnie cebule, pokrojone w plasterki
¼ łyżeczki kminku
½ łyżeczki soli
pieprz
1 żółtko jajka
1 szklanka śmietany

Wymieszaj drożdże, cukier, 1 łyżeczkę soli i 1/2 szklanki mąki. Dodać tłuszcz piekarski i ciepłą wodę. Pokonaj przez 2 minuty. Dodaj tyle mąki, aby zrobić miękkie ciasto (między 2-3 filiżankami). Ciasto zagnieść do uzyskania gładkości i elastyczności (powinno to zająć około 5 minut). Ciasto przełożyć do lekko natłuszczonej miski. Przykryj i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie boczek smażymy na chrupki. Wyjąć z patelni i osuszyć na chłonnym papierze. Cebulę dodać do ociekającego bekonu na patelni, powoli gotować na średnim ogniu, aż zmięknie, nie dopuścić do zrumienienia.

Wyłóż ciasto na lekko natłuszczoną 12-calową blachę do pieczenia. Dociśnij krawędzie, aby uzyskać delikatną obwódkę. Ciasto posypać cebulą, boczkiem, kminkiem, pozostałą 1/2 łyżeczki soli i pieprzem. Piec w temperaturze 400 ° F przez 20 minut.

W międzyczasie zmiksuj żółtko i śmietanę. Polać częściowo upieczonym plackiem. Włożyć ciasto do piekarnika i piec na złoty kolor, około 10 minut. Podawaj na ciepło.