Od lat 70. XX wieku podejmowano sporadyczne próby produkcji wina musującego w hrabstwie Santa Barbara, a kilka winnic butelkuje wino musujące z winogron z północnego wybrzeża. Nie było jednak trwałego, ukierunkowanego programu poświęconego uprawie winorośli do produkcji wina musującego aż do 2005 roku.

Wtedy właśnie Norm Yost, winiarz przy ul Piwnice latających kóz stworzyła wino musujące o nazwie Goat Bubbles, które od razu stało się hitem. Oprócz oryginalnego wydania różowego, Yost od tego czasu dodał więcej win do linii Goat Bubbles, w tym Brut, Blanc de Blanc, Blanc de Noir i fascynujący brylant z Pinot Blanc.

Pracownicy podczas żniw Pinot Meunier w Riverbench / Zdjęcie Wil Fernandez

Kilka lat później, w 2008 roku, Riverbench Vineyard & Winery w dolinie Santa Maria, na północ od Sta. Rita Hills zanurzyła palce w błyszczącej scenie. Z pomocą Geralda Ployeza, pochodzącego z Szampanii, który jest właścicielem winiarni i firmy konsultingowej w hrabstwie Lake, Riverbench przeznaczył niewielką ilość Chardonnay na produkcję wina musującego.

„W tamtych czasach to było naprawdę eksperymentalne, jeśli chodzi o owoce w Santa Maria Valley” - mówi Laura Booras, dyrektor generalna Riverbench, która od najmłodszych lat uwielbia bańki bąbelkowe dzięki swojemu ojcu Timowi Boorasowi, prezesowi importera wina Freedom Firma zajmująca się napojami. „Ale naprawdę lubiliśmy te pierwsze dwa lata Chardonnay”.

„Chcielibyśmy, aby ludzie pili szampan nie tylko przy specjalnych okazjach. Powinieneś czuć się komfortowo, otwierając się szampanem we wtorkowy wieczór ”. - Laura Booras

Dziewięć roczników później Riverbench jest zainwestowany więcej niż kiedykolwiek, a prawie 20 procent jego 6500-kartonowej produkcji jest przeznaczone na pięć butelek musujących: blanc de blancs i blanc de noir, rosé, demi sec i rezerwę. Riverbench jako pierwszy w Santa Barbara zaoferował pełną gamę win musujących w swoich salach degustacyjnych.

„Chcielibyśmy, aby ludzie pili szampana nie tylko przy specjalnych okazjach” - mówi Booras. „Powinieneś czuć się komfortowo, otwierając się szampanem we wtorek wieczorem”.

Rawley Hermreck, menadżer winnicy Riverbench, również zmienia praktyki uprawy winorośli na błyszczące bloki. Dostosowuje składniki odżywcze i przycina wcześniej. Wspomaga stabilne, powolne dojrzewanie tych winogron, które są zbierane wcześniej niż te przeznaczone do produkcji wina spokojnego.

W sierpniu Hermreck zebrał pierwsze plony Riverbench Pinot Meunier , jedno z trzech najczęściej spotykanych winogron w Szampanii.

„Wydaje się, że naprawdę kwitnie” - mówi Hermreck. „Ten owoc pierwszego roku jest absolutnie wspaniały. Jestem bardzo podekscytowany, widząc, jak to się skończy ”.

Bardziej wymowne, jeśli chodzi o to, jak daleko zaszły iskrzenie w Santa Barbara, jest nowe Mapa win musujących na środkowym wybrzeżu . Mapa obejmująca ponad 70 producentów została stworzona przez Liz Dodder, która pracowała w marketingu cyfrowym dla Nestlé w Los Angeles, zanim przeniosła się do Santa Barbara, gdzie konsultuje się z winiarniami.

„Moim ulubionym miejscem jest musowanie i zawsze chcę pić lokalnie” - mówi Dodder. „Miejscowe bąbelki nie były tak naprawdę nikim na radarze”.

Zaczęła więc tworzyć dla niej listę producentów Blog , ale zamiast tego opracował pierwszą mapę win musujących w regionie. Dodder obejmował również hrabstwo San Luis Obispo.

California Love: Twój przewodnik po SoCal Getaway

Na północ od hrabstwa Santa Barbara znajduje się San Luis Obispo Winnica Laetitia , pionier gazowanej kalifornii. Został założony w 1982 roku i pierwotnie nazwany Maison Deutz, przez producenta szampana Deutz.

Pomimo 35 lat sukcesów Laetitii w produkcji wina musującego, tylko około 10 procent winnic w hrabstwie San Luis Obispo, w tym ponad 200 zakładów w Paso Robles, produkuje szampana, według Dodder. Ponad 30 procent winnic w hrabstwie Santa Barbara produkuje zimne ognie, o czym świadczy 45 wpisów na mapie Doddera.

„Tutaj, na dole, wydaje się, że to praca miłości” - mówi Dodder. „W Santa Barbara chodzi o sztukę robienia wina i usilne próby stworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego lub eleganckiego, niezależnie od tego, czy ma się to sprzedać”.

„Mamy różne rodzaje: musujące grenache w Casa Dumetz musujące Nebbiolo, Malvasia Bianca i Barbera w Palmina” - kontynuuje. „Ludzie mogą robić szalone rzeczy, jeśli chcą, lub mogą mieć ten bardzo klasyczny styl szampana w Riverbench”.

Uwaga redaktora: ten artykuł został zaktualizowany, aby poprawić informacje dotyczące piwnic latających kóz.