Szkocka whisky single malt - produkty poszczególnych szkockich destylarni - pozostaje wizytówką świata spirytusu. Dla konsumentów jest to nadal butelka, która najprawdopodobniej zostanie podarowana jako prezent - dla kogoś wyjątkowego lub dla siebie.

Dla gorzelników często jest to główny element portfela. Jak pokazuje zbiór najlepszych butelek w tym miesiącu, szkocka whisky nadal przywołuje terroir, od delikatnego miodowo-kwiatowego Speyside po dziko torfową, słoną wyspę Islay. Teraz bardziej niż kiedykolwiek, limitowane edycje i szkockie w pojedynczych beczkach stanowią rosnącą, ale ciągle zmieniającą się część kategorii - teraz je widzisz, teraz już nie. Nic dziwnego, że niektórzy ludzie zbierają single malty w bibliotekach, podróżują do Szkocji, aby spróbować ulotnych ofert i prowadzić żarliwe pamiętniki degustacyjne.

Chociaż destylatory szkockie noszą jedne z najbardziej drakońskich ograniczeń co do tego, co można, a czego nie można wykorzystać do produkcji szkockiej whisky o tej samej nazwie, nadal nie brakuje kreatywności. Niektórzy sprytni importerzy kupują beczki z gorzelni, które w międzyczasie zamknęły lub zmieniły właściciela, destylatorzy eksperymentują z wykończeniami beczek, drewnem beczkowym lub technikami zwęglania. Weźmy pod uwagę nowe butelkowanie szefa kuchni Daniela Bouluda w połączeniu z The Dalmore: wykonane z trzech partii szkockiej whisky (wszystkie z tego samego domu, a więc nadal uważane za jeden słód), każda wykończona w beczkach, w których wcześniej znajdowało się wino lub wino wzmocnione, a następnie zmieszane razem w celu uzyskania ząbkowaty, wyjątkowo przyjazny dla żywności wynik.

Biorąc pod uwagę cały szum branży dotyczący whisky smakowych, łatwo zapomnieć, jak wspaniałe i różnorodne mogą być szkockie single malt - nie są wymagane żadne aromaty. Po prostu niesamowita whisky, a ponieważ wiele najlepszych szkockich butelek jest butelkowanych w beczce - wystarczy dobra dawka wody w szklance. Oto sześć ostatnio ocenionych najlepszych typów.

---

97 The Dalmore Selected by Daniel Boulud (Scotland Whyte & Mackay, Miami, Floryda). Ta współpraca między szefem kuchni Danielem Bouludem i mistrzem destylatorem Richardem Patersonem jest przepyszna. Spirytus na zamówienie jest wytwarzany z whisky Dalmore wykończonych w beczkach, w których wcześniej znajdowały się Moscatel, Madeira i Porto. Pachnie skórką pomarańczy i karmelem, ma luksusowo bogaty smak toffi i ciemnej czekolady, a kończy się nutami jagodowymi. Ta przypominająca deser szkocka whisky trafiła do sprzedaży detalicznej w październiku i jest również dostępna w restauracjach Boulud's.
abv: 44% Cena £: 200 $

96 Glenfiddich 18 (Szkocja William Grant & Sons, Nowy Jork, NY). Luksusowy i łatwy w popijaniu. Poszukaj kuszących nut toffi, pieczonej gruszki, cynamonu i goździków na nosie i podniebieniu, otulonych odpowiednią ilością dymu.
abv: 43% Cena £: 90 $

96Montgomerie’s Rare Select Island (Szkocja W.J. Deutsch & Sons-Blue Division, White Plains, NY). Ta szkocka whisky single-cask była destylowana w Tobermory w 1994 roku i leżakowana przez 18 lat. Jasnosłomkowy kolor, oferuje złożone smaki, ale nigdy nie traci swojej orzeźwiającej lekkości i delikatności. Lekka torfowość ustępuje miejsca delikatnym nutom owoców tropikalnych, które z kolei ustępują miejsca długiemu, maślanemu finiszowi waniliowemu.
abv: 46% Cena £: 72 USD

6 najgorętszych trendów w szkockiej

95 Glenfarclas 105 Cask Strength (Scotland Sazerac Company, Nowy Orlean, LA). Nazwa tej szkockiej pochodzi od dowodu (105) butelki, którą ojciec prezesa Johna Granta, George S. Grant , butelkowane w 1968 roku jako prezent świąteczny dla rodziny i przyjaciół. Orzechowy, ma wyraźnie odważny aromat toffi i dużo smaku i dramaturgii. Nuty orzechów laskowych, espresso i kakao z nutą ziela angielskiego i wysychających tanin dębowych. Chociaż potrzeba więcej niż odrobiny wody, aby uzyskać niuansowy smak, nie należy tego porównywać z tym pięknem, które przypomina Bourbon.
abv: 60% Cena £: 80 $

94 Auchentoshan Valinch 2012 (Szkocja Campari America, San Francisco, Kalifornia). Valinch oznacza „złodziej whisky” i odnosi się do nadopornej natury tego limitowanego produktu. Ta przydymiona szkocka, dojrzewająca w beczkach po burbonie do pierwszego napełnienia, jest rześka i jasna, z nutami torfu, mentolu, budyniu, wanilii i dojrzałego banana - destylator określa ją jako „soda śmietanowa”. Nawet jeśli nie wykryjesz dymu w aromacie, który zmierza w kierunku świeżego jabłka i wanilii, na podniebieniu rozkwita.
abv: 57,2% Cena £: 60 $

94 Bowmore Islay Single Malt Scotch Whisky Dorus Mor (Szkocja Campari America, San Francisco, Kalifornia). Ta 10-letnia szkocka whisky mocna w beczce jest aksamitna, wyważona i przeznaczona tylko dla miłośników torfu. Choć w kieliszku złocisty, na języku jest duży i ciemny, z nutami toffi i wanilii, następnie dym, dym i więcej dymu, aż delikatnie odpłynie.
abv: 55,1% Cena £: 120 $