Nazywane często najpiękniejszymi górami świata,uznane przez UNESCO Dolomity północnych Włoch wznoszą się w niebo za żyznymi pastwiskami Trydentu. Na szczęście nie musisz rozumieć ich fascynującej geologii - na przykład tego, jak niegdyś utworzyli ogromną tropikalną rafę koralową - aby docenić ich wspaniałość. To samo można powiedzieć o winie musującym produkowanym u stóp tych kamiennych wież. Uznane przez wspólny znak towarowy Trentodoc, odpowiadający apelacji Doc Trento, regionalne zimne ognie fermentowane w butelce od dawna urzekają konsumentów samą swoją elegancją, aromatem i smakiem.

Jednak miłośnicy wina zastanawiają się, dlaczego najlepsze włoskie bąbelki okazują się tak wyjątkowe, jak ich pochodzenie. Być może to jest to miejsce: czyste alpejskie słońce zmieszane z ciepłymi dniami i chłodnymi nocami nadaje świeżości i finezji. Ponad 70% Trentino znajduje się powyżej 3000 stóp. Albo ludzie: ci, którzy skrupulatnie zajmują się winnicami na wzgórzach i prowadzą piwnice, tak jak robią to od pokoleń. Albo taka jest praktyka: winiarze przestrzegają ustalonych od dawna, rygorystycznych standardów jakości, od wyboru owoców, przez rzemiosło, po różny stopień dojrzewania butelek. Rzeczywiście, wszystkie te czynniki składają się na niepowtarzalny charakter Trentodoc, dzięki czemu zdobył pierwszą klasyczną metodę Trentino we Włoszech, D.O.C. w 1993 roku jako jeden z pierwszych na świecie.

Od początku XX wieku metoda klasyczna lub metodo classico była jedynym procesem produkcyjnym stosowanym w Trentodoc, ponieważ jego pionierzy, tacy jak Giulio Ferrari, dążyli do doskonałości ponad nadmiar. W tym celu sadzono i nadal są sadzone tylko najlepsze odmiany: Chardonnay ze względu na długowieczność i bogaty aromat oraz Pinot Nero ze względu na elegancję, strukturę i masę. Po zrobieniu wina bazowego w butelce następuje druga fermentacja, po której następuje powolne dojrzewanie osadu. Regulowany minimalny okres leżakowania wynosi 15 miesięcy w przypadku win z rocznika i 36 miesięcy w przypadku win z regionu Trentodoc, dzięki czemu wina z regionu Trentodoc nabierają wspaniałej złożoności. Obecnie wszyscy producenci przekraczają te wymagania, niektóre wina zostały określone prawie dziesięć lat przed wydaniem.

Współpraca Trentodoc z prestiżową organizacją Master of Wine jest kolejnym dowodem na jakość i charakter jego górskich zimnych ogni. Z zaledwie 52 producentami około dziewięciu milionów butelek zawsze szukaj logo znaku towarowego na etykiecie, aby mieć pewność, że kupujesz oryginał Trentodoc.

Odwiedzić www.trentodoc.com/en/ lub skontaktuj się z bollicine@trentodoc.com, aby uzyskać więcej informacji.