Wśród hiszpańskich regionów winiarskich to północne nazwy - między innymi Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo i Rías Baixas - regularnie pojawiają się na pierwszych stronach gazet. Jeśli jednak duże wina czerwone, wzmocnione wina w niezliczonych stylach i tradycyjnie wytwarzane słodkie wina sprawią, że poczujesz apetyt, to południe Hiszpanii zasługuje na uwagę.

Od suchych równin La Manchy na wschodzie po skąpane w morzu Levante i przez historyczną Andaluzję, południowa Hiszpania jest domem dla większości najlepszych win w kraju wytwarzanych z pożądliwych odmian, takich jak Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon i Merlot. Można tam również znaleźć najlepsze hiszpańskie wina wzmocnione i deserowe: wytrawne Sherries z Jerez, soczyste wina na bazie Pedro Ximénez z Montilla-Moriles i słodkie Moscatels z Malagi.

Kiedyś łatwo było odrzucić południową Hiszpanię jako rozległą, wypaloną w słońcu krainę odpowiedzialną za przeważnie kiepskie wina o wysokiej zawartości alkoholu, dziwnych lub rodzynkowych smakach i słabej równowadze. Chociaż gorący i suchy klimat południowej Hiszpanii nadal produkuje wiele masywnych, pieczonych, czasem zwariowanych win, dostarcza również klejnotów, które mogą pochwalić się rozmiarem, mocnym smakiem, drobno prażonymi ziemistymi niuansami i doskonałą równowagą.

„Nie zgadzam się, że południe jest zbyt trudne” - mówi Xandra Falcó, dyrektor generalny firmy Dominio de Valdepusa w swojej rodzinie, która produkuje wino pod marką Marqués de Griñón z winnic w pobliżu Toledo w La Manchy.

„Każdy region na świecie ma swoje dobre i złe wina” - mówi. „Jeśli dbasz o swoje winorośle, kontrolujesz maceracje i masz winiarza, który rozumie odmiany winorośli i terroir, możesz zrobić dobre wino. Zawsze jest bardziej kwestia tego, kto stoi za winami, niż skąd pochodzą ”.

Aby uprościć południową Hiszpanię, pomyśl o tym, że jest podzielona na trzy regiony. Największą i najbardziej amorficzną podsekcją jest południowo-środkowa Hiszpania, obejmująca La Manchę, Valdepeñas i mniejsze Nominały pochodzenia (DOs) jak Almansa, Méntrida, Manchula i Utiel-Requena. W większości są to wina wytwarzane z Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Bobal i Garnacha, albo jako wina jednodmianowe, albo jako mieszanki.

Na południowym wschodzie, w kierunku Morza Śródziemnego, leży Levante, w którym znajdują się regiony takie jak Jumilla, Yecla, Bullas, Walencja i mój ulubiony Alicante, Alicante. W Levante króluje Monastrell, podczas gdy międzynarodowe odmiany, takie jak Syrah, Cabernet Sauvignon i Merlot, są biskupami, wieżami i rycerzami często używanymi do napełniania mieszanek win.

Wreszcie Andaluzja to kraina słodkich i wzmocnionych win z winogron Moscatel, Palomino i Pedro Ximénez. Sherry, w niezliczonych formach, jest najlepszym psem wśród andaluzyjskich ofert, biorąc pod uwagę jej wielowiekową historię i oddaną globalną popularność. Ale zarówno Malaga, położona wzdłuż południowego wybrzeża Hiszpanii, jak i śródlądowe Montilla-Moriles są godne uwagi ze względu na złote wina deserowe.

Hiszpania południowo-środkowa

Sama La Mancha uprawia około 1,24 miliona akrów winorośli, więc różnice w jakości, jak można sobie wyobrazić, są ogromne, od wręcz okropnych do doskonałych.

W najlepszym wydaniu czerwone wina południowo-środkowej Hiszpanii są soczyste, ciemne, pełne i pełne bogatych, lekko pieczonych i ziemistych smaków, wspieranych przez mocne taniny i zdrową kwaskowatość. Podczas łączenia z jedzeniem korzystaj ze starych gotowych dań, takich jak ser Manchego i pieczone lub grillowane mięsa.

90 Strażnica 2010 Alaya (Almansa).
Pachnie pieczonymi czarnymi owocami, kokosem, wanilią i opalenizną. Aromaty likieru jeżynowego i czarnej porzeczki są wsparte bogatymi tonami dębu. To mocne wino, zrobione z Garnacha Tintorera. Gil Family Estates.
abv: 15,5% Cena £: 35 $

90 Markiz Grinon 2005 Summa Varietalis (Dominium of Valdepusa).
Ta nowoczesna mieszanka Syrah, Cabernet Sauvignon i Petit Verdot przypomina wyściełane imadło, z wymagającymi taninami i jeżynami, smakami tostów i kawy. Winebow.
abv: 14,5% Cena £: 30 $

87 Rezerwa w wieku 2005 (Valdepeñas).
Łagodne aromaty czerwonych owoców tworzą na podniebieniu smaki czerwonej śliwki i maliny, finiszując czysto i lekko złożonym. Fajnie jest znaleźć niedrogie Tempranillo, które starzeje się przez pięć lat przed wydaniem. Firma Wina dobrze naoliwiona. Najlepsza oferta.
abv: piętnaście% Cena £: 11 USD

87 Strażnica 2010 Laya (Almansa).
Skórzane aromaty śliwek i jagód tworzą przyjemne otwarcie, gdy pojawia się nuta miętowej czekolady. Czuje się odważnie, z gumowymi taninami i aromatem śliwki, wiśni, mięty i ziół. Głównie Garnacha z jakimś Monastrell. Gil Family Estates. Najlepsza oferta.
abv: 14,5% Cena £: 9 USD

podniosłem

W południowo-wschodnim narożniku Hiszpanii znajduje się Levante, którego nazwa pochodzi od dominującego wschodniego wiatru, który zaczyna się w pobliżu Cieśniny Gibraltarskiej i rośnie w siłę, gdy wpływa do otwartego Morza Śródziemnego.

Levante to kraj Monastrell - zarówno wytrawny, jak i słodki. Ale Cabernet Sauvignon, który radzi sobie z ciepłym klimatem regionu, zyskał na sile w ostatnich dziesięcioleciach, głównie jako składnik mieszanek. Syrah również znalazł dom w Levante.

Bodegas Gutiérrez de la Vega Casta Diva Fondillón, słodki Monastrell pochodzący ze starych winnic w śródlądowym obszarze Sierra de Salinas, jest przykładem potencjału tej odmiany uprawianej w tym regionie.

„Fondillón jest wypuszczany w beczce przez co najmniej 10 lat” - mówi Steve Metzler, ekspert od hiszpańskich win i amerykański importer wina.

„Jest fermentowany przy użyciu całych kiści Monastrell w otwartych beczkach, które są ręcznie uderzane” - mówi. „Nie jest wzmocniony, ale produkt końcowy jest odporny na utlenianie, a jego wysoki poziom kwasu i garbników równoważy umiarkowany alkohol i wysoki poziom cukru resztkowego. Jest to naturalny wyraz terenu, w którym odpowiedni jest rodzynkowy charakter ”.

Enrique Mendoza Santa Rosa Reserva, mieszanka Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, podkreśla, jak dobre mogą być międzynarodowe odmiany w Levante. Rok 2006 nie wykazuje żadnych śladów utleniania ani nadmiernej dojrzałości.

„Winnica Santa Rosa została założona w 1984 roku z zamiarem zrobienia dobrego wina” - mówi José „Pepe” Mendoza, winiarz i kierownik winnicy. „Na Morzu Śródziemnym musimy szukać miejsc, w których winorośle nie przestaną działać [z powodu ekstremalnych upałów i nasłonecznienia]. Pójdziemy na wysokość nawet 700 metrów, aby uzyskać świeżość, której szukamy ”.

Podczas gdy słodkie Fondillón najlepiej komponuje się z serami pleśniowymi lub czekoladą, Santa Rosa Reserva można łączyć z dziczyzną - np. Dziczyzną lub dzikiem podawanymi z sosem jagodowym lub redukcją wina - grillowaną wołowiną lub bizonem.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Alicante).
Fondillón to szczyt hiszpańskich czerwonych win deserowych. Subtelny, ale ekspansywny w nosie, ma mieszankę aromatów ciemnych owoców i cynamonu. Zapewnia doskonałą równowagę i smaki prażonej śliwki, czarnej wiśni, gałki muszkatołowej, rodzynek i czekolady. Wypij teraz lub trzymaj w dobrej piwnicy przez następną dekadę. Wykonano 100 skrzynek. Wina klasyczne. Wybór redaktorów.
abv: 16% Cena £: 88 USD / 500 ml

93 Enrique Mendoza 2006 Santa Rosa Reserva (Alicante).
Pachnie egzotycznie i gładko, jak drzewo sandałowe, pieczone jagody i śliwki brandy. Na podniebieniu jest jędrny i bezpieczny, z głębokimi nutami czarnej porzeczki i czarnej wiśni. Bycza czerwień do picia teraz 70% Cabernet Sauvignon, po 15% Merlot i Syrah. Winebow. Wybór redaktorów.
abv: 14,5% Cena £: 50 $

92 El Nido 2009 Clio (Jumilla).
Nieprzezroczyste, o bukiecie szczelnie zamkniętym przez prażony dąb, tytoń, colę i pieczony, miętowy aromat. Jest nasycony, ale nie syropowy, z prażonymi, pikantnymi nutami goździków, gałki muszkatołowej, orzesznika i jeżyny. 70% Monastrell i 30% Cabernet Sauvignon. Gil Family Estates.
abv: 15,5% Cena £: 45 $

91 Rafael Cambra 2007 Two (Walencja).
Aromaty kirschu, lukrecji, minerału i jeżyny wprowadzają powiewające podniebienie z nutami czarnych owoców, przypraw i czekolady. Ta mieszanka 50-50 Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc jest lekka, z płynnym blaknięciem aż do finiszu. Import win z pogranicza.
abv: 14,5% Cena £: 25 $

Andaluzja

Sherries z miast Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda i Puerto de Santa María od wieków są siłą napędową kultury winiarskiej Andaluzji. Jednak wraz z ewolucją świata wina wina trafiły do ​​kategorii „nabyty smak”.

Niektórzy uwielbiają soloną chrupkość fino lub manzanilla, podczas gdy inni odrzucają je jako zbyt słone i ostre. To samo podejście typu `` weź lub zostaw '' ogólnie odnosi się do bogatszych, pełniejszych stylów Sherry, czy to słodkich lub wytrawnych olorosos, amontillados, palo cortados czy PX (Pedro Ximénez).

Oprócz Sherry Andaluzja oferuje wyjątkowe wzmocnione wina z Montilla-Moriles, położonego bezpośrednio na północ i w głębi lądu od Malagi, będącego źródłem wyśmienitych słodkich win z późnego zbioru Moscatel. Są to klasyczne wina deserowe, aromatyczne i bogate w teksturę, ale nie mdłe. Pomyśl o deserach owocowych i ostrych niebieskich lub dojrzałych serach jako potencjalnych par.

Do suchych Sherries dobierz słone przystawki, zupy i białe mięso z kremowymi sosami, zwłaszcza jeśli używasz tej konkretnej Sherry, aby wzmocnić swój wywar lub dodać charakteru sosowi.

94 Alvear NV Solera 1927 (Montilla-Moriles).
To plasuje się znacznie wyżej niż większość słodyczy Pedro Ximénez, z bujnymi, świeżymi aromatami rodzynek i przypraw, które wyraźnie nie są syropowe. Smaki karmelu i czekolady są idealne, a wykończenie gładkie jak jedwab. Dobra posiadłość z Hiszpanii. Wybór redaktorów.
abv: 16% Cena £: 25 USD / 375 ml

92 Jorge Ordoñez & Co. 2008 Victoria 2 (Málaga).
Słodki Moscatel, który otwiera się aromatem nektarynki i moreli z nutą benzyny. Jest czysty i pikantny, ze smakami ananasa, miodu i mango. Delikatna na wykończeniu. Dobra posiadłość z Hiszpanii.
abv: 13% Cena £: 26 USD / 375 ml

91 Hidalgo NV Marqués de Rodil Palo Cortado (Jerez).
Jasny kolor, z aromatami orzesznika. Nie ma nic uderzającego w tym wyrafinowanym palo cortado, jest ciasne w ustach, ze zwężającą się kwasowością i pikantnym smakiem cytrusów, migdałów i rancio. Winebow. Wybór redaktorów.
abv: 18% Cena £: 42 USD

90 Bodegas Dios Baco NV Elite Amontillado (Jerez).
To pachnie orzechowo i oleisto, ale w granicach normalnych parametrów. Jest świeży, okrągły i wygodny, z nutami orzechów, słodkiego toffi i karmelu. Finisz z nutami prażonych orzechów pekan i masła orzechowego. Półwytrawne w dobrym stylu. CIV / USA. Najlepsza oferta.
abv: 18% Cena £: 15 $