W wyidealizowanym świecie, w którym wypielęgnowane winorośle płyną w kierunku błękitnego horyzontu w równych rzędach na falistych zboczach, istnieją winnice, które są prawdziwymi terroirami przerażenia.

Skaliste winnice zużywają opony traktorów, wyginają ciężki sprzęt, okazują się zdradliwe dla zbieraczy i powodują, że winiarze odkładają ponowne sadzenie. Nadają się tylko do produkcji winogron, z których powstają jedne z najbardziej cenionych win na świecie.

Nazwijcie je skałami, kamieniami, kamyki walcowane , kamyki, kostka brukowa, budyń lub po prostu duży żwir. Razem tworzą ogromne pola podłużnych kamieni osadzonych przez starożytne rzeki, które znajdują się na powierzchni lub zaledwie kilka cali pod nią.

Gleba Châteauneuf-du-Pape / Zdjęcie dzięki uprzejmości Château de Beaucastel

Najbardziej znane z tych regionów to Chateauneuf Pope w Francji Dolina Rodanu , Gimblett Gravels in Nowa Zelandia Hawke’s Bay i Dzielnica Rocks Milton-Freewater American Viticultural Area (AVA) w Oregon Strona czegos Walla Walla Valley AVA .

„[Skały] powodują, że nasze maszyny do winnic bardzo szybko się starzeją, zużywając opony i pługi” - mówi Philippe Guigal, którego rodzinna wytwórnia win i négociant business E. Guigal posiada Zamek Nalys w Châteauneuf-du-Pape. „Dla osób pracujących w winnicach lub zbierających winogrona powierzchnia nigdy nie jest płaska. Chodzisz, ale wydaje się, że nie robisz żadnych postępów ”.

„Kamienie mają doskonały drenaż, zatrzymywanie ciepła i promieniowanie, co podnosi temperaturę do strefy, w której możemy w pełni dojrzeć późne zbiory czerwone, w tym Cabernet Sauvignon” - mówi Gordon Russell, starszy winiarz w Posiadłość Esk Valley w Gimblett Gravels.

Skalista gleba Gimblett Gravels / Fot. Richard Brimer

Chociaż regiony są podobne pod względem składu, różnią się historią geologiczną i tradycjami winiarskimi.

Galety Châteauneuf składają się głównie z kwarcytu i uważa się, że mają pochodzenie alpejskie. Chociaż obszar ten produkuje winogrona od czasów rzymskich, swoją nazwę i rozgłos zyskał w XIV wieku, kiedy pałac papieski - nowy zamek papieża - został przeniesiony z Rzymu do pobliskiego Awinionu.

Chociaż złoża kamienia w regionie Walla Walla i żwirów Gimblett są również starożytne, ich przejście na tereny winnic nastąpiło niedawno. W 1997 roku francuski winiarz Christophe Baron zasadził swoją winnicę „Cailloux” w Milton-Freewater AVA. Cayuse Marka. Znany obecnie jako The Rocks District AVA, jego charakterystyczne kamienie składają się w całości z bazaltu spłukanego z pobliskich Gór Błękitnych.

Przewodnik po winach południowego Rodanu

Gimblett Gravels ma również unikalną linię geologiczną. Zawiera głównie szarogłaz, rodzaj piaskowca, spłukiwany z centralnych gór Wyspy Północnej. Teren, na którym obecnie znajdują się winnice, znajdował się pod wodą do 1867 r., Kiedy to potężna powódź zmieniła bieg rzeki Ngaruroro o około 10 mil w głąb lądu od Hawke’s Bay. Kiedy wody powodziowe ustąpiły, pozostało 2000 akrów żwiru i ziemi.

Winnice powstały po raz pierwszy nieco ponad 100 lat później, kiedy Chenin Blanc i Müller Thurgau zostały zasadzone w winnicy Mere Road pod koniec lat 70. Do końca wieku duże nasadzenia czerwieni bordeaux odmian, które obecnie stanowią 81% winnic.

Skały Gimblett Gravels / Fot. Richard Brimer

Wyzwania skalistej winnicy

Nawet w tych regionach, które słyną ze skał, w niektórych winnicach nie ma żwiru.

„Galety przyciągają całą uwagę i wszystkie fotografie, ale są jeszcze dwa inne rodzaje gleby, z których składa się Châteauneuf” - mówi Caesar Perrin , którego rodzina posiada bardzo kultowe i kamienne Zamek Beaucastel . Wskazuje na piaszczystą mieszankę wapienia i inną złożoną z piaszczystej gliny.

Podczas gdy inne regiony uprawy winorośli mają duże złoża zaokrąglonych kamieni rzecznych i innych skał, takich jak lewy brzeg Bordeaux, kamienie te zwykle znajdują się głębiej pod powierzchnią. Chociaż kamienie zapewniają drenaż i atrakcyjne składniki mineralne, nie zapewniają promieniowania cieplnego z odsłoniętego żwiru.

„Niezbędne jest posiadanie słabej gleby. Winorośl musi walczyć ”. –Christophe Baron, założyciel, Cayuse Vineyards

„Odmiany rodowodowe, takie jak Syrah i Grenache wydają się być bardziej odporne na ciepło i dobrze przystosowują się do skalistych winnic ”, mówi winiarz Charles Smith , który produkuje wysokiej jakości czerwone wina w Walla Walla. „Cieszą się promieniującym ciepłem latem, a ich korzenie sięgają głębiej w poszukiwaniu składników odżywczych, tworząc lepsze systemy korzeniowe”.

Baron zgadza się. „Niezbędne są słabe gleby” - mówi. „Winorośl musi walczyć”.

Plantatorzy winogron w tych skalistych regionach również mają problemy. „Uprawa winogron w kamieniach kosztuje więcej pieniędzy i powoduje większe uszkodzenia winorośli” - mówi Baron.

Prawdopodobnie Châteauneuf-du-Pape napisał poradnik dotyczący uprawy winorośli w żwirze. Głównie winnice są wyszkolone the Puchar metoda , z mniejszą liczbą rzędów winorośli lub drutów kratowych. Nisko wiszące kiście odbierają promieniowanie cieplne z gruntu dobrze po zachodzie słońca. Podobnie jak w przypadku innych kamienistych winnic, plony są naturalnie zmniejszane.

„Ale galety służą innemu celowi” - mówi Perrin. „Wyjdź na środek winnicy w upalne lato i weź jeden kamień. Pod spodem jest chłodno, czasem nawet wilgotno, co zapewnia winogronom świeżość ”.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Château de Beaucastel

Winorośl, która rozbija kamienie

Tak naprawdę liczy się to, jak te warunki wzrostu odzwierciedlają się w winach.

„Jeśli porównasz wina produkowane z winnic kamienistych z winami uprawianymi na pobliskich glebach, są one mocniejsze, bardziej skoncentrowane, mają bardziej dojrzałe podniebienie i więcej minerałów” - mówi Smith.

„W przypadku Châteauneuf wina są bardziej eleganckie, a nawet delikatniejsze, a Grenache na kamieniach ma lepszy potencjał starzenia niż gdzie indziej” - mówi Guigal.

„Terroir przejmuje odmianę winorośli, zwłaszcza Cabernet, dając wspaniałe walory smakowe” - mówi Baron.

Sekcja gleby pod winoroślą Syrah / Zdjęcie dzięki uprzejmości Gimlett Gravels

Podczas gdy wiele różnych odmian Rodanu i Bordeaux dobrze rosło w Gimblett Gravels, Russell, który jest również przewodniczącym stowarzyszenia winiarzy, uważa, że ​​jedna odmiana tam błyszczy.

„Merlot jest zdecydowanie najczęściej uprawianą odmianą, a Gimblett Gravels jest jednym z nielicznych miejsc na świecie poza Bordeaux, gdzie ta odmiana wydaje się wytwarzać wysokiej jakości wino” - mówi Russell.

Ale czy w dobie rosnących globalnych temperatur skały, które emitują ciepło, mogą być zbyt dobre?

Wcześniejsze zbiory spowodowane szybszym dojrzewaniem nie stanowią problemu, ale zwiększony poziom cukru na ogół przekształca się w wyższy poziom alkoholu.

Perrin mówi, że zmiany klimatyczne skłoniły Beaucastel, która zajmuje się produkcją ekologiczną, do większej pracy w winnicy. „Trzymamy więcej liści na winorośli, aby chronić winogrona przed słońcem, i robimy mniej zielonych zbiorów [usuwając nadmiar winogron w okresie letnim], aby uniknąć zbyt dużej koncentracji owoców” - mówi.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Château de Beaucastel

Châteauneuf zwalcza wysokie poziomy alkoholu na inne sposoby. Dopuszcza do 13 odmian winorośli w swojej mieszance, a także obejmuje mniej kamieniste winnice w ramach apelacji.

„Poprzedni właściciel firmy de Nalys zasadził odpowiednie winogrona na odpowiednich glebach, co było dla nas szczęśliwe” - mówi Guigal. „Myślę, że przyszłość Châteauneuf polega na lepszym wykorzystaniu tych drugorzędnych i trzeciorzędowych winogron, które produkują mniej cukru. I nie powinniśmy zapominać o wolniejszym dojrzewaniu Mourvèdre [w celu obniżenia poziomu alkoholu] ”.

Niektóre z najbardziej skalistych winnic na świecie, w tym Châteauneuf, produkują również doskonałe białe wina z tak ciepłolubnymi odmianami, jak Roussanne i Grenache Blanc .

Czy istnieje jedność między ludźmi, którzy uprawiają winogrona w tych skalistych warunkach? Tak i nie. Wielu producentów z Nowego Świata, którzy uprawiają Syrah, naśladuje północny Rodan, dodaje trochę białego wina Viognier podczas fermentacji lub blendowania, co jest niedozwolone w Châteauneuf z dominacją Grenache.

Ale jeśli chodzi o wyzwania związane z rolnictwem, wydaje się, że istnieje nieformalne Bractwo Galets Roulées.

„Dorastałem pijąc Châteauneuf i zawsze mam na stole butelkę” - mówi Baron.