Szwajcarski sos Enchilada
Jeśli kochasz enchiladas suiza, część tej miłości z pewnością pochodzi z użytego kremowego sosu suiza. Większość sosów suiza zawiera pomidory, paprykę, śmietanę oraz przyprawy i/lub zioła. Ten przepis ma to wszystko i dodatkowy, mniej powszechny składnik – pomidory pieczone w puszkach. Dodatek tych pomidorów (i ich sosu) nadaje niewielką ilość dymnego posmaku całemu sosowi i jest powodem, dla którego nie jest on tak czysto biały jak sos używany do większości enchiladas suiza. Użyj sosu w swoim ulubionym przepisie na enchiladę, polej nim nachos lub dodaj do dowolnego dania, któremu przyda się kremowy, pikantny sos.
9 najlepszych blenderów roku 2024 do przygotowywania koktajli, zup i nie tylko
Składniki
-
2 duże pomidory, łuskane
-
½ średnia cebula, pokrojona w cienkie krążki
-
2 świeży jalapeNo papryczki chili
-
2 Ząbki czosnku
-
1 Puszka 14,5 uncji pomidory pieczone na ogniu, bez odsączenia
-
¾ filiżanka świeże gałązki kolendry, pakowane
-
1 filiżanka Meksykańska crema lub kwaśna śmietana
-
1 łyżka mąka uniwersalna
-
½ łyżeczka sól
-
¾ filiżanka ser (do wyboru), starty
Wskazówki
-
BHG / Kryształ Hughes
Rozgrzej brojler. Na dużej blasze do pieczenia ułóż pomidory, cebulę, papryczki chili i czosnek. Piecz w odległości 3 cali od ognia przez około 14 minut lub do momentu, aż papryka będzie miękka, a skórka papryki będzie miała czarne plamy i pęcherze, obracając się raz podczas pieczenia.
-
BHG / Sonia Bozzo
Lekko ostudzić. Dłońmi w rękawiczkach obieraj nożem jak najwięcej skórki z papryki; połówki i nasiona papryki. Pomidory rdzeniowe.
Testowa wskazówka kuchenna: Ponieważ papryczki chili zawierają olejki lotne, które mogą poparzyć skórę i oczy, należy w miarę możliwości unikać bezpośredniego kontaktu z nimi. Podczas pracy z papryczką chili należy nosić plastikowe lub gumowe rękawiczki. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, dokładnie umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.
-
BHG / Kryształ Hughes
W blenderze połącz pieczone warzywa, pomidory z puszki i kolendrę. Przykryj i wymieszaj, aż będzie gładkie.
-
BHG / Kryształ Hughes
Dodaj meksykańską cremę lub kwaśną śmietanę, mąkę uniwersalną i sól. Przykryć i krótko zmiksować na gładką masę.
-
Aby użyć przepisu na enchiladę, rozprowadź około ½ szklanki sosu w prostokątnym naczyniu do pieczenia o pojemności 3 litrów. Dodaj nadziewane enchilady i polej pozostałym sosem. Posypać wybranym serem i piec bez przykrycia zgodnie z przepisem. Wystarczająca ilość sosu na 8 porcji.
Często Zadawane Pytania
- Co to jest meksykańska crema?
Meksykańska crema lub crema Mexicana, jak można ją nazwać na opakowaniu, to kremowy i lekko pikantny sos podobny w smaku do kwaśnej śmietany. Meksykańska crema jest nieco gęstsza niż kwaśna śmietana i tworzy bardziej autentyczne danie, ale kwaśna śmietana jest świetnym substytutem, jeśli nie możesz znaleźć meksykańskiej cremy w swoim sklepie spożywczym.
- Dlaczego sos suiza jest rozsmarowany na dnie pustej patelni?
Niewielka ilość sosu na dnie formy do pieczenia zapobiega przywieraniu tortilli do patelni i stwardnieniu na dnie podczas pieczenia.
- Co to są pomidory?
Pomidory to owoce podobne do pomidorów. Wyglądają jak małe zielone pomidory, tyle że są owinięte w papierową łuskę. Smak pomidorów jest bardziej pikantny i cytrynowy niż pomidorów, pomidory są również bardziej jędrne, co pomaga im wytrzymać czas pod brojlerami w tym przepisie. Można je znaleźć w dziale produktów większości supermarketów.
