Jeśli masz ochotę na miłą kolację, istnieje wiele klasycznych kombinacji win, które dyktują, co powinieneś pić: ostrygi iść z Chablis , jagnięcina z Syrah , szampan z kawior . Jednak większość z nas nie spożywa żadnego z powyższych produktów na co dzień. Jak więc połączyć wino z codziennym pieczywem (i wszystkim, co się między nimi mieści)? Mówimy o steku serowym w porze lunchu, grillowanym serze do późna w nocy lub klopsikach z sosem. No wiesz, kanapki.

Aby pomóc w dobraniu idealnej butelki do Twojego ulubionego sammie, poprosiliśmy sommelierów o przedstawienie swoich spostrzeżeń.

Najlepsze wino do Philly Cheesesteak: Carmenère lub Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, dyrektor ds. wina Justyna w Nowym Orleanie, zaleca sparowanie Sernik filadelfijski z chilijską Carmenère „ze względu na nuty zielonej papryki i tytoniu w winie” – mówi. „Jest wystarczająco dużo dojrzałych ciemnych owoców, aby zrównoważyć smakowitość kanapki”.

Może Ci się spodobać: Grillowany stek z sera filadelfijskiego z zupą pomidorową i czerwoną papryką

Tymczasem Rachael Pack, właścicielka Atlanta’s Rzeźnik pokrewieństwa i różne , stwierdza, że ​​połączenie wina z cebulą i tłuszczem pieprzowym daje mocny efekt Cabernet Franka zawsze daje radę. „Jest wystarczająco dużo soczystych owoców i struktury, aby uzupełnić bogactwo chleba, mięsa i sera” – mówi. „Jest też żwirowa mineralność, która sprawi, że ślinisz się i będziesz chciał więcej”.

Miłośnik Wina poleca:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Dolina Colchagua)

Wino to pochodzi z winorośli w Apalcie w dolinie Colchagua, jednym z ulubionych miejsc Carménère w Chile. Otwiera się zachęcającym aromatem przypraw dębowych i dżemu jagodowego. Skoncentrowane aromaty czarnych owoców są jasne na podniebieniu. Finisz jest długi, z nutami wanilii. 92 punkty — J.V.

28 dolarów Wina i alkohole K&D

Quady North 2019 Cabernet Franc (Dolina Applegate)

Cholera, ten średnio treściwy Cabernet Franc ma wystarczającą kwasowość, garbnikową strukturę i bezczelny charakter, by sugerować, że może starzeć się z wdziękiem przez kolejną dekadę. Bardzo podobała mi się aromatyczna kombinacja ciemnej maliny i dojrzałej brzoskwini, którą uzupełniają ślady soli fizjologicznej i ziaren kakaowca. Wyraźny jitterbugs o smaku jagodowym z nutami bazylii i białej herbaty. Wybór piwnicy. 95 punktów — Michał Alberty

37 dolarów Szalone Wino

Najlepsze wino do włoskiej kanapki: Prosecco lub Timorasso

w Charlestonie, Sióstr główny sommelier, Simon Kaufmann, przyznaje, że połączenie klasycznej włoskiej kanapki jest wyzwaniem. „Istnieje wiele różnych wędlin i serów, z dodatkiem przypraw i kwaśnym posmakiem octu” – mówi. „Wymaga wina, które jest jednocześnie rześkie i lekko słodkie”. Jego najlepszy wybór? Waldobbiaden Prosecco Superiore. „Tekstura bąbelków i chrupiąca, delikatna słodycz idealnie do siebie pasują!” On też jest chętny Timorasso , A Piemoncki białe wino znany z głębi i złożoności.

Miłośnik Wina poleca:

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

Wino to otwiera się aromatami dojrzałych owoców z sadu, pigwy i twarogu z limonki, które następnie zmieniają bieg, oferując wosk pszczeli i kamienistą mineralność. Z każdym łykiem układają się warstwy smaków, czasem owocowych, czasem ziemistych, czasem pikantnych. To wino ucieleśnia ziemię, świadectwo ponadczasowej esencji tej krainy. 90 punktów — Jeffa Portera

$ Różnie Taninowy

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Ten piękny brylant nigdy nie zawodzi. Jest pachnące, z delikatnymi zapachami białych wiosennych kwiatów i białych owoców pestkowych, podczas gdy wytrawne, orzeźwiające podniebienie oferuje dojrzałą gruszkę, jabłko i białą brzoskwinię z nutą nasion kopru włoskiego. Tłem jest elegancka perlage i świeża kwasowość. Wybór redaktorów. 94 punkty — Kerin O’Keefe

$ Różnie Wine.com

Najlepsze wino do topienia tuńczyka: Verdicchio i Assyrtiko

Sommelierzy są zgodni co do tego, że idealnym towarzyszem gorącego, chrupiącego roztopionego tuńczyka jest białe wino z posmakiem kwasowość . Pack radzi: „pozostań lekki – nie szukaj tanina , utlenianie Lub wiek . Poszukaj czegoś o wystarczającej treściwości, aby przeciwstawić się głębokim oceanicznym smakom i topionym serom, takim jak włoski Verdicchio ,' ona mówi. „Owoce, które znajdziesz w środkowym podniebieniu, będą dobrze komponować się z serem cheddar lub szwajcarskim, a cytrynowo-solna jakość sprawi, że morska bryza doda blasku tuńczykowi”.

Jeśli w stopie tuńczyka znajduje się łagodny ser, jak muenster lub havarti, Danya Degen, dyrektor generalna ds. Statek w Waszyngtonie, preferuje Assyrtiko z Santorini. „Ciekawa kwaskowatość przebija się przez ser i majonez, a słone nuty doskonale komponują się z rybą” – mówi. 'Podziękujesz mi później!'

Miłośnik Wina poleca:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

To Verdicchio to kwiaciarnia w butelce o eleganckich aromatach mieszanych kwiatów, zielonych ziół, olejku cytrynowego i białego żwiru. Wino wywołujące tyle samo wrażeń, co smaczne, o niesamowitej konsystencji, która otula podniebienie przyjemną, treściwą goryczką i morsko-słonym finiszem. Pij teraz – 2035. Wybór redaktorów. 93 punkty — J.P.

20 dolarów Wina tostowe

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

Z 60-letnich winorośli na smaganej wiatrem greckiej wyspie Santorini pochodzi to Assyrtiko o bladej słomkowej barwie z nutami dojrzałych brzoskwiń, świeżych mandarynek i świeżo zebranych cytryn w nosie. Średnia treściwość jest wynikiem 16 miesięcy, jakie wino spędza na osadzie w butelce, podobnie jak nieodparty smak cytrynowego biszkoptu na podniebieniu i długi finisz. 91 punktów — Emilia Saladin

105 dolarów Pan D Wine

Najlepsze wino dla Kubańczyka: California Chardonnay i Albariño

Joel Gott, winiarz i właściciel Gott's Roadside w St. Helena, mówi z doświadczenia – ma w menu wędzoną szynkę Niman Ranch Cubano – kiedy tak mówi Chardonnay najlepiej komponuje się z bogatą wieprzowiną, słonymi piklami i pikantną musztardą Cubano. Jego preferencje są takie Chardonnay z kaczego rogu .

Pack woli hiszpański Albariño. „Jasny kwas w Albariño uderza w tę samą płaszczyznę smakową, co żółta musztarda i pikle i – bądźmy szczerzy – to one definiują zrównoważone składniki Cubano” – mówi. „Albariño to winogrono o grubej skórce, więc będzie miało mnóstwo energii, która będzie pasować do słodkiej, soczystej okrągłości duszonej wieprzowiny”. Uważa również, że nuty cytryny, grejpfruta i soczystego melona „pięknie” komponują się ze szwajcarskim serem i maślanymi nutami tej rozkosznie ciepłej bagietki lub kubańskiego chleba.

Może Ci się spodobać: Najlepsze Albariño do picia teraz

Faucheaux skłania się natomiast w stronę bąbelków – szczególnie tych z Bugey-Cerdon, górzystego regionu we francuskich Alpach. „Wiprzowina ma wiele bogatych smaków, a obecność musztardy i marynaty wystarczy, aby mieć ochotę na coś zabawnego, owocowego i orzeźwiającego”. Zauważa, że ​​wina z tego regionu właśnie takie są – pełne jaskrawoczerwonych owoców, musowania i wyczuwalnej słodyczy.

Miłośnik Wina poleca:

Alpha Omega 2021 Chardonnay (Napa Valley)

To eleganckie, jedwabiste wino należy do najniższych cenowo w przypadku Alpha Omega, ale w 2021 roku radzi sobie równie dobrze, jak wskazuje winnica, zapewniając niezwykle wysoką jakość jak na szeroką apelację Napa Valley. Wino łączy w sobie jasne nuty cytryny i rześkiego jabłka z kuszącą wanilią, tostami i śmietanką, tworząc rozkoszny, rozpływający się w ustach wyraz. 93 punkty — Jima Gordona

86 dolarów Alfa Omega

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Złocistożółte dla oka wino oferuje bukiet yuzu, świeżej szałwii i soli fizjologicznej. Jest pełnowartościowy i zawiera aromaty dżemu brzoskwiniowego, karmelizowanego ananasa, wody różanej, suszonych ziół górskich i muszli ostryg. Na podniebieniu pozostają nuty brzoskwini i soli. 94 punkty — Mike'a DeSimone'a

55 dolarów Sklep z winami Perrine’s

Najlepsze wino dla Rubena: Tavel Rosé, Pinot Gris lub Listan Negro

„Różowe Tavel i Reuben uzupełniają się smakami i konsystencją” – mówi Ryan Plas, dyrektor ds. win w firmie Kokietka I Dzikie Południe w Nowym Orleanie. „To pełne wino różowe z aromatami dojrzałych owoców, przypraw, często z nutą pikantnych ziół – smakami, które dobrze komponują się z chlebem żytnim i kiszoną kapustą”.

William Pye, sommelier w Perspektywa w San Francisco twierdzi, że Reuben to terytorium białego wina. „Z tą kiszoną kapustą? Chciałbym, żeby wytrawna biel kontrastowała z tłustymi kawałkami wołowiny” – mówi. „ Pinot Gris z Alzacja spełnia wszystkie te kryteria: wytrawność z nutami jabłek i cytrusów, które idealnie komponują się z sosem, wraz z krzemienną, niemal dymną mineralnością, która podkreśla smak pieczonego mięsa.

Jeśli masz ochotę na czerwone wino, Krzysztof Daly z Świnia iberyjska w Atlancie poleca a Czarna lista . „Ma jasnoczerwone owoce, fioletowe kwiaty i nutę dymnego pieprzu na finiszu” – mówi. „Wyraźna kwasowość i przyjemna mineralność tego wina pomagają uwydatnić każdy składnik tej kanapki. Podaję to wino lekko schłodzone, żeby naprawdę zobaczyć, jak błyszczy.”

Miłośnik Wina poleca:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Aromaty i smaki cierpkiego jabłka, granatu i żurawiny łączą się, tworząc pikantny profil. Podniebienie jest energetyczne, z długim i kamienistym finiszem z trwałym finiszem ziaren pieprzu. 91 punktów — Anna-Christina Cabrales

23 dolarów Wino MadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Alzacja)

Pięknie wykonane, precyzyjne i skupione niefiltrowane wino białe, z subtelną nutą kurkumy kryjącą się za mielonym imbirem, kumkwatem i białą maliną. Całość wykazuje wielką harmonię, z nutami Fleur de Sel dosypanymi na długim finiszu, który wabi Cię łykiem za łykiem. Trudno to ująć. 92 punkty — Aleks Zecevic 38 dolarów 608 Wina Franklina

Najlepsze wino do kanapki z indykiem: Sonoma County Chardonnay lub niemiecki Riesling Trocken

„Przysięgam, maślane Chardonnay świetnie komponuje się z kanapkami z indykiem” – mówi Faucheaux. „Nawet jako pasta do kanapek indyk jest chudy i może być naprawdę suchy. Kremowe i maślane Chardonnay równoważy chudość kanapki.

Może Ci się spodobać: Przewodnik po znanym na całym świecie niemieckim regionie winiarskim

Pack łączy chudego indyka z niemieckim Riesling wytrawny . „Kanapki z indykiem to stary przyjaciel – ponadczasowa klasyka i proste przyjemności w jednym” – mówi. „Dobry Riesling Trocken doskonale uzupełnia i przeciwdziała tym cechom. Smaki jabłek podkreślą kwasowość majonezu i słodycz piersi indyka. Spróbuj wybrać się poza Mozelę do Pflaz lub Rheinhessen, aby poczuć odrobinę więcej smaku wina.

Miłośnik Wina poleca:

Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (hrabstwo Sonoma)

Żywe aromaty tostowe, orzechowe i brązowego masła prowadzą do bogatych smaków marcepanu i miodu, a pełne treściwość i kremowa konsystencja dopełniają całości. Łagodna kwasowość, rozkoszne owoce i złożone przyprawy sprawiają, że wracamy po kolejne łyki. 92 punkty — J.G.

28 dolarów Rynek śliwkowy

Dr. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Palatynat)

W tej dość młodej, ale pięknie skomponowanej bieli jest krzemień, który jest otoczony mocną kwasowością, a jednocześnie ukazuje aromaty dymu z akcentem soli morskiej, pigwy, twarogu cytrynowego, wiciokrzewu i mokrej pestki. Tak naprawdę skupia się to na mineralności i fakturze, a wszystkie inne elementy po prostu dodają symfonii. Jest elegancki i elegancki, a jego najlepsze cechy będą widoczne dopiero przez wiele lat. Najlepiej po 2026 r. 94 punkty — A.Z.

102 dolarów Wina Flor

Najlepsze wino do kanapki z pieczoną wołowiną: Syrah lub Sherry Oloroso

Kanapka z pieczoną wołowiną zapewnia komfort niedzielnej pieczeni w poręcznej formie. Tak jak w przypadku dużej pieczonej kolacji, bardziej ekstremalny wyraz Syrah z popękanym ziarnem pieprzu, duszonymi owocami i bujnymi taninami, doskonale komponuje się z cienkimi plasterkami soczystego mięsa i nutą chrzanu.

Może Ci się spodobać: Poza standardową kanapką z pieczoną wołowiną

Lub skieruj się w stronę bardziej niezwykłego połączenia. „Jeśli jem dobrą kanapkę z rostbefem, zwłaszcza z dodatkiem au jus, to potrzebuję kieliszka Oloroso Sherry w mojej dłoni” – mówi Dally. „Ma dobrą wagę i bogatą orzechowość, która uzupełni bogate mięso i sos”.

Miłośnik Wina poleca:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Rozkoszne aromaty emanują atmosferą brunchu, a nos przypomina dżem z jeżyn na grzance maślanej z kawałkami czarnej lukrecji wygolonymi na wierzchu. W smaku białe truskawki, sok z granatów, rabarbar, jeżyna, płatki róż, zielony pieprz, słodka wanilia i kardamon. Garbniki równoważone są imponującą kwasowością, która sprawia, że ​​trudno odłożyć kieliszek. 94 punkty — AC

37 dolarów Wine.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Aromaty wiśniowego tytoniu fajkowego, toffi, orzecha włoskiego i skórki pomarańczowej przygotowały grunt dla smaków jabłka, prażonych orzechów, wanilii i odrobiny curry. Wino to ma pełne ciało i bogatą konsystencję, która pokrywa podniebienie z finiszem skórki pomarańczowej. 95 punktów — lekarz medycyny 150 dolarów Dobre wino Millesima

Najlepsze wino dla BLT: Corpinnat lub Godello

Wgryzając się w BLT, Plas dba o to, aby był chrupiący i chłodny korporacyjny — przyszłościową kategorię win musujących z Penedès — w swoim kieliszku. „Penedès przeżywa obecnie renesans win musujących” – mówi Plas z hiszpańskiego regionu, który produkuje większość wina musującego w kraju. W przypadku BLT „wyraźna kwasowość dobrze komponuje się z sałatą, dojrzały smak Grenache dorównuje pomidorowi, a bąbelki zmywają tłuszcz z bekonu”.

Pye pochodzi z Kalifornii, więc podkreśla, że ​​w jego BLT zawsze pojawia się litera „A” oznaczająca awokado. „Moje połączenie zawsze będzie stare Bóg ,' on mówi. „To rześkie wino o nutach mineralnych, o ogromnej złożoności, ale z minimalnym wpływem dębu. Dostarcza aromatów pasujących do sałaty, pomidora i awokado, ale ma odpowiednią konsystencję, która dorównuje bekonowi (chociaż ja wolę pancettę).

Miłośnik Wina poleca:

Llopart 2015 Leopardi Brut Natura Musujący

Jasnożółte dla oka, to delikatnie musujące wino ma aromaty gruszki Bartlett, jabłka Fuji i wanilii. Na podniebieniu jest jaśniejsze, niż się spodziewano, z aromatami cytryny i limonki, jabłka Granny Smith i białej brzoskwini, które łączą się z wyrafinowaną nutą płatków migdałowych i świeżo upieczonej brioszki. 93 punkty — lekarz medycyny 49 dolarów Wine.com

Alberto Orte 2020 Wspinaczka Sil Godello (Valdeorras)

Jasnozłotożółte w kieliszku, wino to ma aromaty brzoskwini, moreli i krzemienia z lekką nutą goździków. Aromaty gruszki i nektarynki Bartlett osadzone są w pełnowartościowym winie nasyconym nutami płatków migdałów, ziaren wanilii i skał rzecznych. Odważna kwasowość oczyszcza podniebienie z każdym łykiem i utrzymuje się w czystym finiszu. 94 punkty — lekarz medycyny

$ Różnie Wina Despaña i nie tylko

Najlepsze wino dla PB&J: wytrawny Riesling lub Pinot Gris kontaktowy ze skórą

Jedząc ten nostalgiczny podstawowy produkt na lunch, „wytrawny”. Rieslinga z Mozeli w Niemczech to mój ulubiony produkt” – mówi Faucheaux. „Jest tak dużo energii i mineralności, które pasują do kremowej konsystencji masła orzechowego. Aromaty benzyny dobrze współgrają z orzechową nutą. PB&J może być bogate, więc najlepszym wyborem będzie orzeźwiające, oczyszczające podniebienie wino.

Pack woli Pinot Gris z nutą kontakt ze skórą . „Subtelne różowe owoce i lekka kwiatowość naprawdę łaskoczą podniebienie, a potem budzi Cię jedwabista tanina, która radzi sobie z masłem orzechowym, które nieuchronnie przykleja się do podniebienia”.

Miłośnik Wina poleca:

Jos. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Riesling z późnych zbiorów (Mosel)

Jest dość okrągły i bardzo giętki, z żywą strukturą wspierającą płaskie smaki brzoskwini, bergamotki i miodu szałwiowego. Charakteryzuje się dużą klarownością i ekspresją z subtelnym, choć długim, kalejdoskopowym posmakiem. Jest twardy i pozostaje taki nawet przy dużej ilości powietrza, więc to kolejny do piwnicy. Najlepiej po 2030 roku. 93 punkty — A.Z.

90 dolarów Rzemieślniczy sklep z winami

Union Sacre 2022 Kontakt ze skórą Pinot Gris (Monterey)

Zapraszające aromaty żelek arbuzowych, granity malinowej i sorbetu z wody różanej zapewniają orzeźwiający nos tej butelce mającej kontakt ze skórą. W podniebieniu panuje duże napięcie, a radosne smaki truskawek, melona i sorbetu pomarańczowego tworzą pyszną kombinację. Wybór redaktorów. 93 punkty — Matta Kettmanna

21 dolarów Kraj Wina

Najlepsze wino do kanapek z klopsikami: Barbera lub Chianti

Nicholas Schulman, dyrektor ds. wina ds RPM włoski , stwierdza, że ​​Chianti jest fantastycznym towarzyszem kanapek z klopsikami. „Kultowa toskańska czerwień oferuje doskonałą równowagę kwasowości, owocowości i garbników, które uzupełniają bogate, pikantne elementy substytutu klopsików” – mówi. „Umiarkowane taniny wydobędą tłustość i odważny smak klopsików, dodając jednocześnie odrobiny złożoności. Podwyższona kwasowość przebije się przez bogactwo klopsików i sera, oczyszczając podniebienie pomiędzy każdym kęsem.

Może Ci się spodobać: Babcine Klopsiki

Pack popija coś z Podgórski . „ Barbera to wino o lekkiej treściwości udającej bogatsze” – mówi. „Mam ochotę na kanapkę z klopsikami: coś z soczystymi, dojrzałymi owocami, które jest trochę łatwe w przygotowaniu i z szczyptą wyższego kwasu, dzięki czemu nie zapadniesz całkowicie w śpiączkę jedzeniową. Dodatkowe punkty, jeśli schłodzisz wino przed skosztowaniem.”

Miłośnik Wina poleca:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

Zrównoważony nos zawiera słodkie wiśnie, kwiaty pomarańczy i wanilię, ale także optymistyczne aromaty mięsa, cegieł, groszy i smoły. Na podniebieniu równowaga trwa, ale pojawia się także nowe napięcie, gdy mocne taniny i paląca kwasowość łączą się z wypolerowanym, jedwabistym odczuciem w ustach. 94 punkty — Danielle Callegari

75 dolarów Wina Spiro

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Ta Barbera z jednej winnicy wyskakuje z kieliszka z cierpkimi aromatami jagód i dżemu z jeżyn, akcentowanymi kandyzowanymi fiołkami i pikantnymi przyprawami. Okrągłe i treściwe, wino ma na celu sprawiać przyjemność, a jednocześnie jest poważne. Dojrzałe, mieszane jagody łączą się z suszonymi ziołami, a finisz ma tak wspaniałą strukturę i kwasowość, że można by to zrobić podwójnie. 92 punkty — J.P. 48 dolarów Wino Morrel

Najlepsze wino do grillowanego sera: Riesling półwytrawny

Chrupkość chleba, maślana powierzchnia, ciągnący się lepki ser: grillowane kanapki z serem nakładają bogactwo na bogactwo. Niemiecki Riesling odgrywa doskonałą główną rolę obok kanapki, gdy jasna kwasowość przebija się przez tłuszcz i serowość, pozostawiając w ustach ochotę na kolejny kęs. Jeśli wolisz maczać grillowany ser, lekka słodycz Rieslinga kontrastuje ze słodko-kwaśnym ketchupem lub zupa pomidorowa przynosi.

Miłośnik Wina poleca:

Dr. Loosen 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Mosel)

Jest to dzianina otwarta z nutami nektarynki, gujawy i przypraw. Żywa kwasowość utrzymuje elementy w harmonii i nadaje jędrność finiszowi. Dobra długość. 91 punktów — A.Z.

28 dolarów Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Riesling z późnych zbiorów (Nahe)

W tym bujnym spätlese wyczuwalny jest zapach sosny, po którym następują soczyste nuty nektaryny i macerowanej moreli. Jest zrównoważone i bardzo wyraziste, z wyraźną kwasowością, która płynie autorytatywnie, ale jest dobrze połączona z resztą elementów. 92 punkty — A.Z.

40 dolarów Leon i syn

W sklepie

Entuzjasta wina Somm Uniwersalny, ręcznie dmuchany kieliszek do wina

W magazynie | $ 34,99

Kupuj teraz