Walla Walla status jako Ledwo strzeżona tajemnica wina dobiegła końca. Ponad 120 winiarni nazywa to południowo-wschodnie miasto w stanie Waszyngton domem, a dziesiątki sal degustacyjnych wypełniają kompaktowe centrum miasta. Miejscowi przysięgają, że trzy okoliczne uczelnie – w tym Walla Walla Community College, znana z programu enologii – napełniają ją energią i kreatywnością, która jest widoczna od winnicy, przez laboratorium naukowe, po salę degustacyjną. Dodaj do tego skromną gościnność, entuzjastyczną społeczność współpracujących winiarzy i światowej klasy rozlewnie, a otrzymasz miejsce winiarskie, które zasługuje na swój szum.

Walla Walla jest położona w dolinie Walla Walla, która znajduje się na zachód od Gór Błękitnych i na wschód od zbiegu rzek Columbia i Snake. Dolina, która rozciąga się częściowo do północno-wschodniego krańca sąsiedniego Oregonu, ma godne pozazdroszczenia warunki uprawy Rodan I Odmiany Bordeaux . W obrębie Walla Walla Valley AVA dzielnica Rocks tworzy odrębny styl dzięki żwirom bogatym w bruk skała wulkaniczna Góry Błękitne charakteryzują się porowatym podgórzem pokrytym lessem.

W centrum Walla Walla znajduje się ponad 30 sal degustacyjnych, które podkreślają unikalne style win, projekty pasji i osobowości. W okolicznych dolinach jest o wiele więcej do odkrycia. Chociaż winiarnie, które istnieją od początków regionu w latach 70. i 80. z pewnością zasługują na wizytę: Piwnice Leonettiego , Kanion Woodwarda I Szkoła na przykład — poprosiliśmy znawców branży, aby wskazali nam jeszcze bardziej popularne opcje, które pokazują, co region może dziś zrobić.

Pokoje degustacyjne w centrum miasta

Czas i kierunek

Ta sala degustacyjna znacznie wykracza poza bezczelny slogan „Hej. Można było zrobić o wiele gorzej.” Kaleigh Brook, sommelier i menadżer lokalnego sklepu z butelkami Złodziej, mówi, że fajny styl przenika każdy szczegół Time & Direction, z winem— Syrah , Grenache , Mourvedre i więcej — to „zaznacza wszystkie pola”.

Stacy Buchanan, mieszkanka Walla Walla i twórca zina o tematyce winnej Krew Bogów , zgadza się. „To najwspanialsza eksplozja Wina skupiające się na Rodanie i nerdyzm przypominający ludzką jaskinię” – mówi. Dobrze zaplanuj wizytę, a być może uda Ci się złapać wieczór gier (Yahtzee, ktoś?), imprezę tematyczną z okazji dziesięcioleci lub inne częste wydarzenia. Degustacje kosztują 15 dolarów za osobę; rezerwacje są zalecane, ale nie wymagane.

Winnice w Dolinie Wiosny

Sześciopokoleniowa rodzina rolnicza stojąca za winnicą Spring Valley Vineyards, która produkuje wina produkowane na terenie posiadłości w ograniczonej produkcji, uprawia winorośl od ponad 20 lat. Estetyka sali degustacyjnej utrzymana jest w tonacji amerykańskiego Zachodu, z drewnianymi belkami i wyciętymi metalowymi akcentami, które uzupełniają pamiątkowe zdjęcia. Buchanan zapowiada odmiany Bordeaux w ramach tej operacji.

„Są podstawą, na której zbudowano wino Walla Walla, mają też dynamit Syrah” – mówi. Na degustacje za 30 dolarów, które obejmują łyki czterech czerwonych win, wymagana jest rezerwacja. Ci, którzy mają apetyt, mogą wybrać się na Spring Valley Farm Supper, podczas której za 175 dolarów otrzymasz posiłek w stylu wiejskim przygotowany przez lokalnego szefa kuchni, serwowany na poddaszu.

Winiarnia Echoland

Przyciągnięty tą gościnną społecznością winiarzy i potencjałem winiarskim tego obszaru, Doug Frost i jego zespół tworzą eleganckie wina z owocami Walla Walla. „Wybór jest fantastyczny” – mówi Brook. „Niezmiennie najwyższa jakość.”

Buchanan uważa wszystkie wina za „rozkosznie smaczne”, ale szczególnie uwielbia Cabernet Franc i Grenache. Wina są dostępne na kieliszki lub w locie wraz z sezonowymi, domowymi sokami. Jeśli chodzi o samą przestrzeń, nigdy nie dowiesz się, że sala degustacyjna o powierzchni 2000 stóp kwadratowych była kiedyś siedzibą Quizno. Jest ciepło i przytulnie, z podłogami z odzyskanego drewna, stolikami kawowymi z orzecha włoskiego, miejscami do siedzenia i wspólnym stołem o długości 3 metrów wykonanym z wiązu z lokalnego składu drewna. Preferowane są rezerwacje.

Złodziej

„To najlepszy sklep z winami we wschodnim Waszyngtonie i prawdopodobnie w całym stanie” – mówi Buchanan o tym sklepie, który znalazł się na liście najlepszych sklepów z winami za rok 2023 magazynu Wine Enthusiast najlepsze sklepy z winami w kraju . To jednak coś więcej niż sklep z butelkami – to centrum społeczności.

W sali degustacyjnej tej winiarni zawsze dostępnych jest dwadzieścia pięć obrotowych butelek, które odzwierciedlają szeroką gamę międzynarodowych win i lokalnych trunków. Personel chętnie pomoże gościom w wyborze tematycznego lotu degustacyjnego, którym będą mogli cieszyć się na fioletowych i turkusowych krzesłach ustawionych obok panoramicznych okien.

Piwnica Gramercy’ego

Frost, jedna z trzech osób na świecie będąca zarówno mistrzem sommelierem, jak i mistrzem wina, przysięga na firmę Gramercy Cellar, która specjalizuje się w wina o minimalnej interwencji i przedłużone starzenie się. Wysoko oceniane Rezerwat Johna Lewisa 2019 , który zdobył 96 punktów od Wine Enthusiast, wyróżnia się w mocnej kolekcji Walla Walla Valley Syrahs, a rześkie i świeże Picpoula to miła zmiana tempa, gdy masz już dość czerwieni.

W sali degustacyjnej drewniane belki i dywaniki tworzą atmosferę kabiny, a ściana wyłożona kafelkami metra upamiętnia korzenie założycieli Grega i Pam Harrington w Nowym Jorku. Degustacje obejmują loty od pięciu do sześciu win, głównie czerwonych, i są dostępne od wtorku do soboty po wcześniejszej rezerwacji. Będzie Cię to kosztować 20 USD za osobę, ale opłata zostanie zniesiona przy zakupie za 50 USD.

---

Gdzie zjeść: Mieszkańcy Walla Walla powszechnie polecają Tawerna rozrywek , autentyczna i rustykalna włoska restauracja z domowym makaronem i szeroką kartą win, która podkreśla najlepsze lokalne trunki. Inne godne uwagi miejsca to m.in Szafranowa Kuchnia Śródziemnomorska, gdzie oferty takie jak przepiórka z grilla na drewnie dzielą się przestrzenią z egipskim smażonym kurczakiem w domowym jogurcie czosnkowym; I Mercado AK, które obejmuje tacos i torty z nadzieniem, takim jak duszony mostek z aioli chipotle i smażone krewetki z marynowaną marchewką i rzodkiewką daikon.

Gdzie się zatrzymać: Jeśli chodzi o lokalizację w centrum miasta, Finch jest nie do pobicia. Ten niezależny hotel z 80 pokojami, pomysłowo zaprojektowany, oferuje rowery, zagospodarowany plac z kominkiem opalanym drewnem i gry na trawniku. Nie przegap winnicy miesiąca Finch’s; Goście otrzymują bezpłatną degustację przy zameldowaniu, a także honorowe członkostwo na jeden dzień w winnicy.

Winiarnie w dolinie Walla Walla

Piwnice Rotie

Zaledwie 10 minut na południe od miasta, w części Walla Walla AVA w stanie Oregon, dzielnica Rocks oferuje wyjątkowy mikroklimat i terroir. Skalista gleba przypomina słynną Chateauneuf Pope regionie we Francji i dobrze radzi sobie z tymi samymi odmianami Rodanu: Grenache, Syrah i Mourvedre. Wszystkie trzy to specjalności Rotie Cellars, ulubionej restauracji Frosta i Buchanana, której sala degustacyjna Rotie Rocks Estate oferuje zapierający dech w piersiach, 360-stopniowy widok na dorzecze Walla Walla. Kanciasta i nowoczesna przestrzeń, zaprojektowana przez architekta z Seattle, George'a Suyamę, daje odwiedzającym wrażenie unoszenia się nad otaczającą winnicą.

Zdecydowanie zaleca się dokonanie rezerwacji na degustacje za 30 USD. Zachęcamy do zabrania ze sobą czworonożnego przyjaciela i spędzenia czasu na patio na świeżym powietrzu.

Winnice rypsowe

Ta posiadłość o powierzchni pięciu akrów specjalizuje się w rolnictwie ekologicznym, które skutkuje świeżym i eleganckim stylem. Brook jest pod szczególnym wrażeniem różnorodności ich oferty. „ Wina musujące , świeże czerwone i ich Syrah – oni to zabijają” – mówi. Mieszanka „Stonewashed” Syrah i Mourvedre ma szczególną głębię, a butelkowanie mniej znanych winogron, takich jak Xarel-lo , Carignan i Macabeo są również w ofercie.

Elegancka i przestronna sala degustacyjna Grosgrain, która sprawia wrażenie gustownie zaprojektowanego salonu, jest zbudowana przy kominku pokrytym białym kamieniem – jest to doskonałe miejsce na przytulną atmosferę przy lampce wina.

Zalecane są rezerwacje na degustacje za 25 USD; wejścia oferowane są w zależności od dostępności.

pszczoła

Frost na swojej krótkiej liście zwiedzających umieścił Abeja, winiarnię i zajazd mieszczący się na terenie historycznej posiadłości z 1863 roku. Abeja, uznana przez Great Northwest Wine za winnicę roku 2023, jest usiana budynkami z przełomu XIX i XX wieku, winnicami, ogrodami i polami lawendy, przez które przepływa potok. Daje światło i jest dostępne Chardonnay oraz wyrafinowany i zrównoważony okręt flagowy Cabernet Sauvignon oprócz innych godnych uwagi nalewek.

W sali degustacyjnej mieszczącej się w odnowionej stodole, za 40 dolarów za osobę, można zamówić tradycyjną degustację Abeja, która obejmuje łyki aktualnych win z kolekcji winiarni Beekeeper i Columbia Valley. W słoneczne dni degustacje przenoszą się na patio, z którego roztacza się panoramiczny widok na Góry Błękitne.

---

Gdzie zjeść: Na Kuchnia i Abeja , nie przegap pięcio- i siedmiodaniowego menu obejmującego dania takie jak cytrynowe agnolotti z ricottą pływające w bulionie z borowików i stek Snake River Farms Denver podawany z puree ziemniaczanym.

Alternatywnie, Majątki Waldemara , wysokiej jakości winnica, jest także domem dla tapas Pintxo autorstwa Valdemara . Tutaj goście mogą zjeść kawałki szynki Iberico i papryczki piquillo nadziewane krabem Dungeness, a także zwęgloną ośmiornicę zwieńczoną chorizo ​​aioli. „Nie wiem, czy w Walla Walla jest lepsze jedzenie” – mówi Brook.

Wreszcie, jeśli masz ochotę na przejażdżkę, Brook mówi, że ma 18 miejsc Bar Bacetto jest warte 30-minutowej podróży na północ do Waitsburga. Tutaj nominowany do nagrody Fundacji Jamesa Bearda Mike Easton przygotowuje razem ze świeżo przygotowanym makaronem i focaccią klasyczne koktajle . W tym kameralnym lokalu dla osób powyżej 21. roku życia konieczna jest rezerwacja.

Gdzie się zatrzymać: Brook gorąco poleca pensjonat „Stodoła”. . W obiekcie znajdują się wszystkie apartamenty, każdy z prywatnym ogrodem o powierzchni 205 stóp kwadratowych w stylu zen. W pomieszczeniach ogólnodostępnych można zrelaksować się w odkrytym basenie z podgrzewaną wodą i wannie z hydromasażem oraz delektować się daniami kuchni międzynarodowej w jadalni, która może poszczycić się strzelistym sufitem o wysokości 30 stóp i stołami wykonanymi z lokalnego, żywego czarnego orzecha. Ponadto kilka winnic oferuje noclegi, np. pokojowe Zajazd w Abeji I Dom Rypsowy , czteropokojowy, odnowiony dom w winnicy przy ul Ryps Winnice.