Różnice między Triple Sec, Cointreau i innymi likierami pomarańczowymi
Wszechstronny dodatek do domowego baru, likier pomarańczowy dodaje słodyczy i owocowości domowym miksturom i jest niezbędnym składnikiem klasycznych koktajli, takich jak margarity i Wózek boczny . Jednak kupowanie likieru pomarańczowego może być nieco mylące, ponieważ istnieje kilka różnych jego rodzajów.
Potrójna sekunda , Curacao , Współistnieją I Wielki Marnier to popularne likiery o smaku pomarańczowym, ale mają pewne różnice.
„Mogą mieć różne odcienie goryczy” – mówi Christy Bradley, przewodnik duchowy w Virgin Hotele Nowy Orlean . „Mogą wahać się w objętości alkoholu. Alkohol bazowy stosowany w destylacji lub dojrzewaniu może być inny. Niektóre są przezroczyste, inne kolorowe. Uważam, że lepkość różni się w zależności od stylu.
Kolejna różnica? Triple sec i Curaçao to rodzaje likieru pomarańczowego, które mogą być produkowane przez wiele różnych marek, natomiast Cointreau i Grand Marnier to zastrzeżone mieszanki.
Oto przegląd czterech rodzajów likieru pomarańczowego.
Potrójna sek
Triple sec wywodzi się z Francji, a jego nazwę można przetłumaczyć jako „potrójnie suchy”. Obecnie wiele marek produkuje triple sec, takich jak DeKuyper czy Leroux, więc jego smak i cena mogą się różnić, wyjaśnia Dennis McKinley, właściciel Salonik z fajkami wodnymi CRU I SZYJA Koniak , oba z siedzibą w Atlancie. „Triple sec jest bardzo cytrusowy, prawie jak wódka z dodatkiem pomarańczy. Zakres jakości zależy od marki.”
The alkoholu objętościowo (abv) również się zmienia i waha się od 15–40%. Triple sec, który ma wyraźny wygląd, jest również słodszy i bardziej syropowy niż Cointreau, a w zależności od rodzaju, który kupujesz, smak pomarańczowy może przypominać świeżo starty owoc lub mieć sztuczny smak.
„Triple sec” to częsty składnik margarity, mówi Bradley, „w przypadku której próbujesz uzyskać esencję pomarańczy, nie konkurując ze wszystkimi innymi dominującymi smakami tego koktajlu”.
Innym zastosowaniem jest tropikalna sangria z czerwonym winem, świeżą mieszanką owoców, triple sec, brzoskwiniowym sznapsem i sokiem pomarańczowym – dodaje Luis Cubas, główny barman w Korner 67 w Miami.
Potrójna sek
$ Różnie Razem wino i więcejCuracao
Jak potrójna sekunda, Curacao jest produkowany przez wiele marek w różnych przedziałach cenowych, ale Cubas twierdzi, że jest to oryginalny likier pomarańczowy. „Wiele osób uważa Curaçao za tradycyjne” – dodaje. „To słodsza strona. Smakuje prawie jak suszona, obrana pomarańcza i ma gorzki smak.
Nazwa nawiązuje do gatunku gorzkiej pomarańczy rosnącej na karaibskiej wyspie Curaçao. Same pomarańcze są niejadalne, ale ich skórki wykorzystuje się do nadania im aromatu pomarańczowego, wyjaśnia Jordan Hughes, profesjonalny fotograf koktajli i twórca przepisów w firmie Kaznodzieja o wysokich dowodach w Portland w stanie Oregon. „Likier Curaçao nie musi być wytwarzany z tych konkretnych pomarańczy, dlatego większość marek prawdopodobnie używa jakiegoś substytutu”.
W związku z tym Curaçao (15–40% abv) może występować w wielu różnych kolorach, w tym w jasnoniebieskim. Hughes twierdzi, że likieru można używać zamiennie z Cointreau lub Grand Marnier. Woli Ferrand’s Dry Curaçao w mai tai.
Mai Tai
Połącz 2 uncje dojrzały rum , ½ uncji suchego Curacao , ¾ uncji świeży sok z limonki i ¾ uncji oregano i wstrząśnij z lodem. Przecedzić do szklanki typu rocks, umieszczonej na kruszonym lodzie i udekorować świeża mięta . ( Dzięki uprzejmości Jordana Hughesa, twórcy receptur w High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
Wytrawny likier Curacao Triple Sec
42,30 dolarów Giełda WhiskyWspółistnieją
Co wyróżnia Współistnieją od triple sec i Curaçao jest to, że jest to marka likieru pomarańczowego produkowanego według określonej receptury. Założony we Francji w połowie XIX wieku klarowny likier wytwarzany jest ze skórek słodkich i gorzkich pomarańczy. Hughes twierdzi, że Cointreau jest uważane za „triple sec” z najwyższej półki, ale marka raczej unika określenia „triple sec”, ponieważ często kojarzy się ono z produktami o niższej jakości.
Cointreau ma wyższą zawartość alkoholu wynoszącą 40% obj. i jest stosowany w klasycznych koktajlach, takich jak margarita, sidecar lub Cosmopolitan. McKinley twierdzi, że Cointreau to jego ulubiony likier pomarańczowy ze względu na jego wszechstronność, ponieważ dobrze komponuje się z klarownymi i ciemnymi alkoholami, a dzięki wysokiej jakości produkcji można go pić w czystej postaci lub z lodem.
„Cointreau ma ostry, gładki, pomarańczowy smak” – mówi. „W smaku zrównoważony pomiędzy gorzkim i słodkim, z ciepłymi przyprawami, które dodają złożoności. Ma pachnący aromat i gładkie, czyste wykończenie.
Współistnieją
34,09 USD Razem wino i więcejWielki Marnier
Wielki Marnier , francuski likier pomarańczowy stworzony w 1880 roku, zawiera 51% koniaku i 49% likieru pomarańczowego, a jego zawartość alkoholu wynosi 40%. Cubas twierdzi, że Grand Marnier ma „mocny, słodko-pomarańczowy smak z pikantnym finiszem”.
Marka opisuje swój smak jako „gorzką pomarańczę, zrównoważony koniakowymi nutami orzechów laskowych i toffi”, a kolor likieru jako „bursztynowy i topaz”.
„Grand Marnier, bazujący na koniaku, oferuje według mnie najbardziej zauważalne różnice” – mówi Bradley. „Jest trochę słodszy od pozostałych i bardziej lepki. Po spożyciu może wywołać uczucie rozgrzania, co czyni go wyjątkowym.
Cubas twierdzi, że to jego ulubiony alkohol o smaku pomarańczowym i lubi pić go samodzielnie jako środek trawienny lub dodawać do Grand Mimosa, którą przygotowuje mieszając świeży sok pomarańczowy, Prosecco i Grand Marnier. Hughes dodaje, że Grand Marnier można stosować podobnie jak Cointreau i lubi łączyć go z mroczniejszymi, postarzanymi alkoholami, np. w riffach na Manhattanie.
Manhattan tylko dla pracowników
Połącz 1 ½ uncji żytnia whisky , 1 ¾ uncji słodki Wermut , ½ uncji Wielki Marnier i 3 kreski aromatyczne goryczki w schłodzonym kieliszku coupe. Udekoruj za pomocą nuta cytryny . ( Dzięki uprzejmości Jordana Hughesa, twórcy receptur w High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
