Plik Moselle produkuje jedne z najbardziej znanych win na świecie. To region, który budzi zapał wśród sommelierów, krytyków i kolekcjonerów.

Ale wśród kochających wino Amerykanów często jest to szufladkowane według sztywnych stereotypów. Mosel przywołuje obrazy starożytnych miast zamkowych i uroczych scen wiejskich. Jego wina, sprzedawane w wszechobecnych butelkach z długą szyjką wykonanych z zielonego szkła, są często postrzegane jako łatwe, słodkie i owocowe.

Jednak bliższe spojrzenie na Mozelę ujawnia kraj i gamę win, które są znacznie bardziej zróżnicowane i dynamiczne.

Prawie 22 000 akrów winnic, które rozciąga się na całym regionie, daje wina, od najbardziej znanych po wyjątkowo wyjątkowe. Oprócz wesołych, słodkich białych, z którymi często się kojarzy, Mosel produkuje niezwykłe białe, czerwone i musujące wina o różnych stylach i składzie odmianowym.

Tutejsze winnice były starannie badane i uprawiane od czasu, gdy Rzymianie po raz pierwszy założyli winiarstwo w tym regionie. Mimo to, wyjątkowy terroir nadal wywołuje odkrycia i odnowę. To region obejmujący tradycję, ale także wyzwania ewolucji.

Nowoczesna Mosel, której przewodzi ekscentryczna stara gwardia i przedsiębiorcze pokolenie wschodzących winiarzy, zasługuje na nowe światło.

Winnice Erdener Prälat i Erdener Treppchen / Zdjęcie: Tim Volz

Niepowtarzalny Terroir

Region winiarski Mosel to serpentynowy pas winnic i średniowiecznych wiosek, które wiją się wzdłuż rzeki Mozeli i jej dopływów, Saar i Ruwer . Wypływająca z Francji rzeka łączy się z Niemcami na granicy z Luksemburgiem, a następnie płynie 150 mil na północny wschód, zanim zbiegnie się z Renem.

Na około 50 stopniach szerokości geograficznej północnej jest to jeden z najbardziej wysuniętych na północ regionów winiarskich na świecie. Jednak ocieplenie Prądu Zatokowego w połączeniu z postrzępionymi stromymi zboczami i dolinami rzecznymi tworzy środowisko odpowiednie do uprawy winorośli wysokiej jakości.

Podczas gdy Mozela szczyci się historyczną różnorodnością produkcji wina, 62% jej winnic jest przeznaczonych do produkcji Riesling . Jest to również jeden z rzadkich regionów, w którym różnorodność wyraża się w genialnym spektrum stylów. Tutaj Riesling różni się od zmysłowo słodkiego do wytrawnego jak kość i wszystkiego pomiędzy, choć często z podobną, dobrze zdefiniowaną mineralnością i kwaśnym napięciem.

Te style mogą również różnić się wagą i teksturą, od gibkich, suchych suchy wina na zippy, ledwo słodkie półwytrawne (półwytrawne) lub półwytrawne butelki i owocowe, słodkie gabinet lub wybór . Prawie nigdzie indziej nie może Riesling wina lodowego, lub eiswein wykonane z winogron zamrożonych na winorośli, oraz beerenauslese lub trockenbeerenauslese , wytworzone z winogron poddanych botrytacji, powinny być konsekwentnie produkowane.

Autentycznie Mosel - Słodka czy Wytrawna?

Słodkie, proste wina często kojarzone z Mozelą to tylko jeden z aspektów dziedzictwa winiarskiego regionu.

Chociaż region ma długą historię produkcji wina wytrawnego wraz z winami owocowymi, które zawierają resztkowy cukier, jego słodka, masowo produkowana oferta została spopularyzowana po II wojnie światowej.

Niedawno niemieccy konsumenci preferowali wina wytrawne, co spowodowało ożywienie podobnych wyborów z Mozeli. Według Ernsta Loosena, właściciela i winiarza przy ul Dr. Poluzować te butelki są mniej znane na całym świecie, ponieważ zostały skonsumowane prawie w całości w Niemczech.

Nik Weis, winiarz i właściciel Nik Weis St. Urbans-Hof , mówi, że słodycz, jak moda, kołysze się na wahadle. Kiedy zaczął pracować w swojej rodzinnej winiarni w 1997 roku, 90% produkowanych win było słodkich. Obecnie wytwarza prawie równe proporcje win wytrawnych i słodkich.

„Znowu rośnie zapotrzebowanie, szczególnie wśród młodszych konsumentów, na kabinety” - mówi Weis. Wina na poziomie Kabinett niekoniecznie są słodkie, ale zrównoważone i soczyste, z odrobiną resztkowego cukru.

To zmiana, którą Weis uważa za pokrzepiającą. „Nie byłoby dobrze, gdyby Mosel produkował 90% wytrawnych win, ponieważ w tym momencie Mozela staje się po prostu wymienna” - mówi.

Nik Weis / Zdjęcie: Peter Kunz

Czerwone Powstanie

Poza Riesling, Mosel oferuje szereg win, które wciąż ewoluują. W ostatnich latach produkcja czerwonego wina, niegdyś zakazana, jest kategorią, która przeżyła renesans.

Ulrich Stein, winiarz i właściciel złóg , jest znany jako niezłomny tradycjonalista. Produkuje Rieslinga ze starożytnych winorośli posadzonych w najbardziej stromej i najbardziej niebezpiecznej winnicy na świecie, a jego wytrwałe próby ożywienia Pinot Noir , lokalna nazwa Pinot Noir doprowadziło do uchylenia zakazu produkcji czerwonego wina w 1986 r., który obowiązywał przez prawie 50 lat.

„W XIX wieku 15% regionu było obsadzone odmianami czerwonych winogron” - mówi Stein. „W średniowieczu ponad 50% winogron było czerwonych”.

Obecnie odmiany czerwone, na czele z Spätburgunder, stanowią prawie 10% winnic regionu. Stein nazwał swojego skaczącego Pinota „Redvolution” i wprowadził takie regionalne anomalie Cabernet Sauvignon i Merlot także. Jego uwaga zawsze będzie skupiona na „pikantnych i mineralnych rieslingach typowych dla naszego regionu”, mówi, ale „uwielbiamy także odkrywać inne nowe lub stare style”.

Polecane wina białe wytrawne

Dr. Loosen 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) 54 USD, 95 punktów . Podczas gdy nos jest tu subtelny, sugerujący słabe powiewy pokruszonego łupka i limonki, na podniebieniu czekają intensywnie skoncentrowane aromaty grejpfruta i mandarynki. Średnio treściwe i wytrawne, ale jedwabiste i wnikające, długo kończy się orzeźwiającymi uderzeniami minerałów i gorzkich grejpfrutów. To już wspaniałe wino, ale prawdopodobnie poprawi się do 2030 roku. Loosen Bros. USA. Wybór redaktorów .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) 80,95 $ punktów . Lekki i zwinny, ten rześki wytrawny Riesling wydaje się początkowo dość skromny. Jest delikatnie perfumowany z odrobiną kwiatu, a jego owocowy profil jest subtelny, sugerując ostry smak żółtego jabłka i kantalupy. Ale jest to wino o jedwabistej teksturze, które powinno z czasem rozwinąć swoją koncentrację i bogactwo. Utrzymaj do 2021 roku i ciesz się przez wiele lat. Rudi Wiest Selections. Wybór piwnicy .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) 65 USD, 94 punkty . Mineralna intensywność i bogactwo faktury to fundamenty tego suchego, intensywnie stalowego Rieslinga. Jej owocowy profil jest powściągliwy, oferując orzeźwiające skoncentrowane uderzenia cytryny, zielonego jabłka i limonki. Podniebienie jest bogate i jedwabiste, ale zręczne, z mocnym fenolowym uchwytem. To napięte, nerwowe wino, które można powstrzymać do 2023 roku i cieszyć się nim przez lata. Rudi Wiest Selections. Wybór piwnicy .

Dr. H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) 35 USD, 93 punkty . Dym i łupek mieszają się z soczystą brzoskwinią i ananasem w tym zwinnym, ale skoncentrowanym wytrawnym rieslingu. Przenikliwa kwaskowatość cytrynowo-limonkowa i szlifowane uderzenia stali przy każdym łyku wywołują uczucie napięcia na podniebieniu. Wspaniałe już, ale może się zintensyfikować do 2030 roku. Winesellers, Ltd.

Ulrich Stein w swojej winnicy Mosel / Zdjęcie: Vom Boden

Polecane białe wina wytrawne

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 34,94 USD . W nosie jest tu więcej przypraw i minerałów niż owoców, ale na podniebieniu warstwa po warstwie soczystego białego grejpfruta, cytryny i mandarynki. Jest radośnie półsłodkie, ale orzeźwiające w kwasowości. To eterycznie lekkie, ale skoncentrowane wino, którym można się cieszyć teraz - 2028. Loosen Bros. USA. Wybór redaktorów .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) 54,94 USD . Ten półsłodki Riesling jest lekki jak piórko, ale zachwyca intensywnością. Od nosa do finiszu, ciemne odcienie ziemi i świetliste aromaty owoców pestkowych i wiśni łączą się płynnie. Jest intensywnie dojrzałe, prawie tropikalne w tonie, ale elektryzujący posmak kwasowości i mineralności sprawia, że ​​jest mocno zakorzeniony w Mozeli. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Wybór redaktorów .

Dr. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube w Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Mosel) 27,91 USD . Ciemne odcienie ziemi, wosku świec i pyłków nadają niuansowi świeżemu, pierwotnemu białemu grejpfrutowi, brzoskwini i moreli w tym wyrafinowanym Kabinett. Delikatnie wytrawne w stylu, jest przenikliwym, soczystym winem zrównoważonym pikantną kwasowością. Ciesz się teraz - 2024. Ciesz się teraz - 2024. Winesellers, Ltd.

Św. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) 21 $, 91 punktów . Eteryczne, ale głęboko penetrujące wino o lekkiej stopie oferuje warstwy i warstwy intensywności żółtej brzoskwini, moreli i mandarynki. Jest świetliste i dojrzałe, a jednocześnie pikantne i smagające usta, zakończone dymnymi nutami łupka i kruszonego minerału. Potężny, elektryczny Kabinett, którym można się cieszyć do 2028 roku. Handlarze winem HB. Wybór redaktorów .

Uwzględnienie zmian klimatycznych

Podczas gdy zmiany klimatyczne stanowią zagrożenie na całym świecie, cieplejsze, dłuższe okresy wegetacji były w dużej mierze dobrodziejstwem, pomagając plantatorom winorośli w chłodniejszych krańcach regionu, którzy historycznie walczyli o dojrzewanie winogron.

„W pokoleniu mojego dziadka ludzie byli szczęśliwi, jeśli dostali trzy lub cztery dojrzałe roczniki w ciągu dekady, ponieważ pozostałe trzy do pięciu roczników mogły być katastrofą” - mówi Loosen.

„[Trudne roczniki] produkowałyby wytrawne wina, które były cienkie i kwaśne” - mówi Weis. Dzisiejsze dojrzałe zbiory dały wina wyższej jakości o większej konsystencji. Wyższe potencjalne poziomy alkoholu ułatwiają również produkcję bardziej wytrawnych, pełniejszych win.

Wyższe temperatury zagrażają klasycznym winom, które są zależne od zimnej pogody.

Jednak zmiana klimatu nie jest pozbawiona niebezpieczeństw. Według Loosen zwiększa się liczba nieregularnych, nieprzewidywalnych zdarzeń, takich jak wiosenne deszcze, niszczycielskie burze gradowe i nowe zagrożenia chorobami.

Cieplejsze temperatury zagrażają również klasycznym winom, które są zależne od zimnej pogody, takim jak eiswein, oraz pikantnym, niskoalkoholowym butelkom feinherb i kabinett.

Ponadto wielu winiarzy uważa, że ​​soczyste, lekkie rieslingi mają kluczowe znaczenie zarówno dla ich produkcji, jak i dla całej tożsamości Mozeli. A ponieważ gorętsze i dojrzalsze roczniki stają się normą, „produkcja tych win jest coraz trudniejsza” - mówi Stein, który stawia na styl.

Zamiast uciekać się do manipulacji, takich jak zakwaszenie lub porzucenie stylu znaku towarowego, Stein jest zdeterminowany, aby się dostosować.

„Trzeba tylko trochę ciężej pracować w winnicy i w piwnicy” - mówi.

Polecane słodkie białe wina

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) 44,97 USD punktów . Intensywnie dojrzałe aromaty ananasa i kwiatów perfumują tę bujnie słodką auslese. To oszałamiająco skoncentrowane, odurzające wino, przepełnione słodkim miodem i aromatem pestkowych owoców zrównoważonych smugami kwaśnej limonki. Świeża i pierwotna, teraz jest wystarczająco dopracowana, aby zyskać złożoność przez dziesięciolecia. Loosen Bros. USA. Wybór redaktorów .

Joh. Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33,94 USD . Jedwabiste warstwy miodu i owoców tropikalnych tryskają z tego lekkiego, ale silnie owocowego Auslese. Jest oszałamiająco słodki i przylegający do podniebienia, ale zrównoważony przez smugi limonki i cytryny. Pikantne nuty mineralne i nuty kasztanowca utrzymują się długo na finiszu. To już wspaniałe wino, ale prawdopodobnie połączy się i poprawi do 2035 roku. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) 60 USD, 94 punkty . W tym słodkim Rieslingu o lekkich stopach zderzają się warstwy i warstwy nieskazitelnej słodkiej spadzi, arbuza i białej brzoskwini. Mrowi kręgosłup i jest lekka jak piórko, ale tłusta i tocząca się w teksturze. Obecnie intensywnie pachnące, owocowe wino, które powinno się zintensyfikować do 2035 roku. Rudi Wiest Selections. Wybór redaktorów .

Dr. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33 USD, 93 punkty . Mocne aromaty skórki cytryny i limonki wprowadzają to przenikliwe wino z laserowymi krawędziami. Jest lekki jak piórko, a jednocześnie mlaskający i słodki, oferujący mnóstwo nieskazitelnych, dojrzałych smaków spadzi, grejpfruta i mandarynki. Kwasowość elektryczna świeci światłem punktowym poprzez długie, olśniewające wykończenie. Ciesz się teraz - 2030. Miller Squared Inc.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Deutsches Weininstitut

Postęp i ochrona

Nowoczesność postawiła szczególne wyzwania przed starożytnymi tradycjami winiarskimi Mozeli. Kultowe winnice łupkowe w regionie, niektóre pochylone pod kątem 70 stopni, należą do najbardziej stromych i najbardziej pracochłonnych na świecie. Wiele z nich było od wieków wykonywanych wyłącznie ręcznie.

Kiedy popyt na niedrogie wina Mosel gwałtownie wzrósł po II wojnie światowej, przeprowadzono szeroko zakrojoną restrukturyzację gruntów w celu zwiększenia nasadzeń, plonów i wydajności.

W ostatnich latach nasiliły się wysiłki na rzecz rewitalizacji zapomnianych winnic i ochrony tradycji regionu.

Przyjęto również szereg przepisów mających na celu usprawnienie i uproszczenie przemysłu winiarskiego. Winnice Mozeli zostały rozszerzone poza tradycyjne strome zbocza na równiny, które lepiej nadawały się do rolnictwa zmechanizowanego. Wielu właścicieli winnic zdecydowało się na konsolidację małych, zróżnicowanych gruntów w wygodniejsze pojedyncze działki. Winnice zostały przekształcone i ponownie obsadzone, aby umożliwić instalację dróg dojazdowych, nowoczesnych krat i maszyn.

Ale te prawa nie były pozbawione negatywnych skutków. Wiele historycznych stoków regionu zostało porzuconych na rzecz wygodniejszych, często gorszej jakości winnic. Cenne stare winorośle o niskich plonach zostały zerwane i zastąpione nowszymi, wydajniejszymi nasadzeniami. Konsolidacja tysięcy pojedynczych winnic, często z mniej prestiżowymi działkami, zniszczyła wieki wiedzy na temat specyfiki winnic.

Dzisiejsze winnice w Mozeli są często mozaiką starożytnych krajobrazów zestawionych z nowoczesnymi rekonfiguracjami. Postrzępione łupkowe zbocza ze starymi winoroślami z końca XIX wieku sąsiadują z dobrze ogolonymi zboczami i tarasami wyłożonymi młodymi winoroślami na okablowanych kratach.

Zejść i brudzić się żniwami Mosel Riesling, część 1

W ostatnich latach nasiliły się wysiłki na rzecz rewitalizacji zapomnianych winnic i ochrony tradycji regionu. W całej Mozeli winiarze, tacy jak Stein i Weis, pracują nad pozyskiwaniem i uprawą opuszczonych działek winnic. Ruch ukuty przez bergrettung, czyli ratownictwo górskie, został również opracowany przez Mały pierścionek stowarzyszenie, społeczność około 10 producentów zlokalizowanych w mieście Traben-Trarbach i jego okolicach, której misją jest odzyskanie i utrzymanie winnic na stromych zboczach.

Weis, który prowadzi również działalność szkółkarską, przez lata przemierzał starożytne winnice, aby zachować sadzonki najstarszych w regionie winorośli prefiloksery. Opisuje kolekcję jako „arkę Noego genetyki Rieslinga”, która pomoże zachować historyczną różnorodność winorośli w regionie.

Współczesną Mozelę najlepiej uosabia złożone zderzenie dawnych i obecnych sił. To region winiarski głęboko związany z unikalnymi, starożytnymi tradycjami winiarskimi, ale także napędzany pasją do jakości i innowacji.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Deutsches Weininstitut

Polecane wina czerwone

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) 45 USD, 93 punkty . Dojrzałe, skoncentrowane aromaty jeżyn i wiśni są ocienione przez pikantne tony jeżyn, suszonych ziół i futra w tym zaskakująco ciężkim Mosel Spätburgunder. Bogaty i głęboko teksturowy Waechter stanowi wyraźny kontrast z bardziej zrywnymi, eterycznymi butelkami Pinot Noir firmy Stein. Zachowuje charakterystyczną dla producenta świeżość i energię elektryczną, a także długi, trwały finisz z nutką przypraw. Vom Boden.

Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) 72 USD, 93 punkty . Subtelne powiewy fiołka i buraków akcentują smaki dojrzałych jeżyn i wiśni w tym zaskakująco tłustym, pełnym smaku Mosel Pinot Noir. To bogate, ale odpowiednio zbalansowane wino z delikatnymi dojrzałymi taninami i delikatnymi nutami wanilii i przypraw na finiszu. Gotowy teraz, ale powinien dobrze pić do 2030 roku. Loosen Bros. USA.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) 28,92 USD . Fioletowe i jeżynowe odcienie perfumują tę bogato kwiatową czerwień. Bardziej ożywiony i jaśniejszy niż pinoty o cieplejszym klimacie w Niemczech, ten Mosel Pinot Noir oferuje skoncentrowane, ale rześkie aromaty czarnej wiśni i jagód otoczone delikatną krawędzią gorzkich tanin. Ma jedwabistą konsystencję z długim, trwałym wykończeniem. Pij teraz do 2025 roku, aby cieszyć się jego świeżością. Schmitt-Söhne USA.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Unfiltered Pinot Noir (Mosel) 43 USD, 91 punktów . Puszyste, o smaku dojrzałej czarnej śliwki i wiśni, to wino pochodzące z jednej winnicy oferuje większą gęstość owoców niż podstawowy Pinot Noir producenta. Mimo to ma upiorną elegancję naznaczoną wyblakłymi powiewami suszonego fioletu i lawendy, zakurzonym pudełkiem przypraw i nutami ziemi. Wibrująca kwasowość nadaje finezji podniebieniu wraz z meandrującym finiszem drobnoziarnistych, gorzkich tanin. Szerokie wybory.