Gary „gaz” Regan, pionier koktajli i znana osobowość w branży napojów, zmarł 15 listopada 2019 r. W wieku 68 lat po walce z rakiem.

Regan był najbardziej znany jako autor Radość miksologii (Clarkson Potter, 2003) i opublikował poprawioną wersję w 2018 roku. Wpływowa praca, która klasyfikowała napoje do „rodzin koktajlowych”, pomogła zdemistyfikować życie za barem. Był również znany jako „mentor-mentor”, wiodący lider, który pomógł ukształtować dzisiejszą kulturę barową, jaką znamy.

Urodzony w Rochdale, Lancashire w Anglii, Regan był synem właścicieli pubów. W wieku 22 lat przeniósł się do Nowego Jorku, gdzie w latach 70. i 80. pracował jako barman. W końcu objął posadę w North Star Pub w South Street Seaport na Manhattanie. Pracował tam przez cztery lata, które, jak przypisuje mu, informowały o swoich poglądach na biznes barowy i gościnność.

Według autora i historyka koktajli, Davida Wondricha, perspektywa Regana była wyjątkowa. W przeciwieństwie do niektórych jego rówieśników, Regan nie był wytworem tradycji luksusowych barów koktajlowych w Nowym Jorku ani światów kulinarnych czy hotelowych.

„Wyszedł z rock'n'rolla w latach 60. i 70. i jak najlepszy rock and roll tamtych czasów, połączył błysk, policzek i energię z wielkimi umiejętnościami technicznymi” - mówi Wondrich. Regan był również wyjątkowo bezpretensjonalny. „Zawsze bardziej interesowało go życie w barze niż drobiazgi związane z mieszaniem napojów”.

Jeśli spędziłeś pięć minut z Regan, zwykle potraktowano Cię anegdotą lub snuciem opowieści. Uważał, że to umiejętność, którą powinien posiadać każdy dobry barman i na początku swojej kariery włączył ją do swojego stylu.

Jak ujął to sam Regan: „Nauczyłem się siły opowiadania historii i wartości rozrywkowej firm alkoholowych i barowych”.

Z pewnością Regan była znana nie tylko jako autorytet w dziedzinie koktajli, ale także artysta estradowy. Nie sposób było go przegapić. W zależności od roku mógł zostać zauważony w jego charakterystycznym ciemnym eyelinerze, który często dzwonił tylko na jedno oko, kolorowym kaftanie lub długich, opadających siwych włosach i brodzie.

Począwszy od wczesnych lat 90., Regan przeniósł swoją miłość do opowiadania historii do druku. Zostało to uwzględnione na stronach Entuzjasta wina , gdzie był redaktorem współpracującym od 2001 do 2008 roku. Miał również regularną pracę w Food Arts i San Francisco Chronicle, gdzie jego kolumna „Koktajl” była uważana za obowiązkową lekturę.

„Gary zachował czasy w tej branży w czasach sprzed internetu” - mówi Frank Caiafa, dyrektor ds. Napojów w The Stayton Room w Nowym Jorku. „Stworzył nową formę i jako pierwszy przypomniał nam, na czym polega ta praca i jacy mamy być: najpierw goście, potem przepisy i bzdury”.

Płodny autor, Regan opublikował 18 książek. Jego pierwsza książka była Biblia barmana (Harper Collins, 1991). W latach 1995-1998, wraz z Mardee Haidin Regan, był współautorem The Book of Bourbon and Other Fine American Whiskey (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), The Bourbon Companion (Running Press, 1998), Nowe koktajle klasyczne (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) i The Martini Companion (Running Press, 1997). Oprócz Radość miksologii , Regan opublikował samodzielnie Negroni: A gaz regan Notion . Został ponownie wydany w 2015 roku przez Ten Speed ​​Press jako The Negroni: Drinking to La Dolce Vita, with Recipes & Lore .

Negroni stał się jedną z jego wizytówek. Ciągły żart, który polegał na mieszaniu Negronisa palcem, skłonił firmę barową Cocktail Kingdom do stworzenia „mieszadło palcowe” ze stali nierdzewnej rzucony z palca Regan.

W 2003 roku Regan zachorował na raka języka. To doświadczenie doprowadziło go do rozwinięcia czegoś, co opisał jako „uważne barmanie”. Filozofia była taka, że ​​barmani mają zdolność reagowania i kierowania energią w barze.

Przeniósł się z Manhattanu do Cornwall-on-Hudson, gdzie przyjął małą literę „gaz”. Zauważając, że pomarańczowe gorzki były wymagane w wielu klasycznych przepisach, ale były prawie niemożliwe do znalezienia, opracował Orange Bitters nr 6 firmy Regan.

Prowadził także dwudniowy kurs dla barmanów „Koktajle na wsi” w czasie, gdy edukacja w zakresie tego, co obecnie nazywamy koktajlami rzemieślniczymi, była rzadkością. Przez jego szkołę przewinęło się wielu współczesnych najlepszych barmanów, w tym Jim Meehan, założyciel cieszącego się uznaniem baru PDT w Nowym Jorku i autor Meehan’s Bartender Manual (Ten Speed ​​Press, 2017).

„Gary Regan zainspirował swoją branżę„ radość z miksologii ”swoim życiem i wczesną pracą, a później wbił palec w szkło - dosłownie iw przenośni - kiedy niektórzy z nas potraktowali to zbyt poważnie” - mówi Meehan. „Zawsze był kilka kroków przed zakrętem, od książek po bittersy po narzędzia barowe. Ale jego uwaga pozostała skupiona na dobrym samopoczuciu barmanów na całym świecie.

„Po jego śmierci barmani stracili najbardziej lojalnego mistrza i osobiście będę tęsknić za moim kochającym przyjacielem”.

Jako jeden z pionierów branży, Regan był poszukiwany jako gościnny barman, konsultant, mówca i ekspert. Pozornie był niestrudzony. Jeśli była konferencja koktajlowa, Regan zawsze tam była i opowiadała bezczelne historie o życiu za barem.

Te historie, które przekazał pokoleniu barmanów, a potem następnemu pokoleniu lub dwóm później, poprzez swoje zajęcia, pisanie i wystąpienia publiczne, były kluczową częścią jego spuścizny. Brakuje jego żywego, często sprośnego dowcipu i przywództwa w świecie koktajli.