Czy można kanałować miasto w szklankę? Wiele z Los Angeles Gin producenci tak myślą. Chociaż wiele popularnych interpretacji określenia „lokalny” wydaje się koncentrować na produktach regionalnych, te miejskie destylatory wykorzystują smaki inspirowane dynamiczną sceną kulinarną miasta i międzynarodową kulturą.

„Gin nie ma twardych i szybkich zasad, z wyjątkiem [neutralnej bazy spirytusowej i włączenia] jałowca” - mówi Melkon Khosrovian, współzałożyciel Destylarnia Greenbar . Ta elastyczność oznacza, że ​​duch jest prawdziwym pustym miejscem na smaki i koncepcje.

Greenbar's Miasto Bright Gin to jeden z najlepszych przykładów perspektywy zorientowanej na miasto. „Nasza wersja [terroir] to kultura kontra rolnictwo” - mówi Khosrovian, który dodaje, że dżin powstał z myślą o „tętniącej życiem scenie kulinarnej imigrantów” w Los Angeles.

„Chodzi o to, by terroir było mieszkańcami miasta i co to przynosi” - mówi Litty Mathew, kolejny z założycieli Greenbar.

Po raz pierwszy wydany w 2017 roku, przepis City Bright zawiera zioła, przyprawy i inne składniki popularne w kuchniach Azji Wschodniej i Południowej, Meksyku i Bliskiego Wschodu. Wapno i pikantne przyprawy, takie jak koper włoski i kminek, są szczególnie dominujące i dają odważny, aromatyczny spirytus.

Gin Botanicals, odkodowany

Niedawno, Future Gin przyniósł tradycyjne podejście. Wytrawny gin London, będący własnością i destylowany w centrum Los Angeles przez żeński zespół weteranów gościnności, jest wytwarzany z charakterystycznych kalifornijskich składników, takich jak skórka z cytryny Meyera i wiciokrzew. Aby było jednak hiperlokalne, używa się również liści awokado wyhodowanych na jednym z podwórek założyciela.

Gildia Duchów to kolejny, który wykorzystuje miejskie składniki. Jego Astral Pacific Gin jest destylowany z bazy klementynek z południowej Kalifornii i otrzymuje charakterystyczny zing z ziaren różowego pieprzu i skórki grejpfruta zebranych w granicach miasta Los Angeles.

Co ciekawe, jego destylarnia również jest tymczasowym domem Zgromadzić , samozwańczy „koczowniczy destylator”, który współpracuje z niezależnymi producentami na całym świecie i wykorzystuje je do wytwarzania małych partii unikalnych alkoholi ukierunkowanych na określone miejsca. Firma skontaktowała się z Morganem McLachlanem, współzałożycielem The Spirit Guild, aby wyprodukował tutaj Dry Gin Los Angeles firmy Amass.

Aż 29 roślin botanicznych smakuje butelkę, w tym grejpfrut LA, ostry liść laurowy California i ziemisty grzyb. Hibiskus, kakao i kardamon są również dodawane, podobnie jak Greenbar, do „wielokulturowej tkanki Los Angeles”.