W stanie znanym z wilgoci, nierównych opadów deszczu i jałowej gleby, produkcja wina na Florydzie wydawałaby się farsą. Ale winogrona były uprawiane, miażdżone i przekształcane w wino w stanie słonecznym od 1564 roku, na długo przed takimi stanami Kalifornia .

Teraz, po latach nieudanych prób uprawy europejskich odmian, producenci wybierają rodzime Muscadine winogrona i inne owoce do produkcji butelek, które opowiadają wielowiekową historię win z Florydy.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Lakeridge Winery

Długa historia

Niektórzy twierdzą, że Hiszpanie, którzy skolonizowali dzisiejsze St. Augustine na północno-wschodnim wybrzeżu, stali się pierwszymi winiarzami we współczesnych Amerykach w 1565 roku. Według innych źródeł, kapitan piratów John Hawkins udokumentował, że francuscy hugenoci wytwarzali wino u ujścia St John's River w Fort Caroline, położonym w pobliżu dzisiejszego Jacksonville, w 1564 roku.

Jest to najwcześniejszy rekord winiarstwa w tak zwanym Nowym Świecie. Ale archeolog antropologiczny dr Crystal Dozier opublikował wyniki w Journal of Archaeological Science w 2020 roku wskazuje to na możliwość wcześniejszej produkcji wina przez rdzennych Amerykanów w regionie centralnym Teksas .

Pomimo wczesnego startu, winiarze z Florydy przez wieki walczyli o rozwój Europy Vitis vinifera winogrona w ich nieprzewidywalnym klimacie. Dopiero później Floryda przyjęła swój rodzimy owoc, Muscadine.

Wspieranie przemysłu winiarskiego na Florydzie

W 1923 roku organizacja non-profit Stowarzyszenie plantatorów winogron na Florydzie (FGGA) została założona w celu sponsorowania badań nad winogronami dostosowanymi do warunków uprawy w kraju.

Ustawodawca stanowy później uchwalił ustawę o polityce uprawy winorośli na Florydzie w 1978 roku Centrum Uprawy Winorośli i Badań Małych Owoców w Uniwersytet Rolniczy i Mechaniczny na Florydzie (FAMU), której misją jest „prowadzenie badań podstawowych i stosowanych oraz świadczenie usług, które będą promować rozwój rentownego przemysłu uprawy winorośli na Florydzie”.

„Wielki mróz”, który miał miejsce zimą 1835, 1894 i 2010 r., Wysłał ostrzeżenie o dywersyfikacji upraw.

„Winogrona są logiczną alternatywą upraw handlowych ze względu na ryzyko uszkodzenia gajów cytrusowych przez mróz” - mówi dr Violeta Tsolova, profesor i dyrektor Centrum Uprawy Winorośli i Małych Owoców w FAMU.

Winiarze z całego świata przyjeżdżają do FAMU na warsztaty, praktyczne badania i wspólne projekty mające na celu dalsze badanie winogron i klimatu.

W 2012 roku stanowy organ ustawodawczy uchwalił ustawę o polityce uprawy winorośli na Florydzie i utworzył Program winiarski Florida Farm . Aby uzyskać certyfikat Florida Farm Winery, 60% wyprodukowanego wina musi pochodzić z produktów rolnych uprawianych na Florydzie.

Język ten otworzył drzwi winnicom do produkcji wina z dowolnej liczby rodzimych potraw, takich jak limonki, mango i awokado.

Ale Muscadine pozostaje królem win z Florydy, według Allena Cooleya, winiarza, hodowcy, nalewaka, kosiarki i wszechstronnego dostawcy Summer Crush Winery w Fort Pierce. Reklamował WeBeJammin ” Muscadine jako najpopularniejsze wino na etykiecie.

Owocowy, przyjazny Muscadine

Od 2020 r. Istniało ponad 300 różnych szczepów Muscadine uprawianych lub hodowanych do użytku komercyjnego. Szczepy te różnią się zawartością cukru, kwasowością, tanina i poziomy polifenoli, kolor i smak skóry.

Muscadine może wytwarzać od średniej do pełnej treściwości białe, czerwone i różowe, od wytrawnych do słodkich. Według Tsolovy najlepiej podawać schłodzony Muscadine.

„Nasze wino jest stereotypem Muscadine, słodkiego wiejskiego smaku z południa, takiego jak to, co robisz na swoim podwórku” - mówi Cooley. „Jest to owoc naprzód. To jest lekkie. To bardzo przyjazne. Nie ma żadnych ciemnych, mrocznych tajemnic ukrytych w szafie, które wyskakują do połowy w szybie. Jest jak jest.'

Możesz nawet znaleźć deser w stylu porto Muscadines.

Jednak Muscadine z Florydy nie jest znana ze swojej zdolności do starzenia.

„Wina muscadine powinny być spożywane w ciągu trzech lat od butelkowania, aby cieszyć się ich świeżym, owocowym charakterem” - mówi Jeanne Burgess, wiceprezes / dyrektor ds. Produkcji wina w Winnica San Sebastian i Lakeridge Winery & Vineyards . „W przypadku tych win nie ma prawdziwego dojrzewania”. Te winiarnie są znane z win Southern Red i Sunblush, które są produktami rodzimych mieszanek Muscadine.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Summer Crush Winery

Rosnące warunki i zrównoważony rozwój

W przeciwieństwie do innych obszarów kraju, na Florydzie nie ma żadnych amerykańskich obszarów uprawy winorośli (AVA) ani określonych rolniczych regionów uprawy winorośli.

Większość winogron uprawia się i zbiera na północy Florydy, a kilka małych winnic znajduje się na południu aż do środkowej Florydy.

„To winogrono z Dalekiego Południa” - mówi Cooley. „A winorośl rośnie na południu aż do Keys, ale nie owocuje. Owocnik zatrzymuje się mniej więcej na południowym krańcu jeziora Okeechobee. ”

w odróżnieniu Grenache i innych europejskich winogron o cienkiej skórce, Muscadine ma grubszą skórkę, która chroni przed pleśnią i chorobami grzybiczymi występującymi na Florydzie.

Zaletą stosowania rodzimych winogron nad obcymi hybrydami jest niezbędny poziom fungicydów i insektycydów. Muscadine jest odporny na choroby i szkodniki w ciepłym klimacie, więc wymagają znacznie mniej oprysków niż nierodzime hybrydy.

Choroba Pierce'a, choroba wywodząca się z gleby, przenoszona przez skoczka liściowego, jest problemem dla obcych winorośli.

„Można więc pomyśleć:„ Na Florydzie jest ciepło. Mogę tu wyhodować coś, co rośnie na Morzu Śródziemnym. ”Nie” - mówi George Cowie, winiarz w Winnice i winiarnia Chautauqua . „Nawet jeśli spróbujesz wyhodować go w sterylnym naczyniu, w końcu zostanie zainfekowany chorobą Pierce'a”.

Ponieważ ludzie coraz bardziej koncentrują się na produkcji ekologicznej i skąd pochodzi ich żywność, wydaje się sprzeczne z intuicją, jak to ujmuje Cowie, „zmaganie się z Matką Naturą”.

Muscadine, podobnie jak inne produkty rolne, potrzebuje okresu uśpienia. Klimat na południe od jeziora Okeechobee, jednego z największych jezior słodkowodnych w USA, nie zapewnia wystarczających wahań temperatury, aby zachęcić do owocnikowania.

„Muscadines potrzebują chłodnych godzin, aby wiedzieć, że przeszły w stan uśpienia i że nie czas już na rozwój” - mówi Cooley. „Porównuję to do naciśnięcia przycisku resetowania na komputerze, o którym wiedzą, OK, to jest nasz przestój”.

W ramach programu uprawy winorośli FAMU opracowywana jest cyfrowa baza danych, która ma pomóc małym winnicom w produkcji wina. Tsolova mówi, że ma nadzieję, że będzie to narzędzie dla winnic i winnic do analizy warunków ich uprawy i przedstawienia zaleceń dotyczących najlepszych winogron i procesów zapewniających sukces.

Program oferuje również warsztaty, zasięg edukacyjny i szkolenia na miejscu dla państwowych winnic i ich pracowników.

„Kiedy robisz cokolwiek z winogronami - zbierając je, dostarczając do winiarni, wyciskając, fermentując - nigdy nie możesz poprawić ich jakości” - mówi Cowie. „Po prostu próbujesz utrzymać i kierować lub kształtować tę jakość. To jedna wielka zaleta uprawy własnych winogron. Podróżujemy z nim od gleby do butelki ”.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Lakeridge Winery

Doświadczenie wina na Florydzie

Jeśli jest jedna rzecz, którą Floryda rozumie, to rozrywka. Winiarnie oferują bezpłatne degustacje i wycieczki, a także imprezy związane z tupaniem wina, a nawet zajęcia plastyczne.

Ale kiedy zbliżyła się FGGA Rollins College aby stworzyć szlak wina, naukowcy odkryli, że nie jest to opłacalne, ponieważ producenci na Florydzie są zwykle mali i geograficznie oddaleni.

Jednak zalecili, aby winnice organizowały zajęcia rekreacyjne, restauracje i noclegi, aby stworzyć „wrażenia z Florydy”.

Winnica Schnebly Redland’s w Homestead zajął się rozrywką.

„Nazywamy się Disney dla dorosłych. Mamy dziedziniec wypełniony wodospadami, stawy z rybami koi do karmienia, gdzie dzieci biegają i spotykają inne dzieci, podczas gdy dorośli mogą siedzieć i bawić się” - mówi właściciel Peter Schnebly. „Jest niestandardowy bar degustacyjny, który zbudowaliśmy ze skały koralowej z Florida Keys”

Summer Crush przynosi również rozrywkę.

„Mamy akr naszej ziemi tylko na imprezy i relaks przy lampce wina” - mówi Cooley. „Mamy krzesła wszędzie. Nad stawem mamy huśtawki. Mamy dok i zadaszony pawilon z licznymi miejscami do siedzenia. W weekendy gramy muzykę na żywo. Organizujemy również wystawy sztuki i pokazy samochodów ”.

Floryda jest celem turystycznym, ale według Cooleya: „Kiedy ludzie podróżują, szukają smaku regionu, który odwiedzają. Przyjeżdżają do Fort Pierce, aby spróbować wina Fort Pierce… Chodzi o większe doświadczenie Florydy ”.

W przypadku niektórych winnic chodzi o historię. Winiarnia San Sebastian znajduje się pośrodku St. Augustine, znanego jako „najstarsze miasto w kraju”.

Wycieczki poprowadzą Cię przez historię wina w Nowym Świecie, a także przez proces produkcji wina w Lakeridge Vineyards, siostrzanej winnicy San Sebastian. Lakeridge dostarcza wszystkie wina do obu winnic, z wyjątkiem portu w San Sebastian.

Urok wina z Florydy

Winogrona muscadine są często traktowane jako nieskomplikowane i niezrównoważone. Ale te wina zyskały publiczność dzięki różowemu szaleństwu i boomowi rzemieślniczemu, który zrodził winnice produkowane w małych partiach.

„Jesteśmy bardzo dumni z tego, co robimy” - mówi Cowie. „Uważamy, że pokazuje, kim jesteśmy. Uprawiamy rolnictwo o wartości dodanej, które jest zrównoważone i honoruje rodzime winogrona ”.

Dla Cooleya to indywidualność każdej winnicy.

„Zyskujesz klimat dla rodziny, ludzi, którzy tworzą wino i obszaru, na którym ono istnieje” - mówi. „Uznanie wina nie jest już uważane za elitarny klub. Zaryzykowałbym stwierdzenie, że można znaleźć wino dla każdego. A dla niektórych jest to wino muscadine ”.