Gdy słońce później zachodzi, a wieczory stają się cieplejsze, wszyscy gromadzą się na patio lub tarasie, rozkoszując się aromatami specjałów z grilla. Z przyprawami i dużą ilością sosów wypełniających powietrze, nic dziwnego, że grilla przyciąga nas jak pszczoły do ​​miodu.

Ale grill oferuje tak szeroką gamę skarbów, że połączenie ich z winem może być postrzegane jako wyzwanie lub uwertura dla wyobraźni. Napędzane akcentami smakowymi sosu i przypraw, każde grillowane mięso mogło woskować z jednej strony kontinuum wina na drugą. Na szczęście duch jadalni na świeżym powietrzu - w tym tendencja do podawania lżejszych, mniej mózgowych napojów - upraszcza wybór.

Grill. Po prostu grill.

Wino musujące

Wina musujące pokonują ciepło i dobrze komponują się z prawie każdym grillowanym jedzeniem. Trzymaj się win nadających się do picia, takich jak Prosecco lub Cava, a może lekko musującego kalifornijskiego szampana, i zostaw starego szampana w piwnicy.

Białe wino

Białe wina doskonale pasują do grillowanych ryb i kurczaków, a także niektórych przepisów na wieprzowinę, nawet tych, które wymagają poczerniałych przetworów lub przypraw. Wysoka kwasowość Sauvignon Blanc - lub chłodnego Sancerre (zrobionego z tych samych winogron) - doskonale pasuje do tej roli. Wybierz biały burgund lub inne Chardonnay dla grubszych ryb, takich jak tuńczyk, pstrąg lub skalista. Chardonnay to także najlepszy wybór do burgerów wegetariańskich, a czasem zwykłych hamburgerów z sosem grzybowym.

Różowy

Nie ma wątpliwości, że róże różowe dodają ducha i dodają ducha swobodnym spotkaniom na świeżym powietrzu. Podawane rześko i chłodno, te wina mają nieco więcej kwaskowatości niż wina białe, aby walczyć z grillowanym smakiem potraw. Do łatwych faworytów w tej kategorii należą Bandol z Prowansji, Tavel z Doliny Rodanu i kilka interesujących eksperymentów z różem w Kalifornii z winogron Sangiovese.

Czerwone wino

Kiedy w menu jest wieprzowina lub łosoś, najlepszy jest Pinot Noir - z Oregonu, rosyjskiej doliny rzeki lub Burgundii. Bardziej bogate smaki polegają na Pinot Noir pod względem wagi i konsystencji, chociaż zostałyby zlikwidowane przez cięższe wina, takie jak Cabernet, Petit Sirah lub Barolo. Wędliny - zwłaszcza te z akcentem bekonu - najlepiej smakują również z Pinot Noir, z dodatkiem wędzonych aromatów liści herbaty.

Jeśli podajesz hamburgery, steki, żeberka z grilla lub polędwicę wołową, nadają się tylko duże czerwone wina. Bordeaux, California Cabernet i Barolo idealnie pasują do siebie, ale jeśli przyprawa sprawia, że ​​danie jest gorące, skup się na Zinfandel lub podobnie pikantnym australijskim Shiraz lub argentyńskim Malbec.

Kluczem do udanego łączenia wina z jedzeniem na świeżym powietrzu jest prostota. Nie wybieraj wina, które wymaga zbytniego przemyślenia, ponieważ otoczenie tego nie wymaga. Wina powinny pasować do potraw, ale powinny też pasować do swobodnego nastroju zgromadzenia.

Więcej grilla i wina

Dodatkowe porady na temat łączenia win z potrawami z grilla, alternatywne propozycje win z grilla jak również rekomendacje win dopasowane do konkretnych stylów grillowania

Przepisy na grilla w stylu Santa-Maria i propozycje win

DO „Cue-torial on Southern style bbq a także wcierać przepisy z pliku mistrz grilla Texan

Wskazówki dotyczące grillowania i zirytowanie zwierząt od niezwykłego smakosza Davida Rosengartena

Ulepsz swój grill o Braai z Republiki Południowej Afryki