W ciągu ostatnich kilku lat nostalgia była na porządku dziennym trendy koktajlowe . Od tropikalnych penicylin, które były wszędzie po pandemii, po musujące Negroni Sbagliato To stało się wirusowe na TikToku i spienione espresso martini, które pozwalało nam przetrwać całą noc, aktualne drinki stały się ostatnio klasyką. I jest powód, dla którego ci niezłomni ludzie wciąż wracają.

„Aby coś było modne, musi być bardzo dostępne dla wszystkich” – mówi Simon Sebbha, dyrektor ds. napojów w St. Theo’s, restauracji w West Village na Manhattanie. „Widzimy powrót zapomnianych klasyków”.

Ten rok nie jest wyjątkiem. Chociaż aktualny napój z pewnością ulegnie zmianie, spodziewaj się, że barmani na całym świecie będą nalewać coś, co brzmi znajomo – ale z nieoczekiwanym zwrotem akcji.

Nowe, staromodne

Wśród koktajli przejmujących menu znajdują się Old Fashioneds, Manhattanu i Shirley Temples. „Jako branża naprawdę wracamy do podstaw” – mówi Anna Mains, ambasadorka marki szkocka whisky marka Monkey Shoulder, opowiadająca o odrodzeniu klasycznego koktajlu. Ale to nie są wierne interpretacje. „Używają tych nowych, niesamowitych modyfikatorów wysokiej jakości, aby wprowadzić niewielki zwrot akcji” – dodaje.

Może Ci się spodobać: W Wisconsin charakterystyczne podejście do staroświeckiego koktajlu

Wiele adaptacji, które prawdopodobnie zobaczysz, obejmuje nakładanie warstw tropikalnych smaków. Gabe Urrutia, konsultant ds. win i alkoholi wysokoprocentowych oraz restaurator, twierdzi, że żyjemy w „złotym wieku gorzkich napojów”. Wskazuje na Jailbreak pod adresem Jaguar Słońce , w Miami. Tam barman Will Thompson adaptuje Old Fashioned i składa się z podzielonej bazy rhum agricole, japońskiej whisky i bourbona oraz gorzkich pomarańczy Angostura i Angostura.

„To koktajl o zasięgu globalnym i ma w sobie tę piękną złożoność” – mówi Urrutia. „To niemal paszport na podróż po świecie leżakowanych destylatów.” Fascynuje go także kubański Manhattan, Manhattan na bazie rumu z nutą créme de cacao i gorzkiej kawy i czekolady.

Mains również uważa, że ​​bananowy Old Fashioned czeka na odrodzenie. Owocem jest „chwila” – mówi Mains. „Jest sztuka bananowa, bibeloty bananowe i ilekroć zobaczysz coś w popkulturze, kończy się to na drinkach”.

W sklepie

Ciężki kubek Norlana Rauka

W magazynie | $ pięćdziesiąt

Kupuj teraz

Palenie

Jednym z najczęściej cytowanych smaków w odświeżonych klasykach jest dymność mezcal , duch, który zyskuje na popularności wraz z pojawieniem się nowych odmian. Barmani szczególnie lubią go używać w Staromodny Oaxaca .

„To jeden z tych koktajli, które gotują się pod powierzchnią już od jakiegoś czasu” – mówi Peter Kalleward, miksolog ds. Miejsce docelowe Kohler w Wisconsin. „To może przejąć kontrolę”.

William Santos Valdez, główny barman w Il Molino New York, zgadza się, że wszyscy będą pić Oaxaca Old Fashioned, czasami nazywane mezcal Old Fashioned i po raz pierwszy podane w Death & Co. w 2007 roku. „Zastąpienie mezcalu tradycyjną whisky nadaje tradycyjnej wersji koktajlu dymny posmak” – mówi Valdez.

Riesler Morales, główny barman w restauracji tán w Nowym Jorku, mówi, że „zamiast margarity będziesz pić mezcalitę”. Tymczasem Naked and Famous – koktajl z mezcalu, Chartreuse , Aperol i limonka – „naprawdę zyskują na popularności w społeczności koktajlowej” – mówi Kalleward.

Wielka ucieczka

Wiele z tych niedawno popularnych klasycznych drinków daje poczucie bycia na wakacjach lub zabawie w dyskotece z lat 70.

„Życie jest naprawdę poważne i bardzo skomplikowane, a ludzie potrzebują ucieczki” – mówi Mains. Szczególnie lubi mieszankę Dirty Shirleys grenadyny tak jak Płynny Alchemik ’s, który jest wytwarzany z prawdziwego soku z granatów. Midori jest kwaśne to kolejny napój retro, który powraca, ale tym razem z lepszymi składnikami. „Zawsze kochałem Midori , ale ostatnio zmieniono jego smak na mniej słodki, dzięki czemu jest bardziej atrakcyjny” – dodaje.

W restauracji Cafe La Trova w Urrutii w Miami Buenavista jest jednym z najczęściej zamawianych napojów. Składa się z ginu, kwiatu czarnego bzu i ogórka – orzeźwiające smaki, które nawiązują do podróży w ciepłe dni. Koktajl trafił na okładkę swojego wynalazcy, barmana Julio Cabrery GQ . „Myślę, że zobaczysz tę replikę gdzie indziej” – mówi.

Po prostu bezczelny napój

Jednym z największych prognostyków kolejnego popularnego koktajlu może być jego nazwa. Mówi o tym The Naked and Famous. Podobnie jak Brudna Shirley. Bananowy też w starym stylu. „Są zabawni, trochę głupi i mają na tyle bezczelną nazwę, że przyciągają ludzi” – mówi Mains.

Może Ci się spodobać: Zardzewiały gwóźdź to zapomniany klasyk, który zasługuje na uwagę

W koktajlach, jak we wszystkim innym, seks się sprzedaje. Kolejny drink o takim uroku? Francuska blondynka. Pierwotnie opublikowany w Smak w 2011 roku ten kwiat czarnego bzu, gin, Mała biała a mikstura z sokiem grejpfrutowym stała się popularna w tym roku później Taylor Swift cieszyła się tym w barze w Kansas .

Ale wszystkie te pseudonimy koktajlowe, bez względu na składniki, są również wystarczająco proste do zapamiętania. Jest to być może jedna z kluczowych informacji na temat tego, co wszyscy będziemy pić w następnej kolejności.

„Aby koktajl stał się popularny na całym świecie, jego nazwa musi wykraczać poza różnice językowe występujące na całym świecie” – mówi Mains.