Simon Ford spędził dziesięciolecia w branży napojów. Zaczął pracować w sklepach z winami w swojej rodzinnej Anglii, ostatecznie otwierając Koba , Pierwszy ekskluzywny bar koktajlowy w Brighton. Później Ford zdobył prestiżowe stanowisko ambasadora marki w Pernod Ricard, gdzie pracował z takimi markami jak Plymouth Gin . W 2012 roku był współzałożycielem 86 Co. , wytwórnia znana z tworzenia alkoholi kierowanych do barmanów, jednym z nich jest Fords Gin . Gdy butelka nosząca jego imię zbliża się do pięciolecia, Ford przedstawił nam historię.

Jak powstał Fords Gin?

Większość ludzi nie wie, że Sasha [Petraske, nieżyjący już właściciel słynnego baru Mleko i miód ] był naszym partnerem w zbrodni. Przeprowadziliśmy niesamowitą rozmowę na temat ginu i wpadliśmy na ten pomysł: chcieliśmy pobrać elementy ze wszystkich naszych ulubionych ginów i umieścić je w jednym, „koktajlowym ginie”. Spotykaliśmy się w piekarni Blue Ribbon - tej otwartej do 4 nad ranem - i przynosiliśmy wszystkie te mapy smaków i próbowaliśmy stworzyć profil botaniczny, który pasowałby do wszystkich klasycznych koktajli, które my, jako barmani , które trzeba robić codziennie.

Nie zbudowałeś gorzelni. Dlaczego nie?

Początkowo chciałem zrobić mój gin w USA i zrobić to sam. Ale kiedy zaczął się formować przepis, wiedziałem, że musi być zrobiony w Anglii. To jedyne miejsce na świecie, w którym przebywają historyczni pośrednicy w uprawach botanicznych. Dlatego pojechaliśmy do Londynu - tam jest najlepszy jałowiec.

Gin Botanicals, odkodowany

Kiedy mieliśmy pierwsze przepisy, zabrałem je do kilku gorzelni. Charles Maxwell z pewnością stworzył najlepszą wersję. Przez następne dwa do trzech lat nieustannie robiłem z nim gin, przywożąc go z powrotem do Stanów Zjednoczonych, mieszając go z martini, negronisem, ginem z tonikami i Tomem Collinsem, a potem poprawiając go i wracając do niego.

Kim jest Charles Maxwell?

Charles Maxwell jest destylatorem ginu w ósmym pokoleniu… To, że zrobił nasz gin, to dla mnie zaszczyt. Wracam i robię własny dżin, robię to regularnie. Ale lubię mieć kogoś, kto robi gin dzień w dzień, kto jest w tym lepszy niż ja.

Wiedziałem, że musi być zrobiony w Anglii. To jedyne miejsce na świecie, w którym przebywają historyczni pośrednicy w uprawach botanicznych. Dlatego pojechaliśmy do Londynu - tam jest najlepszy jałowiec .

Więc co sprawia, że ​​Fords Gin jest wyjątkowy?

Oto sekret: po całej tej pracy Fords Gin nie wymyślił koła na nowo. Myślę, że zrobiliśmy kolejny bardzo dobry londyński suchy gin. Nieumyślnie skłoniono nas do zrobienia wytrawnego londyńskiego ginu cytrusowego, który dobrze sprawdza się w dobrych klasycznych koktajlach.

Skąd wiedziałeś, że zrobiłeś to dobrze?

[Barman i autor] Dale Degroff przyjechał ze mną do gorzelni w Londynie. Właśnie przygotowaliśmy cztery partie do degustacji. Gin, w którym zakochał się tamtego dnia, był przepisem, z którego skończyliśmy. Skończyło się na tym, że zrobiłem kolejne 13, 14 po tym, ale nigdy nie zrobiliśmy lepszego dżinu niż tego dnia.