Czasami tak się wydaje Burbon i żyto przyciąga całą uwagę, ale whisky Tennessee również zasługuje na uwagę.

Dlaczego jest pomijany? Być może dlatego, że w porównaniu do innych stylów amerykańskiej whisky istnieje mniej producentów whisky Tennessee. Wystarczy spojrzeć na trajektorię przemysłu Bourbon w Kentucky i whisky Tennessee obok siebie: przed Zakaz , Tennessee miało na początku mniej gorzelni i zdecydowało się rozpocząć prohibicję wcześnie, wysychając od 1910 roku. Po uchyleniu prohibicji, powrót Tennessee był znacznie wolniejszy niż Kentucky. Jack Daniel’s była jedyną destylarnią, która została uruchomiona natychmiast po zniesieniu. Druga legalna destylarnia tego stanu, George Dickel , otwarcie zajęło kolejne 25 lat.

Najłatwiej wyjaśnić tę kategorię: to Bourbon, wyprodukowany w Tennessee.

Kolejna przeszkoda dotyczy zamieszania związanego z definicją whisky Tennessee. Najłatwiej wyjaśnić tę kategorię: jest to Bourbon (ponad 51% kukurydzy, dojrzewająca w nowych beczkach z dębu zwęglonego) i jest produkowany w Tennessee. Jest również filtrowany przez węgiel drzewny z klonu cukrowego, znany jako proces Lincoln County, w wyniku czego powstaje łagodniejszy spirytus, który często ma właściwości lekko przypominające węgiel drzewny lub sadzę.

Istnieje jednak szereg wyjątków, co daje ekspertom wiele powodów do dyskusji. Na przykład jeden konkretny producent (nie omówiony poniżej) jest zwolniony z wymogu Lincoln County Process, ale nadal wytwarza produkt oznaczony whisky Tennessee. Niektórzy producenci wytwarzają whisky kukurydzianą w stylu bimberu i nie dojrzewają jej w beczkach, co oznacza, że ​​nie pasuje do definicji. A whisky żytnia, wyprodukowana z co najmniej 51% ziaren żyta, również nie jest uważana za whisky Tennessee.

Osobom, które chcą dowiedzieć się więcej o tej kategorii z pierwszej ręki, polecamy wycieczkę do Wolontariatu. W 2017 roku Gildia destylatorów Tennessee uruchomił Szlak whisky Tennessee , 25-przystankowa wycieczka po destylarniach w całym stanie, aby dalej promować whisky Tennessee i lokalną kulturę whisky.

Poniżej przeglądamy również wybór whisky żytnich i burbonów, które próbowaliśmy w tym miesiącu.

Burbonów, które są idealne dla miłośników wina

Whisky Tennessee

George Dickel Bottled in Bond (USA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 36 USD, 95 punktów . Poszukaj głębokich, ciemnych, nawiedzonych smaków w tej 100-stopniowej whisky Tennessee, która ewoluuje, gdy dodaje się wodę lub lód, aby ujarzmić upał alkoholu. Teleskop spalonego karmelu i toffi w espresso, czarny pieprz, goździki, niesłodzoną czekoladę i nutę czarnej lukrecji. Ogólnie efekt jest ziemisty, drzewny i złożony. Najlepsza oferta . abv: 50%

Jack Daniel’s Single Barrel Special Release (USA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 65 USD, 93 punkty . Ta limitowana edycja została wykonana w „tradycyjnych beczkach”, które przed zwęgleniem były powoli podgrzewane, aby uzyskać głębszą, bogatszą warstwę tostów. Efektem końcowym jest wyraźny migdałowy ton na nosie i podniebieniu. Dodanie wody wydobywa prażoną, orzechową jakość obok słodkich przypraw i wytrawnego finiszu. Limitowany do 200 beczek zadebiutował w październiku 2018 r. abv: 50%

Heaven’s Door Double Barrel Whiskey (USA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) 50 USD, 92 punkty . Szukaj łagodnego aromatu, który łączy miód i dąb. W podniebieniu dominuje dąb, następnie prażona wanilia i suszona morela, z długim, rozgrzewającym, pieprzowym finiszem. Dodanie wody wydobywa delikatniejsze nuty miodu i rumianku. Uwaga dla miłośników muzyki: ta marka powstała we współpracy z Bobem Dylanem. abv: 50%

Smoky Mountain King’s Creek Tennessee Whiskey (USA Distiller Sales Company, Minneapolis, MN) 40 USD, 91 punktów . Do nosa prowadzą łagodne aromaty ziela angielskiego i wanilii połączone z drożdżowym powiewem. Podniebienie otwiera się z przodu waniliową słodyczą, wysychając do skóry, espresso i goździków na finiszu. Odrobina wody odblokowuje bardziej okrągły, ostrzejszy profil smakowy, kończąc na delikatnym posmaku suszonej moreli na wydechu. W wieku 9 lat. Najlepsza oferta . abv: 45%

Whisky żytnia

George Dickel Rye Whiskey (USA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 25 USD, 93 punkty . Sarsaparilla i cynamon mieszają się z powiewami wiórów cedrowych. Podniebienie otwiera się dębem, wanilią i echem sarsaparilli, schnącym do węgla drzewnego, miodu i rumianku, kończąc długo akcentem espresso. Plusk wody przynosi przyjemną nutę klonu. Najlepsza oferta . abv: 45%

Bare Knuckle Rye Whiskey (USA KO Distilling, Manassas, VA) 66 USD, 92 punkty . Aromat tego 100% żyta Virginia jest soczysty i prażony. Chociaż ten zbyt mocny spirytus jest przewidywalnie ognisty, dodanie wody sprawia, że ​​odważna mokka, przypalony orzech laskowy i espresso sączy się do przodu, wysychając do goździków i czarnego pieprzu na finiszu. Leży przez co najmniej dwa lata. abv: 62,4%

Heaven’s Door Straight Rye Whiskey (USA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) 80 USD, 92 punkty . W niezwykłym wydaniu dla typowo amerykańskiego żyta, ta whisky wyprodukowana w Tennessee jest wykończona w beczkach z francuskiego dębu. Efekt końcowy jest rześki, pikantny i apetyczny, budujący goździki, czarny pieprz, cynamon i skórka cytryny na bazie kokosa, rumianku i cedru. Uwaga dla miłośników muzyki: ta marka powstała we współpracy z Bobem Dylanem. abv: 46%

Burbon

Four Roses 130th Anniversary Limited Edition Small Batch Bourbon (USA Four Roses, Lawrenceburg, KY) 140 USD, 97 punktów . Wydany we wrześniu 2018 roku, aby upamiętnić 130-letnią historię marki, ten niewielkich partii Bourbon, wydany w beczce, jest odpowiednio wyjątkowy. Aromaty są ciepłe i smaczne, sugerując wanilię, dąb i ziele angielskie. Podniebienie odzwierciedla niektóre ze starszych, ostrzejszych whisky w mieszance, śpiewając z fajerwerkami imbirowymi i cynamonowymi z przodu, ale podkreślone bujnością obiecaną przez aromat: wanilia, kakao, orzech laskowy. Ostra cytryna łączy się z pikantnym finiszem, który prowadzi do długiego blaknięcia wanilii. Wydano 13 140 butelek. abv: 54,2%

Coopers ’Craft Barrel Reserve Bourbon (USA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 31 USD, 95 punktów . Kuszące aromaty wanilii i cynamonu dają efekt przypominający cynamonową bułeczkę. Podniebienie otwiera się apetyczną solną nutą, przechodzącą w soloną nutę karmelową, która kończy się długim, maślanym nalotem podniebienia, z rozgrzewającym, korzennym blaskiem. Najlepsza oferta . abv: 50%

Elijah Craig Barrel Proof (USA Heaven Hill, Bardstown, KY) 59 USD, 93 punkty . Ta 12-letnia whisky o mocy beczkowej oferuje aromaty czekolady i wanilii. Wysychające, paraliżująco gorące podniebienie otwiera się ognistym cayenne i goździkami, dając efekt meksykańskiej czekolady. Whisky zbilansowana wodą ewoluuje w dębowy profil ciemnej czekolady, rozjaśniony migdałami, imbirem i białym pieprzem. abv: 67,6%