Wznosząca się z Morza Adriatyckiego romantyczna Wenecja jest jednym z najczęściej odwiedzanych miast na świecie, pełnym pięknych placów, pięknych pałaców i niezapomnianych przejażdżek gondolą po urokliwych kanałach. Wielu zakłada, że ​​trudno byłoby dobrze zjeść obiad w tak zatłoczonym przez turystów miejscu, ale miasto oferuje fantastyczne opcje z wyraźnym naciskiem na świeże, lokalne składniki - wszystko od prostych restauracji serwujących pikantne przekąski popijane Prosecco do eleganckich restauracji, które łączą wykwintne potrawy z niektórymi Włochy najlepsze butelki. Oto Twój przewodnik po spokoju: najlepsze miejsca na wino i obiad w mieście znanym jako La Serenissima.

Enoteche (Wine bary)

Osteria I Rusteghi / Zdjęcie: Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Może nie być łatwo go znaleźć, ale ta mała, tętniąca życiem winiarnia / bistro w pobliżu Rialto jest zdecydowanie warta wysiłku. Dynamiczny właściciel Giovanni d’Este stworzył godną pozazdroszczenia listę prawie 500 znanych marek. Opcje obejmują wina z Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann i Twoja Rita a także bardzo poszukiwane oferty z Roagna , Salvioni i Capichera , żeby wymienić tylko kilka. Osteria I Rusteghi jest nawet jedyną winiarnią w Wenecji, która została wybrana Ambasador Kręgu . Połącz wina ze słynnymi kanapkami dla smakoszy z osterii lub starannie wyselekcjonowanymi serami Giovanniego, salami i lekkimi daniami.

Szef

To jedna z najfajniejszych winiarni w Wenecji. Znajduje się w Dorsoduro, tętniącej życiem dzielnicy uniwersyteckiej, Szef jest pomysłem braci Alberto i Dario Spezzamonte. Dzięki drewnianym meblom, akcentom ze szkła Murano i kieliszkom jest idealnym miejscem na wykwintne przekąski i posiłki, które pasują do starannie dobranej karty win z Włoch i Francji. Dario wybiera ponad 600 win, kierując się szacunkiem producentów dla terroir i skupieniem się na winnicach. Nazwy obejmują Bryza , Koń , Raj Manfrediego i Cà dei Zago . Możesz także kupić butelki na wynos.

Cantina Do Mori / fot. Susan Wright

Cantina Do Mori

Uznawany za najstarszy bacaro (tradycyjny bar z winem stojącym) w mieście, Cantina Do Mori to Twoja szansa na doświadczenie autentycznej Wenecji. Obsługujący mieszkańców od 1462 roku, ten prosty, zachęcający lokal sportowy z miedzianymi garnkami zwisającymi z sufitu i serwującymi tradycyjne cicchetti (chee-KET-ee), wybór przekąsek do kieliszka lub dwóch wina. Koniecznie spróbuj jednej z jej malutkich kanapek, francobolli (znaczków pocztowych), z różnymi nadzieniami. Ma również duży wybór win z Piemontu i Toskanii, wiele na kieliszki.

Świat wina

Krótki spacer od mostu Rialto, Świat wina to kolejny mały bar, równie popularny wśród Wenecjan, jak wśród turystów. Ceramiczne karafki na wino zwisają z drewnianych sufitów z niskimi belkami, co tworzy ciepłą, przytulną atmosferę, idealną na szybką przekąskę lub lekki lunch przy lampce wina. Wśród szerokiego asortymentu owoców morza cicchetti nie przegap baccalà mantecato (pasta z bitej soli z dorsza) lub faszerowanych kalmarów. Znalezienie idealnego kieliszka wina jest tutaj łatwe, ponieważ oferuje ponad 80 win z całych Włoch.

Restauracje

Szef kuchni zbierający świeże zioła z ogrodu w winnicy Venissa na wyspie Mazzorbo, Laguna Wenecka, Włochy / Zdjęcie: Susan Wright

Venissa

Z otoczoną murem winnicą, nadbrzeżnym hotelem, kolorowymi pensjonatami i dwoma lokalami gastronomicznymi, Venissa to raj dla miłośników wina. W winiarni na wyspie Mazzorbo znajduje się restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin i bardziej kameralna Współczesna Osteria , które serwują kreatywne dania przygotowane przez Szefa Kuchni Francesco Brutto i jego zespół. Restauracja oferuje około 200 win z całego świata, ze szczególnym uwzględnieniem regionów Veneto, Alto Adige i Friuli-Venezia Giulia. Jednak białą gwiazdą, której źródłem są minerały, jest biała nazwa posiadłości, wykonana w całości z rzadkiego rodzimego szczepu Dorona, który został ocalony przed wyginięciem przez rodzinę Bisol, założycieli Venissa i właścicieli Bisol Prosecco Marka.

Bistro w Wenecji

Bistro w Wenecji to pozycja obowiązkowa dla turystów szukających niezapomnianego posiłku obok trudnych do znalezienia lokalnych win lub jednego z najbardziej znanych włoskich butelek. Połączenie elegancji Starego Świata i przyziemnej gościnności, słynie ze świeżych interpretacji kuchni weneckiej z XIV-XVIII wieku. Świetnym przykładem jest bigoli w salsie, którą restauracja przygotowuje z pełnoziarnistego spaghetti podawanego z duszoną cebulą, anchois i czarnym pieprzem. Szef Sommelier Stefano Cipolato stworzył znakomitą listę win, składającą się z ponad 300 butelek i 60 nalewek do kieliszków, która obejmuje również wina wytwarzane z wskrzeszonych lokalnych rarytasów i rodzimych winogron, takich jak Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso i Oseleta.

Al Covo / Zdjęcie: Susan Wright

W Covo

Zaledwie 10 minut spacerem od Placu Świętego Marka, W Covo jest członkiem Fundacja Slow Food bioróżnorodności i jeden z wyznaczników kulinarnej sceny w Wenecji. Kuchnia właściciela / szefa kuchni Cesare Benelli obejmuje świeże ryby z laguny adriatyckiej i weneckiej, warzywa sezonowe oraz produkty od drobnych hodowców z regionalnych pól uprawnych. Panierowane, smażone świeże sardynki „de Alba” i krewetka modliszka w panierce Benelli podawane z frytkami, koprem włoskim i sosem „rouille” to klasyczne danie. Karta win Al Covo obejmuje prawie 250 etykiet z całego świata, z dużym wyborem producentów biodynamicznych.

Z Fiore

Dzięki lżejszym wersjom tradycyjnej weneckiej taryfy jest to jeden z klejnotów winiarskich i kulinarnych w Wenecji. Z Fiore należy do rodziny Martinów, a kucharka Mara Martin nauczyła się gotować od swojej babci. Niektóre z najbardziej pożądanych dań w restauracji to klasyczne dania weneckie, takie jak okoń w occie balsamicznym i smażona molekuła (młode kraby o miękkiej skorupie z laguny weneckiej). Lista win jest fenomenalna, od Perlé Nero Ferrari i szerokiej gamy szampanów po najlepsze Barolos, Barbarescos i Brunellos, a także starsze roczniki od klasycznych producentów z Wenecji Euganejskiej.

Wina wulkaniczne z Włoch

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti Położona w odległości krótkiego spaceru od dworca kolejowego Santa Lucia, ta mała restauracja serwuje jedne z najsmaczniejszych owoców morza w Wenecji. Należąca do Sama Metcalfe i Umberto Slongo (również szefa kuchni), serwuje kreatywne interpretacje tradycyjnych potraw dzięki pomysłowemu wykorzystaniu ziół i przypraw przez szefa kuchni, aby uzyskać nieoczekiwane rezultaty. Menu zmienia się w zależności od dostępności lokalnych owoców morza, ale często można znaleźć klasyki, takie jak makaron z małżami i małżami, ośmiornice i turbot, a także obfite dania z ravioli. Winiarska pasja Metcalfe zaowocowała rozwijającą się listą, która koncentruje się na winach organicznych i dużym wyborze lokalnych producentów. Cokolwiek wybierzesz, zostaw miejsce na pyszne tiramisu.

Osteria Santa Marina

Znajduje się w dzielnicy Castello, Osteria Santa Marina to przytulna restauracja, a jej szef kuchni, Agostino Doria, okazuje się mistrzowsko wykonane, pomysłowe podejście do tradycyjnej kuchni weneckiej, takiej jak domowy makaron i saor, specjalność z gotowanej, a następnie marynowanej ryby. Danilo Baldan zapewnia niezapomniane wrażenia dzięki uprzejmej, profesjonalnej obsłudze kelnerskiej i wspaniałej karcie win. Lista obejmuje około 265 marek i koncentruje się na winach włoskich i Veneto, choć dostępne są również najlepsze nazwy z Francji i Australii. Znajdziesz kultowych producentów Amarone, takich jak Z piekarnika i Quintarelli, a także szereg najlepszych Super Toskanów, takich jak Solaia i Masseto .