Dynia piżmowa jest kwintesencją produkcji jesienią i zimą. Bogaty i gładki, podobny do słodkiego ziemniaka, choć mniej gęsty w konsystencji, oraz do dyni, która w porównaniu może być wodnista. To także bez wątpienia idealny partner do przypraw sezonu: cynamonu, goździków, różnych mieszanek curry, ziela angielskiego, imbiru i gałki muszkatołowej.

Równie dobrze nadaje się do słodkich i słonych potraw, jest soczysty do deserów (jest jeszcze lepszy Ciasto dyniowe ), zupy, sałatki, zapiekanki lub po prostu puree do pożywnej pieczeni.

Pizza do squasha

Toffi

Jak sama nazwa wskazuje, dynia piżmowa ma właściwości maślane. W połączeniu ze słodyczą z brązowego cukru przypomina toffi. Smak ten może nadać dobrze prażony dąb amerykański, więc szukaj dojrzałego dębu Chardonnay , najlepiej z USA. Bogate tony masła i karmelu są zrównoważone jasnymi nutami cytrusowymi.

Smaczność

Ponownie, subtelny orzechowy charakter butternuta jest właśnie w nazwie. Dlatego dania, które go zawierają, często tak dobrze komponują się z orzechami, a także z likierami orzechowymi, takimi jak Frangelico i Amaretto. Białe wina stykające się ze skórą mają orzechowe nuty i miodową przyprawę, która dobrze komponuje się z piżmem. Pasują też kolorystycznie.

Ziemskość

Podobnie jak inne zimowe dynie i warzywa korzeniowe, orzech włoski ma wyraźną ziemistość, która pomaga zrównoważyć jego słodycz. Powszechnie uprawiane w Piemoncie i mniej znane niż regionalne wina na bazie Nebbiolo, Grignolino jest bezwstydnie ziemisty i ostry, z jasnoczerwonymi owocami. To doskonały wybór, aby wydobyć bardziej złożoną pikantną stronę butternut.

Kremowość

Dynia piżmowa ma jedwabistą konsystencję i smak, który może również przypominać masło lub świeżą śmietanę. Spróbuj ciepłego klimatu Sémillon z Ameryki Południowej, Afryki Południowej lub Kalifornii, najlepiej z odrobiną dębu. Ze smakiem solonego masła i wosku pszczelego to ładna alternatywa dla Chardonnay.