Jak odróżnić modę winiarską od mody?

Kilka lat temu wygłosiłem główne przemówienie na dorocznej konferencji plantatorów winorośli w stanie Waszyngton. Zacząłem od pytania, w jakim interesie ich zdaniem się zajmują. „Możesz pomyśleć, że jesteście rolnikami, którzy mają sady, uprawy międzyrzędowe i, o tak, winnice” - powiedziałem.

„Albo może myślisz, że zajmujesz się winem. Niektórzy z Was posuwają się nawet do tego, że gotowe są produkty w ładnym opakowaniu. Ale tak naprawdę Twój biznes ma więcej wspólnego z tymi, którzy sprzedają książki, piosenki i filmy.

„Czy zdajesz sobie z tego sprawę, czy nie”, zakończyłem z rozmachem, „jesteś w branży rozrywkowej”.

Producenci wina - jak studia filmowe, wytwórnie płytowe czy ligi sportowe - rywalizują o dyskrecjonalne dolary. Klient chce się dobrze bawić, a zwłaszcza mieć poczucie, że dokonuje dobrego wyboru.

Jaki jest dobry wybór?

Cóż, to wino, które ma wartość. To wino, które cieszy podniebienie. Może to wino, które robi na kimś wrażenie - gorąca randka, ważny klient, wybredny przyjaciel.

W pogoni za tym wyjątkowym winem zbyt łatwo jest wpaść w pułapkę podążania za najnowszą modą.

Nietrudno dostrzec modę wina. Coś zostaje wspomniane w piosence lub w filmie lub serialu telewizyjnym. Bum! Rakieta sprzedaży w kosmos.
Rosnąca popularność niewyczerpanych białych win wydaje się zapoczątkować większy trend w kierunku odmian aromatycznych. Riesling powrócił na światło dzienne. Pinot Gris / Grigio jest niezwykle popularny, ponieważ jest lekki, żywy, owocowy i przyjazny dla żywności.

Niektóre motywy marketingowe mogą również wywoływać modę. Przez jakiś czas w modzie były wina „Critter”. Potem pojawiły się wina „lifestylowe”, które miały pasować do twoich fantazji o ucieczce od tego wszystkiego.

Teraz chodzi o słodycze i słodycze - wina (i gorzałki) nazwane od słodkich smakołyków.

Nie ma w tym nic złego. Te produkty mogą być zabawne.

Ale rzadko takie efemeryczne, inspirowane marketingiem wina trafiają na stałe do Twojej piwnicy. I chociaż Kanye West i Drake mogą pokochać pewne włoskie winogrona, poczekajcie tylko, aż ukaże się następny album.

Trendy pojawiają się dłużej i na ogół trwają dłużej, chociaż mogą zostać zainicjowane przez pojedyncze wydarzenie medialne.

Historia „Francuskiego paradoksu” w 60 minutach niemal samodzielnie uruchomiła sprzedaż Merlot. Dziesięć lat później jedna szybka scena w filmie Sideways prawie ich zatopiła.

Zmiany pokoleniowe mogą również mieć powolny, ale silny wpływ na trendy w piciu wina.

Baby Boomers, dla których dobre wino było czymś, na co się raczej natknęło niż wychowano, kochali (i wielu nadal kocha) swoje dębowe Chardonnay.

Milenialsi, którzy projektują wiele z najbardziej wpływowych kart win restauracyjnych, preferują bardziej eleganckie, bardziej rasowe Chardonnay z niewielką ilością lub bez smaków masła lub beczki.

To nie są mody. Są to trendy wspierane rosnącą sprzedażą na przestrzeni lat, a nie miesięcy.

Ostatecznie na tym polega różnica: trajektoria. Moda jest jak pop-up w baseballu. Wypada z nietoperza i leci prosto w powietrze, tylko po to, by opadać równie szybko. Trend jest jak pojedyncza linia między pierwszym a drugim. Może być mniej spektakularna, ale ma trwały wpływ.

Wino samo w sobie jest home runem, przeznaczonym do powtarzania w kółko.