Rok temu dziękowałem winu, jedzeniu i podróżom za ich pomoc w przeprowadzeniu mnie przez zgiełk polityczny i społeczny, który zdefiniował rok 2016. Teraz, gdy rok 2017 dobiegł końca, tytuł mojego ulubionego zespołu rockowego Led Zeppelin wydaje się odpowiedni: The Song Pozostaje takie samo.

Oto przegląd najlepszych win, które recenzowałem w zeszłym roku, wraz z kilkoma niezapomnianymi miejscami i trzema wspaniałymi posiłkami.

Najlepsze wina

Przez kolejny rok przejrzałem ponad 2000 win z Hiszpanii i Ameryki Południowej. Oto moje cztery najbardziej polecane wina z Hiszpanii, Chile, Argentyny i wschodzącego Urugwaju, w oparciu o jakość, dostępność i cenę.

Muga 2009 Prado Enea Gran Reserva (Rioja) 79 $, 95 punktów. Nie jestem fanem rocznika 2009 w północnej Hiszpanii. Było za gorąco, wiele win z nadwagą, przejrzałych. Ale to odstające jest kuszące i złożone, z aromatami grillowanego mięsa, jagód, herbaty, dymu, wanilii i przypraw. Biorąc pod uwagę, jak ciepły rok 2009 był w Rioja, intensywność tego gran Reserva nie jest zaskoczeniem, ale niespodzianką jest jego elegancja. Smaki jeżyny, melasy i mokki z czekoladowymi nutami dębu, delikatnymi taninami i spójnością. Pij od 2020–35. Wybór redaktorów.

Valdivieso NV Caballo Loco Number Sixteen (Central Valley) 70 USD, 95 punktów. Czerwona mieszanka „Crazy Horse” firmy Valdivieso, w swoim 16. wcieleniu, zdobywa tort w Chile za połączenie jakości z tajemniczością. To, że nie jest to stare wino „Central Valley”, sprawia, że ​​jest bardzo ciekawe. Moje przypuszczenie (wspomagane przez powszechną wiedzę) jest takie, że jest to głównie Maipo lub Curicó Valley Cabernet Sauvignon z jednego rocznika (2012?), Może ze starszym lub dwoma i innymi winogronami dodanymi ze względu na złożoność. Aromaty czereśni skłaniają się w stronę ciasta rodzynkowo-przyprawowego. Bujne, nasycone podniebienie zawiera aromaty czekoladowych czarnych owoców, a na finiszu dominuje ciemny dym. Pij do 2023 roku . Wybór redaktorów.

El Esteco 2013 Chañar Punco (dolina Calchaquí) 68 USD, 94 punkty. Z winogron Malbec i Cabernet Sauvignon uprawianych w rzadkim andyjskim powietrzu, ta mieszanka pochodzi z jednej winnicy, która znajduje się na wysokości 7800 stóp w północnej części regionu Salta w Argentynie, co czyni ją jedną z najwyżej ulotnych roślin na świecie. Duma i radość sympatycznego winiarza Alejandro Pepy pachnie mrocznie, grillowanym i gumowatym, ale też mięsnym i pełnym owoców. Bujne podniebienie piętrzy się na warstwach bogactwa, a lekko ziołowe aromaty jagód i śliwek są bardzo atrakcyjne. Wypij jedno z najlepszych win, jakie próbowałem z Salta do 2024 roku. Wybór redaktorów

Garzón 2015 Single Vineyard Tannat (Urugwaj) 30 USD, 91 punktów. Czy Urugwaj stanie się wreszcie światowej klasy producentem wina? Wina takie jak ten Tannat wskazują, że odpowiedź może być twierdząca. Ta intensywnie zabarwiona czerwień oferuje mocne aromaty ciemnych owoców. W dotyku mięsisty, ale także taniczny, ma smaki czarnych owoców, którym towarzyszą nuty czekolady i mieszanki przypraw. Mocne zakończenie zakończone pikantną nutą to plus. Pij do 2020 roku. Wybór redaktorów.

Właściciel / winiarz Page Springs Cellars Eric Glomski z autorem / fot. Dzięki uprzejmości Michaela Shachnera

Częste latanie

Pod koniec lutego spędziliśmy z żoną kilka dni w Sedonie w Arizonie. Otoczeni przez oszałamiające formacje czerwonych skał i w poszukiwaniu nieuchwytnych wirów energii, których nigdy nie znaleźliśmy, zatrzymaliśmy się w The Sedona Inn . Znajduje się nad brzegiem Oak Creek i szczyci się najlepszym wyborem win w tym klejnotu miasta na pustyni. Jeśli pojedziesz do Sedony, odwiedź Page Springs Cellars , gdzie właściciel Eric Glomski produkuje bardzo szanowane wina z odmian o ciepłym klimacie, takich jak Vermentino i Grenache.

W maju spędziłem 10 dni w północno-wschodniej Hiszpanii, głównie w Katalońskie regiony winiarskie Priorat, Penedès i Terra Alta. Tam, kilka miesięcy przed pojawieniem się katalońskiego ruchu secesyjnego na pierwszej stronie, po raz pierwszy posmakowałem kilku high-endowych Cavas, które mogły kwalifikować się do miana Paraje Calificado. Ta nowa kategoria wymaga, aby wino musujące Cava pochodziło z jednego winnicy i miało co najmniej 36 miesięcy dojrzewania osadu, zanim jego jakość zostanie zatwierdzona przez komisję sędziowską. Celem jest stworzenie nowej klasy najwyższej jakości Cavy, ale poczekajmy i zobaczmy.

Widok z pokoju w Positano / Zdjęcie dzięki uprzejmości Michaela Shachnera

We wrześniu spędziliśmy wakacje w Rzymie i Positano we Włoszech. Prawdę mówiąc, obie były bardziej zatłoczone przez amerykańskich turystów, niż nam się podobało. Ale hej, te miejsca są popularne z jakiegoś powodu. W Rzymie delektowaliśmy się tłustym, ale całkowicie pysznym fettuccini carbonara Roscioli , a chwalony salumeria-cum-enoteca . Makaron został dopasowany do znakomitego Teroldego Foradoriego, Sgarzona, a duet okazał się świetną parą wszech czasów. Również w Rzymie uwielbialiśmy niedzielny lunch o godz Tavernaccia da Bruno w Trastevere. Klasyczna lasagna i danie z królika cacciatore z dojrzałym Lungarotti 2004 Rubesco (Torgiano) to coś, co można by było postawić przede mną w każdą niedzielę.

Próbka dań w Willows Inn na wyspie Lummi w Waszyngtonie / Zdjęcie dzięki uprzejmości Michaela Shachnera

Kulinarne Hot Spots East and West

Wreszcie trzy świetne amerykańskie restauracje, z których dwie są nowe i znajdują się w Nowym Jorku, gdzie mieszkam.

Zeszłego lata The Grill and The Pool przejęli dawne Four Seasons na Manhattanie i trzy razy wiwat za to. Lipcowa kolacja urodzinowa o godz Grill , gdzie szefem kuchni jest Mario Carbone, był po części pokazem, a po części wyśmienitą kuchnią. Wybierz dania przy stole, doskonałe wina i rodzaj uprzejmej obsługi, która w dzisiejszych czasach nie jest zbyt modna.

Bok , koreański steakhouse w dzielnicy Flatiron na Manhattanie, nie jest zwykłym koreańskim grillem. Inspirowany program win jest nadzorowany przez Victorię James, której profilem jest Entuzjasta wina w jego Lista 40 poniżej 40 lat w 2016 roku. Tutaj gotujesz różnorodne kawałki znakomitej, dojrzałej wołowiny na zaawansowanych technologicznie grillach bezdymnych. Doskonałe są również liczne kimchi, sosy do maczania i dodatki.

W piękną późną lipcową noc na maleńkiej wyspie Lummi, położonej u wybrzeży Waszyngtonu, mniej więcej w połowie drogi między Seattle a Vancouver, The Willows Inn podał jeden z najwspanialszych obiadów, jakie kiedykolwiek jadłem. Menu degustacyjne szefa kuchni Blaine'a Wetzela obejmowało ponad 20 dań, a prawie wszystko, co jedliśmy, pochodziło z wyspy Lummi lub pobliskich wód. To była prawie czterogodzinna uczta lokalnych kolorów, faktur i smaków, która utrzymuje się ze mną do dziś. Jeśli wycieczka do tego odległego zakątka kraju nie jest w Twoim planie podróży, zapoznaj się z książką kucharską Wetzel, napisaną wspólnie z Joe Rayem, Morze i dym: smaki z północno-zachodniego Pacyfiku Untamed .

Za wspaniały 2018 rok! Niech wasze wina, posiłki i podróże przyniosą Wam wiele radości i wzbogacenia.