wódka można destylować z wszystkiego, ale najczęściej to „cokolwiek” wyrasta z gleby, od zboża, przez ziemniaki, po buraki cukrowe. Obecnie coraz więcej producentów wódki chce, aby konsumenci pamiętali o tych związkach, podkreślając terroir i pochodzenie.

Być może najbardziej głośnym orędownikiem był Belvedere, który wprowadził dwie oferty Single Estate Rye w 2017 roku. Butelki pokazują, jak żyto uprawiane w dwóch różnych regionach Polski przejawia się, gdy jest destylowane na wódkę. Smakowane obok siebie, oba wykazują zróżnicowane różnice: mocna wanilia i przyprawa dominują w cieplejszym klimacie Rozlewnia Smogóry Forest , podczas jezioro Bartężek , destylowany z żyta uprawianego na brzegach jeziora polodowcowego, jest jaśniejszy, ze skórką cytryny i imbirowym finiszem.

„Wódka była uważana za bezwonny i pozbawiony smaku spirytus” - mówi Brian Stewart, krajowy ambasador marki Belvedere. „I to jest tak dalekie od prawdy. Wódka ma smak, szczególnie w zależności od tego, z czym destylujesz ”.

Punkt mgły w hangarze 1 wódka, destylowana z wina z kalifornijskich winogron, również podkreśla niuanse, jakie terroir może nadać. Firma Head Distiller Caley Shoemaker porównuje dwie butelki wykonane w odstępie dwóch lat, każda destylowana z wina wyprodukowanego z owoców z innej winnicy kalifornijskiej. Mieszanka Chenin Blanc i Viognier w Pine Ridge Vineyard dodaje pięknie słodkiej, kwiatowej nuty butelkowaniu w 2018 roku - mówi.

Dla porównania, ekspres z 2016 roku został wydestylowany z Le Cigare Blanc firmy Bonny Doon Vineyard, mieszanki winogron Picpoul, Roussanne i Grenache Blanc. Dla Shoemaker gotowa wódka ma „znacznie głębsze nuty kwiatowe, a także azjatycką gruszkę, wanilię i pieprzny finisz”.

Wśród innych butelek zorientowanych na terroir, które zostały poddane przeglądowi w tym miesiącu, warto rozważyć Source One pikantna, pieprzowa wódka destylowana z owsa z plantacji i krojona wodą z topniejącego śniegu High Sierra, oraz Bēt Vodka , który jest wytwarzany w Minnesocie i okolicach z lokalnie uprawianych buraków cukrowych w celu uzyskania wyraźnej ziemistej słodyczy.

Czy w duchach może być terroir?

D. George Benham’s Vodka 93 punkty, 27 USD . Wytwarzana z winogron i mieszanki ziaren (pszenicy, żyta, kukurydzy), ta gładka wódka jest neutralna dla nosa i podniebienia, szepty grejpfruta, migdałów i węgla drzewnego. Wsuwa się w wykończenie z goździkowym akcentem.

Hangar 1 Fog Point Vodka 93 punkty, 134 USD . Ta wódka z limitowanej edycji jest „inspirowana mgłą z Bay Area” - mówi producent. Podstawa jest destylowana z mieszanki Chenin Blanc i Viognier z California’s Pine Ridge Vineyards, a następnie cięta wodą pochodzącą z „łapaczy mgły” w Hangar 1. Gotowa wódka jest wyjątkowo jedwabista i nakłada wyraźnie owocową nutę z ziemistą niesłodzoną czekoladą, zakończoną lekko odrobiną cytryny i pieprzu.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Lake Bartezek 92 punkty, 38 USD . Jedna z dwóch nowych butelek wprowadzonych w celu zademonstrowania wpływu terroir w wódce, butelkowanie jest rześkie, lekkie i ogólnie neutralne dla nosa i podniebienia. Roślinna nuta na podniebieniu prowadzi do białego pieprzu, imbiru i skórki cytryny przy wydechu.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Smogory Forest 92 punkty, 38 USD . Jedna z dwóch nowych butelek wprowadzonych w celu zademonstrowania wpływu terroir w wódce, butelka ta ma subtelną cytrynową nutę w zapachu i kremowe podniebienie waniliowe, które kończy się iskierkami białego i czarnego pieprzu.

Wódka Black Cow 91 punktów, 33 USD . Wódka destylowana z serwatki ma lekko ziemisty aromat i neutralne, lekko słodkie podniebienie, które kończy się cytrusową nutą. Chodzi bardziej o konsystencję niż smak: wyraźnie miękki i zaokrąglony, idealny na początek z białymi Rosjanami i innymi kremowymi koktajlami.

Shelta Cavern Spirits Vodka 91 punktów, 30 USD . Wykonane ze słodowanego jęczmienia i pszenicy, szukaj wyraźnych owocowych nut na nosie i podniebieniu. Nie jest to absolutna neutralność, której niektórzy szukają w wódce, ale wciąż jest przyjemna, lekka i miękka z nutami kokosa i cynamonu na finiszu.

Hanson of Sonoma Organic Vodka 90 punktów, 30 USD . Wódka wiejska z małych partii destylowana z ekologicznych winogron. Lekko owocowy aromat usuwa gumę balonową lub liczi. Te nuty odbijają się echem na podniebieniu, przełamane nutami wody różanej, cynamonu i białego pieprzu. Popijaj lub wymieszaj.

South Fork Vodka 90 punktów, 19 USD . Ta niewielka wódka, destylowana z kukurydzy, ma wyraźnie słodki, przypominający prawoślazu aromat. Podniebienie ma również słodki ton, przypominający ptasie mleczko i kokos, kończący się energicznie. Najlepsza oferta.

Bēt Vodka 89 punktów, 35 USD . Wódka ta, wymawiana „burak”, jest wytwarzana z buraków cukrowych uprawianych w Minnesocie i destylowana tuż za granicą w stanie Wisconsin. Spodziewaj się lekko słodkiego aromatu i łagodnego, ziemistego podniebienia z niezwykłą przyczepnością i wysuszeniem. Żwawy finisz jest lekko owocowy i ziemisty.

Steel Blu Vodka 89 punktów, 18 USD . Otwierająca się lekka i cytrusowa wódka na bazie kukurydzy kończy się rześko, czysto i lekko pieprzowo. Chociaż poziom alkoholu jest porównywalny z większością wódek przy 80 stopniach, w jakiś sposób wydaje się gorętszy.

Wódka Sourland Mountain Spirits Vodka 88 punktów, 24 USD . Zapowiadana przez producenta jako wódka „od farmy do fermentacji”, poszukuj neutralnego aromatu i lekko słodkiego podniebienia z ulotnymi nutami kokosa i suszonej wiśni, zakończonymi białym pieprzem i iskierkami imbiru.

Source One Vodka 87 punktów, 34 USD . Wódka single-estate destylowana z owsa i krojona wodą z topniejącego śniegu High Sierra. Szukaj ziemistych, pikantnych, pikantnych nut suszonych ziół na nosie i podniebieniu, lekko roślinnych. Finisz jest rześki i pieprzny, z apetyczną nutą soli.