Izraelskie Wino,

Twój koszerny przewodnik po winach

Wraz ze zbliżaniem się żydowskiego święta Paschy, rośnie popyt na koszerne wino, ponieważ podczas świątecznej kolacji lub sederu spożywane są rytualnie cztery kieliszki wina na osobę. Wielu kupujących niechętnie kupuje koszerne wina, tak jakby nie mogli porównać ich ze swoimi niekoszernymi odpowiednikami. Ale chociaż wina koszerne miały niegdyś złą reputację, postęp technologiczny zwiększył ich różnorodność i jakość, skłaniając konsumentów do ponownego przemyślenia swoich opinii.

Ogólnie rzecz biorąc, wino koszerne musi być produkowane zgodnie z żydowskimi prawami żywieniowymi i pod ścisłym nadzorem rabinów. Wina dostępne w handlu muszą mieć hechsher (pieczęć zatwierdzenia) rabina, organu lub organizacji nadzorującej. Koszerne wino z etykietą mevushal zostało poddane dodatkowemu procesowi podgrzewania - znacznie łagodniejszemu procesowi w przypadku dzisiejszych win, dzięki pasteryzacji błyskawicznej - który umożliwia nie-Żydom lub nieobserwującym się Żydom obróbkę gotowego produktu, przy jednoczesnym zachowaniu certyfikatu koszerności wina.

Te najlepsze izraelskie wina są warte rozważenia nie tylko na święta, ale także dla przyjemności przez cały rok, niezależnie od tego, czy przestrzegasz koszerności, czy nie. Krajowi producenci wina poczynili w ostatnich latach znaczne postępy i obecnie produkują wysokiej jakości wina dzięki pogłębionemu zrozumieniu izraelskich terroirów i tym, które odmiany winorośli najlepiej radzą sobie w klimacie śródziemnomorskim. L'Chaim !