Chenin Blanc jest kameleonem. Wytrawny, słodki lub musujący, doskonale sprawdza się we wszystkich trzech stylach. I są trzy odrębne obszary dla wysokiej jakości Chenin Blanc w Dolina Loary , gdzie może tworzyć jedne z najlepszych istniejących przykładów. W Touraine , połóż bliźniacze nazwy Vouvray i Montlouis-sur-Loire, w pobliżu miasta Tours, stolicy Turenii. Dalej na zachód, w regionie Anjou-Saumur w pobliżu miasta Angers, stolicy Andegawenii, znajduje się Cotes du Layon , dom dla niektórych oszałamiająco, intensywnie słodkich i miękkich win wytrawnych. Wreszcie na granicy Andegawenii, zanim przejdzie ona w atlantyckie winnice Muscadet , to mała, ciasno narysowana powierzchnia wytrawnego wina? Savennieres .

Wytrawne białka Savennières należą do najbardziej starzejący się wina białe wokół, o potencjale dojrzewania 10-20 lat. To samo dotyczy soczystych win produkowanych w Vouvray, Montlouis-sur-Loire czy Coteaux du Layon. Chenin Blanc stanowi podstawę musującego Vouvray i jest mieszany z Wina musujące z Saumur . Wszystko to może być złożone, tajemnicze w swoich przemianach i pięknie zapadające w pamięć.

Podcast dla entuzjastów wina: wiele twarzy najlepszego białego wina lata, Chenin Blanc

Chenin Blanc produkuje jedne z najwyższej jakości win z dowolnej odmiany w regionie. Jest z pewnością bardziej dynamiczny niż często jednowymiarowy Sauvignon Blanc z Sancerre . Dlaczego więc jego zasięg jest tak ograniczony, a reputacja mniej ceniona?

Chociaż robi świetne białe wina, Chenin łatwo może się nie udać, tworząc niejasno półsłodkie białe wina o niewielkiej definicji, które są niezapomniane. I poza swoim domem nad Loarą – czy to sadzone w regionach Nowego Świata (poza wysokiej klasy producentami), czy na południu Francja — reputacja winogron została splamiona. Warto jednak odłożyć te obawy i założenia na bok dla ekspresji Chenin Blanc uprawianej w Dolinie Loary.

Nie spiesz się

Savennières Chenin Blancs pochodzą z ziemia łupkowa zaledwie 200 akrów na północnym brzegu Loary na płaskowyżach, które gwałtownie się zatrzymują, tworząc klify opadające do rzeki. Apelacja ma silną passę organiczne i biodynamiczne filozofie, napędzane przez winnice Roche aux Moines oraz Coulée de Serrant , ten ostatni monopol należący wyłącznie do charyzmatycznego właściciela Nicolasa Joly.

To tutaj Florent Baumard, właściciel Domena Baumardów , uprawia winorośl w innej kultowej winnicy Savennières, Clos du Papillon, zwanej tak, ponieważ ma kształt motyla z rozpostartymi skrzydłami.

Zapytany, dlaczego Savennières jest tak przychylny Chenin Blanc, odpowiada: „Smak winogron jest stosunkowo neutralny. Może chłonąć smak naszego terroir , zwłaszcza do win wytrawnych. Właśnie dlatego możemy mieć tak wiele różnych smaków w niezwykłym terroir w Savennières i dlatego niektóre z naszych win tak dobrze się starzeją”.

A Savennières starzeje się wspaniale. Surowy w młodości, po czterech lub pięciu latach, nabiera aromatów miodu i wosku pszczelego, pozostając jednocześnie suchym i utrzymując intensywny kwasowość . Wina są zawsze bogate, stosunkowo bogate w alkohol i mogą z wdziękiem dojrzewać przez 20 lat lub dłużej. Jeśli jest porównanie, to z niemieckim wytrawnym Rieslinga .

Wina te znajdują się w apogeum wytrawnego Chenin w Loarze. Wydobywają terroir, glebę, tłumacząc łupek w potężny Struktura , bardziej piaszczyste gleby z dala od rzeki w lżejsze wina, które szybciej dojrzewają. Korzystają z niezwykłej ekspozycji na południe, aby zebrać słońce, aby rozwinąć cukry i intensywność smaków owocowych, nie tracąc jednocześnie z oczu kwasowości.

Dojrzewanie to także najważniejsza cecha innej nazwy, która sprawia, że ​​wytrawny chenin jest wspaniały: Vouvray in Touraine. Niektóre 20-letnie wina z najlepszych posiadłości, takich jak Nazwa domeny wciąż może być świeża jak stokrotka. Lub jak z Zamek Gaudrelle oraz Domaine Bourillon Dorleans , rozwijają orzechową nutę zmieszaną z pieczonymi jabłkami – i nadal trzymają się tej podstawowej kwasowości.

Słodsza strona

Słodkie wina Chenin Blanc znad Loary tradycyjnie były chlubą gron. To połączenie lekkości, kwasowości i intensywnej słodyczy wspartej botrytis sprawia, że ​​te wina są tak wspaniałe. The chłodny klimat nad Loarą daje pierwsze dwa, podczas gdy rzeczny charakter winnic z ich jesiennymi mgłami, które powodują rozwój wszystkich botrytis, a tym samym wytwarzają te godne uwagi słodkie wina.

Rzeka Layon, dopływ Loary, płynie wąskim, wysokim bokiem dolina na wschód od Angers. Jesienią mgła unosi się łatwo i regularnie w górę doliny. Podczas gdy wina słodkie pochodzą z całego Layon, najlepsze pochodzą z dwóch małych crus.

Florent Baumard, który ma również winorośl w Quarts de Chaume, jednym z dwóch najlepszych miejsc w Coteaux du Layon, chwali gleby piaskowcowe winnicy. „Nie tylko produkuje słodkie wina, ale daje silne poczucie miejsca” – mówi. Quarts de Chaume to seria czterech grzbietów tuż nad doliną; nazwa wzięła się od tego, że dziedzic zażądał kwadransa (lub kwarta ) produkcji z winnic każdego roku.

Innym super-cru Layon jest Bonnezeaux . Ponownie winorośle wychodzą na południowy zachód. Podobnie jak Quarts de Chaume, wina mają tę równowagę między kwasowością a słodyczą, która tak łatwo przychodzi Cheninowi. Wina starzeją się przez dziesięciolecia i na pewno nie należy ich pić przed 10 latami.

Wina Vouvray mogą być produkowane z tego samego grona, ale winogrona są uprawiane w bardzo różnych warunkach. Wina średniosłodkie są powszechne. Ale słodkie wina z winogron zbotrytyzowanych są rzadkie. Dlatego producenci Vouvray wybierają wina wytrawne i musujące.

Ale kiedy Vouvray zdobywa punkty dzięki swoim słodkim winom, może, jak Vincent Carême z Vouvray Domaine Wincentego Wielkiego Postu mówi: „osiągnij najlepsze”. Według niego to nie tylko główna rzeka Loara zapewnia idealne warunki botrytis, ale także małe boczne doliny, które są położone między grzbietami winnicy Vouvray.

Wina są trochę cięższe niż w Layon. Choć na szczęście nie da się uciec od kwasowości, która nadaje świeżości nawet najsłodszym winom.

Blask i połysk

Saumur jest tradycyjnie w centrum biznesu win musujących nad Loarą. Duże firmy, emulacja szampan z piwnicami wyrzeźbionymi w kruchych skałach skalnych otacza miasto, w którym dominuje ogromny zamek z wieloma wieżami.

Chenin Blanc od dawna jest ostoją win musujących Saumur. Ilość cheninu w mieszance może się różnić, ale większość Saumur jest teraz mieszanką cheninu z Chardonnay oraz Cabernet Franc . Stylowo konkuruje z nowszymi Kremacja nad Loarą , który można wytwarzać w dowolnym miejscu wzdłuż Doliny Loary, a obecnie znacznie częściej jest wytwarzany z Chardonnay i Pinot Noir : Innymi słowy, mieszanka szampana.

Podcast dla entuzjastów wina: wiele twarzy najlepszego białego wina lata, Chenin Blanc

Ale Chenin Blanc powraca do swojej roli w dwóch apelacjach Touraine, Vouvray i Montlouis-sur-Loire. Wkład Vouvray w wina musujące Loary jest bardziej znaczący, każdy producent wina niemusującego wytwarza również wina musujące z wcześniej zebranych winorośli.

Zamek Moncontour , zamek nadrzeczny, jest jednym z wiodących producentów, a posiadłości takie jak Château Gaudrelle i Domaine Brisebarre dodaj musujące Vouvrays do swojej listy win niemusujących.

Vincent Carême, który produkuje wino o nazwie L’Ancestrale przy użyciu techniki, w której pierwsza fermentacja jest zatrzymywana, a następnie zakończona po butelkowaniu, zauważa, że ​​chociaż może stworzyć dowolny styl z dowolnego miejsca w swojej winnicy w Vouvray, niektóre gleby są lepsze dla każdego stylu. „Produkujemy wina spokojne z gleb kredowych i krzemiennych, ponieważ wina wydobywają właściwości gleb, podczas gdy gleby o większej glina są lepsze do win musujących, ponieważ nie chcemy w tych winach zbyt wiele smaku terroir.”

Podczas gdy Saumur i Crémant de Loire mają dla nich międzynarodowy charakter, dzięki obecności musujących wyrazów Chardonnay, Vouvray i Montlouis są różne – wyjątkowo Loire. Z ich smakiem jabłka i orzecha laskowego, czasami sugerującym również nuty miodu i pieprzu, jak wiele wyrażeń Loire Chenin Blanc, są to wina, które nie mogą pochodzić nigdzie indziej.

Artykuł pierwotnie ukazał się w numerze sierpień/wrzesień 2022 z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij tutaj subskrybować już dziś!

Butelki do wypróbowania

Château Gaudrelle 2019 Clos le Vigneau (Vouvray), 26 USD, 93 punkty. (Kup na Vivino)

Domaine de Brizé 2018 Loire Renaissance (Anjou), 41 USD, 92 punkty. (Kup na Wyszukiwarce Wina)

Château de Fesles 2018 Kaplica Old Vines (Anjou), 24 USD, 92 punkty. (Kup na Wyszukiwarce Wina)

Nie mogę się doczekać Le Clos Galerne 2018 (Anjou), 45 USD, 94 punkty. (Kup w Le Clos Galerne)

Château d'Épiré 2018 Specjalne Cuvée (Savennières), 33 USD, 93 punkty. (Kup na Vivino)

Domaine du Petit Clocher 2020 (Anjou), 20 USD, 90 punktów. (Kup na Wyszukiwarce Wina)

Domaine Bourillon d’Orléans 2019 La Coulée d’Argent Sec Montgouverne (Vouvray), 50 USD, 93 punkty. (Kup na Wine.com)

Kiedy kupujesz coś za pomocą linków detalicznych w naszych historiach, możemy otrzymać prowizję. Wine Enthusiast nie przyjmuje płatności za recenzje win, piw, napojów spirytusowych lub innych produktów. Przeczytaj o naszym procesie ślepej degustacji i recenzji tutaj . Ceny mogą się różnić w zależności od sprzedawcy.