Chociaż wędliny (wymawiane shar-COO-tur-ree) technicznie odnoszą się tylko do wybranych wędlin gotowanych na zimno, zwykle obejmują szeroką gamę serów, past do smarowania, krakersów, orzechów i produktów. Najlepszym aspektem desek do wędlin jest ich elastyczność: zwiększaj lub zmniejszaj porcje w zależności od liczby gości, dostosowuj składniki do potrzeb i preferencji żywieniowych lub kupuj żywność w określonej palecie kolorów lub regionie. Na początek pokażemy Ci, jak zrobić proste mięso i deska serów od początku do końca – ze zdjęciami.

Sprawdź numer Stylemaker z udziałem Drew Barrymore

Derę Burreson

Jakie są elementy deski do wędlin?

Talerz

Najpierw wybierz deskę, tacę lub talerz, który będzie podstawą. Drewno i marmur to popularne materiały na deski do wędlin, ponieważ są wytrzymałe i piękne. Kształt jest po prostu kwestią preferencji, choć przy wyborze należy wziąć pod uwagę elementy planszy. Na przykład prostokątna deska lepiej pomieści długie, liściaste łodygi warzyw lub krążki sera niż deska o kształcie kwadratu. Zaprojektowaliśmy tę prostokątną tablicę o wymiarach 20 x 12 cali, aby nakarmić około 10 osób. Pamiętaj: im większa plansza, tym więcej pieniędzy wydasz na jej wypełnienie. Jeśli chcesz zachować budżet pod kontrolą, wypełnij duże tablice większą ilością produktów lub wybierz mniejszą.

Naczynia

Naczynia tworzą strukturę na desce. Używaj małych misek i filiżanek (lubimy te Better Homes & Gardens Małe miski na ramekin Coupe , Zestaw 8 sztuk za 16 USD, Walmart ), aby zakotwiczyć aranżację i pomóc w umieszczeniu luźnych elementów, takich jak dipy, orzechy i oliwki. Znajdź w szafkach kuchennych solniczki, małe miseczki na cukierki i kokilki. To, co masz pod ręką, jest idealne — nie muszą do siebie pasować!

Sery

Jeśli pozwala na to budżet i lokalizacja, udaj się do lokalnego sklepu z serami, aby kupić wyjątkowe sery wysokiej jakości. Ogólna zasada obejmuje trzy do pięciu serów w podstawowych kategoriach: ser twardy, ser miękki i ser pleśniowy. Kontrastujące smaki i tekstury urozmaicają deskę i dają gościom szerszą gamę możliwości degustacji. Jeśli nie jesteś pewien, co kupić, poproś sklep o rekomendacje dotyczące parowania.

Mięsa

Dodaj kilka odmian cienko pokrojonych wędlin. Połóż je na płasko lub ułóż w luźne rolki, aby goście mogli je łatwo podnieść i skubać. Możesz także dodać twardsze mięsa, które goście mogą samodzielnie pokroić, takie jak wędzone kiełbaski i salami, oraz mięso do smarowania, takie jak pasztet (wątróbka z kurczaka lub kaczki). Niektóre popularne wędliny to guanciale, pancetta, twarde salami, prosciutto i mortadela.

Krakersy

Krakersy, paluszki chlebowe, pieczywo. Będziesz chciał dodać kilku skrobiowych pomocników, zwłaszcza jeśli na Twojej płycie znajdują się miękkie, nadające się do smarowania sery i dżemy. Nie ma tu sztywnej reguły, chociaż zalecamy oferowanie dwóch rodzajów krakersów lub pieczywa o różnych profilach smakowych. Jeśli ktoś na Twojej liście gości ma nadwrażliwość na gluten, rozważ opcję dodania krakersa na bazie orzechów.

Produkt

Owoce i warzywa dodają koloru i świeżości wędlinom lub desce mięsno-serowej. Stanowią także smaczny kontrast dla bogatych, słonych mięs i serów. Planując, które produkty uwzględnić, weź pod uwagę produkty, które można jeść w całości lub pokroić w plasterki. Kupuj produkty sezonowe, aby uzyskać najlepszy smak (i ​​obniżyć rachunki za artykuły spożywcze).

Budowa deski do wędlin: od czego zacząć?

Chociaż istnieje wiele łatwych pomysłów na deski do wędlin, proces ten jest nieco schematyczny. Zacznij od ułożenia małych potraw, a następnie umieść składniki na planszy, zaczynając od największych elementów, takich jak sery i wędliny, a następnie mniejszych elementów, takich jak krakersy i świeże produkty.

Krok pierwszy: Dodaj strukturę

Wypełniaj małe naczynia dipami, pastami do smarowania i przedmiotami, które można układać na desce. Spróbuj miodu, musztardy, korniszonów, oliwek nadziewanych serem pleśniowym lub mieszanki solonych orzechów.

Krok drugi: Dodaj sery i wędliny

Najpierw ułóż sery. Rozłóż je równomiernie na desce, zostawiając miejsce na krojenie i nabieranie. Na tej desce użyliśmy dwóch rodzajów Brie (mocnego, kremowego Brie i łagodnego Brie), sera pleśniowego, dojrzewającego cheddara i sera koziego. Następnie dodaj mięsa. Obok serów ułożyliśmy prosciutto, salami włoskie i salami amerykańskie w małych stosach. Nie ma nic złego w tym, że elementy na planszy się dotykają; mają cieszyć się razem.

Krok trzeci: Dodaj krakersy

Wsuń dwa lub trzy małe stosy pokrojonego chleba lub krakersów pomiędzy miski, mięsa i sery. Pozwól im się przewrócić i trochę pobrudzić – to część piękna deski. Użyliśmy dwóch rodzajów krakersów — sera Asiago i nasion lnu — aby uzupełnić różne smaki na desce.

Derę Burreson

Krok czwarty: Dodaj owoce, warzywa i zioła

Ten ostatni krok jest wisienką na torcie. Wypełnij puste miejsca na planszy owocami, warzywami i gałązkami ziół. Użyliśmy całych rzodkiewek, pokrojonych fig, czerwonych winogron i tymianku. Jeśli nie masz pod ręką świeżych produktów, dodaj suszone owoce, takie jak morele, wiśnie i śliwki, aby uzyskać coś słodkiego i ciągnącego się. Gdy deska będzie już gotowa, połóż na niej kilka noży do sera, aby goście mogli się napić, gdy będą podziwiać Twoje arcydzieło. Cieszyć się!

Notatka redaktora: Bardzo wędliny i sery są najsmaczniejsze podawane w temperaturze pokojowej. Przedmioty łatwo psujące się nie powinny stać dłużej niż dwie godziny. Rozważ trzymanie w lodówce niewielkiego asortymentu produktów uzupełniających, takich jak pokrojone wędliny i sery, aby były gotowe do spożycia, gdy na desce będzie trzeba uzupełnić.

aktualizowany przez