Podczas degustacji jakiegokolwiek wina, czy to formalnie, czy tylko dla własnej przyjemności, należy wziąć pod uwagę trzy główne elementy: wygląd, nos i podniebienie. Możesz nawet użyć terminów takich jak „ nogi ” (oznaczenie zawartości alkoholu) lub wyrecytuj listę owoców, przypraw lub pikantnych aromatów, które można wyczuć w nosie, gdy mówimy o winie. Jeśli jesteś naprawdę geekiem, możesz nawet zacząć dyskutować i rozróżniać różne rodzaje cukru, kwas oraz tanina poziom w winie i co te składniki robią z całym winem? Struktura .

Ale w pewnym momencie zadasz najważniejsze pytanie: czy to wino jest dobre?

Kiedy już skończysz opisywać kolor wina, jakie aromaty są obecne w nosie, jakie smaki i składniki strukturalne są wyczuwalne na podniebieniu, nadszedł czas, aby ocenić jakość wina. Pamiętaj, to jest inne pytanie niż „czy lubię to wino”. Możesz pokochać uchwyt Two Buck Chuck z różnych powodów, ale przechodząc przez tę czterostopniową listę kontrolną jakości, zrozumiesz różnicę między ustaleniem, czy tak jak wino lub jeśli to Dobry wino.

Saldo

To słowo jest dość często rzucane w świecie wina i jest prawdopodobnie najważniejszym elementem niezbędnym dla jakościowego wina. Ale sztuczka do wykrywania i oceny równowagi polega na zrozumieniu, co się równoważy z czym: owoce z taniną; alkohol z cukrem; kwas z owocami. Jeśli wszystkie te rzeczy współpracują ze sobą, co oznacza, że ​​jeden składnik nie jest w sprzeczności z innym lub przytłacza go, . następnie możesz umieścić znacznik wyboru w przysłowiowym polu Saldo.

Długość

Długość opisuje, jak długo smak wina lub inne składniki pozostają na języku. Oceniając długość, zadaj sobie pytanie, czy smak wina utrzymuje się w ustach przez kilka sekund, czy też szybko znika po wypiciu. Czy te smaki są przyjemne, czy są nieco cierpkie, cierpkie lub gorzkie? Długość i finisz wina potrafi zachwycać, wręcz błagając o kolejny łyk (a może drugi kieliszek!). Tak więc, gdy wino ma długi, intrygujący i satysfakcjonujący finisz, możesz zaznaczyć opcję Length jako obecną.

Sześciobutelkowa klasa mistrzowska do Pinot Noir

Intensywność i ekspresja

Intensywność jest wyczuwalna zarówno na nosie, jak i na podniebieniu. Kiedy aromaty wina wyskakują z kieliszka lub gdy smaki są praktycznie trójwymiarowe, są to oznaki intensywnego wina. Jeśli wino ma możliwe do zidentyfikowania cechy, które są wyraźnie związane z określoną odmianą winorośli, regionem lub terroir, można powiedzieć, że jest wyraziste dla tego konkretnego winogrona lub regionu. Innymi słowy, kiedy pijesz Premier Cru Chablis i wykryć zielone owoce i mineralność po przejściu, wtedy pole Intensywność i Ekspresja może zostać odhaczone.

Złożoność

Niektóre wina można uznać za proste, jeśli mają tylko jedną lub dwie cechy. Na przykład poziom podstawowy Pinot Grigio wino może mieć wysoką kwasowość, owoce cytrusowe i być może odrobinę kwiatowych nut i byłoby uważane za proste wino. Nie oznacza to jednak, że nie jest dobrze zrobiony ani przyjemny; to tylko nieodłączny styl niektórych Pinot Grigio. Aby jednak uznać wino za złożone, powinno mieć różne aromaty i smaki, które są pierwotne (owoce, przyprawy, nuty kwiatowe z winogron), wtórne (smaki i aromaty pochodzące z dojrzewania dębu lub fermentacja techniki takie jak czytać mieszanie) i trzeciorzędowe (składniki smakowe pochodzące z wieku butelkowego, np. ziemia i grzyby). Dodatkowo winna powinna być wyraźna kwasowość i/lub taniny, które nadają strukturze strukturalnej ciekawej osobowości. Tak więc, gdy wino ma wszystkie te wspaniałe aromaty i smaki w połączeniu z prawdopodobnie pyszną kwasowością, wciągającymi taninami i jest pełne na podniebieniu, cóż, mój przyjacielu, masz złożone wino w dłoniach.

Wniosek

Teraz, gdy ustaliłeś, czy wino posiada te cztery ważne cechy, możesz określić ogólną jakość. Jeśli żadne z pól nie ma zaznaczenia, może to oznaczać źle wyprodukowane wino, ponieważ wszystkie wina powinny być w stanie wykazywać co najmniej jedną cechę jakościową. Jeśli tylko jedno z pudełek dostanie czek, pomyśl o tym winie jako akceptowalnym, ale może nic specjalnego. Jeśli możesz skosztować wina z dwoma zaznaczonymi znacznikami, prawdopodobnie masz dobre wino. A kiedy wino otrzyma zaznaczenie w każdym polu na tej liście, to masz szczęście, że popijasz znakomite wino… i życie jest dobre!