Ostatnio miłośników whisky zalały nagłówki o malejących podażach burbona i whisky single malt. Nie panikuj: jest więcej - i lepszych - żytnich whisky dostępnych niż kiedykolwiek wcześniej.

Whisky żytnia najwyraźniej cieszy się powrotem. Od 2009 roku sprzedaż żytniej whisky wzrosła o ponad 500 procent, osiągając ponad pół miliona skrzynek w 2014 roku, według Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS). Roczna sprzedaż detaliczna wynosi około 300 milionów dolarów. Wiele z nich zostało zainspirowanych przez barmanów, którzy przyjmują ducha - czyli każdą whisky wyprodukowaną z co najmniej 51% żyta - aby dodać skwierczenie i przyprawę do koktajli.

Na szczęście nastąpił również wzrost podaży żyta, aby zaspokoić ten popyt.

„Jeszcze w 2000 r. Ilości żyta praktycznie nie istniały, a na rynku amerykańskim było tylko kilka marek” - podsumował David Ozgo, główny ekonomista DISCUS. „Do 2014 roku było już ponad 100 marek, a same liczby mówią wszystko. Chociaż nadal stanowi niewielką część całej amerykańskiej kategorii whisky, jej wzrost gwałtownie rośnie. ”

Od 2009 roku sprzedaż żytniej whisky wzrosła o ponad 500 procent, osiągając ponad pół miliona skrzynek w 2014 roku.

Oprócz wielu znanych nazwisk, w tym miesiącu w ofercie znajduje się kilku nowych producentów i butelek. W tej kategorii jest też duży wybór.

Na początek gorzelnicy eksperymentują z różnymi odmianami żyta, w tym z tradycyjnymi ziarnami: Hazlet, Merced i Abruzzi należały do ​​określonych ras żyta.

W międzyczasie dostępne są innowacje, od żytnich whisky „starzejących się na pustyni”, z zaskakującymi delikatnymi nutami kwiatowymi, po mieszankę żytnią z Wysoki Zachód to daje przewagę na następnym Manhattanie. Rosnąca liczba żyta jest również butelkowana w beczce i ma oszałamiająco wysoki dowód.

Tyle wspaniałych whisky do wyboru. Czy żyto jest w twojej szklance? Jak pyta popularny hashtag na Twitterze, #RyeNot?

WhistlePig 15 Year Rye (USA WhistlePig, Shoreham, VT) 200 $, 97 punktów. Ten niezwykle złożony sipper prowadzi z karmelem i wanilią, następnie rozbrzmiewa zaokrąglonymi suszonymi owocami, sherry i migdałami, przechodząc w długie, delikatne przyprawowe zakończenie. Wykonane w 100% z żyta pochodzącego z Kanady, jest wykańczane w beczkach z dębu Vermont i butelkowane w stanie Vermont.

High West Yippee Ki-Yay (USA High West Distillery, Park City, UT) 65 USD, 96 punktów. Uwaga miłośnicy wina: ta wspaniała butelka z etykietą kowbojską jest wykonana z mieszanki prostych whisky żytnich wykończonych w dwóch beczkach po winie, które wcześniej zawierały wermut i syrah. Rezultatem jest głęboki, rumiany bursztynowy odcień i uderzająco skoncentrowany profil smakowy. Szukaj rozgrzewających warstw karmelu, toffi i espresso, wysychających do skóry, orzeźwiającej skórki pomarańczy i przypraw. Popijaj lub mieszaj z Manhattanem lub dowolnym napojem, w tym słodkim wermutem.

George Dickel Rye Whiskey (USA Diageo North America, Nowy Jork, NY) 25 USD, 95 punktów. Po gładszej, słodszej stronie żyta, ta whisky oferuje powściągliwy aromat, który łączy wanilię i dąb oraz luksusowe, odważne smaki, które współgrają z opakowaniem cygara, skórą, toffi i kakao. Długi finisz ożywia ulotna świeżość jabłek, naznaczona zielem angielskim i goździkami. Przyjazny koktajl. Wyprodukowano w Indianie, butelkowano w Connecticut. Najlepsza oferta.

Rittenhouse Straight Rye Bottled-in-Bond (USA Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) 25 USD, 95 punktów. Wszechstronny niezbędnik do miksowania koktajli, poszukiwania przyjemnej wanilii, klonu i odrobiny suszonej wiśni. Finisz jest długi i wysychający, z dużą ilością przypraw do pieczenia. Najlepsza oferta.

Bulleit Rye (USA Diageo North America, Nowy Jork, NY) 28 USD, 93 punkty. Idealny do manhattanów i innych koktajli, ten 95% żyto ma słodowy profil, który łączy wanilię, crème brûlée i przelotny cytrusowy posmak na wysychającym, akcentowanym cynamonem finiszu. Najlepsza oferta.

Sazerac Straight Rye Whiskey (USA Sazerac Co., Frankfort, KY) 27 USD, 93 punkty. Aromat kusi wyrazistym karmelem i wanilią. Podniebienie jest rześkie i stosunkowo wytrawne, pomimo soczystego aromatu, z przodu wanilii i dębu, a na finiszu zaokrąglone w gałkę muszkatołową, migdał, wanilię i gorzką pomarańczę. Wszechstronny do koktajli, w tym jego imiennika Sazerac. Najlepsza oferta.

Turley Mill Cask Strength Single Barrel Rye Whiskey (USA KGB Spirits, Alcalde, NM) 90 USD, 93 punkty. W wieku sześciu lat ta niezwykła „zachodnia whisky” pachnie bogatą wanilią i brązowym cukrem. Odważny smak eksploduje na podniebieniu: tony wanilii przekształcają się w skórkę pomarańczy i ciasto przyprawowe. Jest mocny w beczce, tak rozcieńczony do smaku, że dobrze się trzyma, wciąż dostarczając dużo odważnego smaku i utrzymującą się wstążkę wanilii.

Koval Single Barrel Rye Whiskey (USA Koval Distillery, Chicago, Illinois) 50 USD, 91 punktów. Żyto o polerowanym złocie ma aromaty wanilii i kokosa. Na podniebieniu wyczuwalna jest lekka słodycz, z początkowymi nutami kokosa i migdałów, a finisz jest delikatnie przyprawiony i wysuszający. Ta certyfikowana organiczna whisky nadaje się do koktajli.

Hochstadter’s Vatted Straight Rye Whiskey (USA The Hochstadter Co., Filadelfia, Pensylwania) 35 USD, 90 punktów. Słodki zapach nawiązuje do ciasta orzechowego i skórki pomarańczy. Na podniebieniu wytrawne i wyraziste, z wyraźną owocową cechą, sugerującą czerwone owoce, skórkę pomarańczy i wanilię. Rozcieńczenie wydobywa przyjemny orzechowy posmak i przywraca przyjemne rozgrzewające wrażenie alkoholu. Wykonane z mieszanki pięciu prostych whisky żytnich pochodzących z USA i Kanady, leżakujące od 4 do 15 lat.

Redemption Rye (USA Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY) 29 USD, 90 punktów. Jest to polerowany złoty kolor, ze słodkim aromatem wanilii i migdałów i odważnymi, zaokrąglonymi smakami, które sugerują dąb, wanilię i migdał. Finisz jest lekko ostry, dopełniają go nuty cynamonu i skórki pomarańczy. Wyprodukowano w Indianie, butelkowano w Kentucky. Najlepsza oferta.