Znany z białych piaszczystych plaż i pozornie niekończących się słonecznych dni, Apulia jest krainą wakacji? Włochy . Turyści z całego świata tłumnie gromadzą się w szczycie sezonu letniego, wygrzewając się w ciepłym regionie, popijając lokalne świeże rosatos i ciesząc się prostą, ale wyrafinowaną taryfą z farmy i morza do stołu, którą może zapewnić tylko Apulia.

Piętą włoskiego buta jest również rolne centrum kraju, produkujące większość pszenicy, oliwek, warzyw i owoców, które zaopatrują resztę kontynentu. Nie powinno więc dziwić, że produkcja winogron również znajduje się w jego mocnej stronie. Drugi tylko do Wenecja , Apulia to potęga uprawy winorośli, która wyprodukowała około jednej piątej włoskiego wina w 2020 roku.

Ilość i jakość często nie idą w parze w świecie wina, jednak coraz większa liczba małych producentów ożywia ten region i wykracza poza jego masową przeszłość, aby rzucić nowe światło na szereg rodzimych winogron, które rozkwitły w region od wieków.

Produkcja jednych z najlepszych czerwonych, rosato, a nawet Wina musujące z Apulii, oto główne winogrona, które warto poznać.

Prymitywny

Niewątpliwie znak rozpoznawczy Apulii, Prymitywny to jedno z najczęściej uprawianych czarnych winogron w regionie. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa prymitywny , co oznacza pierwszy owoc, nawiązujący do wczesnego dojrzewania odmiany. Ze zbiorami już w połowie sierpnia, Primitivo jest jednym z pierwszych winogron zbieranych w całych Włoszech.

Jeśli Primitivo jest mocnym winogronem Apulii, Manduria jest powodem, dla którego. Region ten, złożony z 18 gmin w prowincji Tarent, z miastem Manduria w sercu, jest domem dla bogatych, aksamitnych win z Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Podobnie jak w przypadku większości znanych regionów winiarskich, lokalizacja jest kluczowa. Obszar składa się z gleb terra rossa, które mają teksturę piaszczysto-gliniastą i są bogate w tlenek żelaza, co nadaje mu czerwonawy kolor. Podczas gdy okolica oferuje niewiele pod względem podniesienie , korzysta z wyjątkowej lokalizacji między dwoma morzami Apulii. Przytulając Morze Jońskie z jednej strony, z Adriatykiem, ale 40 mil na północ z drugiej, wiatr generowane z obu mórz ma kluczowe znaczenie dla jakości.

Wiatr „drastycznie zmniejsza obecność stojącej wilgoci, szczególnie cierpiącej na Primitivo”, mówi Giovanni Dimitri, dyrektor handlowy Producenci Mandurii , najstarszej czynnej spółdzielczej winnicy w Apulii. „A latem nocna bryza morska jest niezbędna do obniżenia temperatury w winnicach, wpływając w ten sposób pozytywnie na zakres temperatur dzień-noc”.

Ten zakres temperatur ma kluczowe znaczenie dla utrzymania jasności kwasowość , który jest potrzebny do zbalansowania dojrzałych, dżemowych owoców i wyższego alkoholu, który może łatwo pełzać do 16% abv. Wina z Primitivo di Manduria DOC są zazwyczaj odważne i nasycone bogatymi smakami śliwek i ciemnych jagód, połączonymi z jasną kwasowością i polewą garbniki . Riserva muszą być w wieku co najmniej dwa lata – z co najmniej dziewięcioma miesiącami w dąb —przed wypuszczeniem, co skutkuje malutkimi winami, które mogą zyskać nawet przez 10 lat później starzenie się przed najlepszą przyjemnością.

W centralnej prowincji Apulia, Bari, znajduje się śródlądowa denominacja Gioia del Colle. Leży u podnóża płaskowyżu Murgia i jest domem dla ekspresji Primitivo, która jest dość odmienna od swojego mandurskiego odpowiednika.

Z wysokościami od 320 do 1600 stóp nad poziomem morza, obszar ten korzysta na ogół z mniejszej wilgotności niż regiony przybrzeżne . Temperatury w ciągu dnia w miesiącach letnich stale wahają się od 80 st. C do 90 st. F w ciągu dnia, podczas gdy temperatury w nocy mogą spaść do 35 stopni – jest to silniejsza różnica niż zwykle w Mandurii.

Na zachodzie, bliżej Murgii, gleby są chude i kamieniste, z cienką warstwą terra rossa. „Te szczególne warunki sprawiają, że winogrona Primitivo oferują wina o wielkiej elegancji, świeżości, mineralność i długowieczność – mówi Marianna Annio, która wraz z mężem Raffaele Leo jest właścicielem i operatorem Rolnicza Pietraventosa . Wina z tej nazwy prezentują bardziej ziołową, pikantną stronę Primitivo, z bogatymi owocami w tle.

Czas ponownie odwiedzić Primitivo, premierowe winogrono w Apulii

Primitivo jest również szeroko uprawiany na większości półwyspu Salento, w tym w prowincjach Taranto, Brindisi i Lecce. Wina niespełniające wymogów Primitivo di Manduria DOC dotyczących starzenia lub wydajności DOC, a także te uprawiane poza granicami Mandurii, są zazwyczaj etykietowane w ramach Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Ta kategoria zazwyczaj nie jest tak brutalna jak te z Mandurii i nie tak powściągliwa jak te z Gioia del Colle, oferując doskonałą równowagę między tymi dwoma pod względem ekspresji i ceny.

Wina do spróbowania

Zamek Monaci 2020 Pilùna Primitivo (Salento); 15 zł

Coppi 2017 prymitywny senator (Gioia del Colle); 30 zł

Rezerwat Pietraventosa 2015 (Gioia del Colle); 35 zł

Producenci Mandurii 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); 16 zł

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); 22 zł

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); 26 zł

Negroamaro

W regionie znanym z upałów i niekończących się słonecznych dni, Negroamaro jest jak w domu w Apulii. Konkuruje z Primitivo jako jedno z najbardziej znanych winogron w regionie, a swój dom znajduje prawie wyłącznie na półwyspie Salento, gdzie kwitnie w prowincjach Brindisi i Lecce.

Smagane wiatrem niziny półwyspu i wapień - oraz gleby gliniaste zapewnić najlepsze środowisko dla odmiany. Winogrono jest bardzo odporne na ciepło, ale zachowuje wysoki poziom kwasowości – dwie korzystne cechy, które doprowadziły do ​​jego wyeksponowania w Apulii i jego zastosowania w wielu stylach wina.

„Bez wątpienia Negroamaro to jedna z najważniejszych odmian winogron z Apulii”, mówi Gianni Cantele, współwłaściciel i winiarz Piosenki , z siedzibą w Salice Salentino DOC. „Nie tylko jest w stanie dostarczyć owocowe, świeże czerwone i różowe wina, które uwielbiają ludzie z naszego regionu, ale gdy są zbierane wcześnie, może produkować wina bazowe o doskonałej kwasowości do produkcji atrakcyjnych metoda klasyczna wina musujące, zwłaszcza gdy masz cierpliwość do długotrwałego leżakowania na osadzie. Ale gdy tylko dotrzesz do klasycznego obszaru produkcji Negroamaro, rozciągającego się na północne Salento i Salice Salentino DOC, dojrzałe czerwone wina zaczynają zaskakiwać miłośnika wina swoim intensywnym kolorem i taninami Struktura ”.

Wiele małych nominałów, takich jak Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC i Lizzano DOC, produkuje wina czerwone i rosato zdominowane przez tę odmianę. Powszechne są również wina etykietowane pod szeroko zakrojoną nazwą Salento IGP, jednak najbardziej znanym i największym DOC jest Salice Salentino. Wspólnym partnerem mieszającym w regionie jest Malvasia Nera , który nadaje kolor i bogactwo bardziej jędrnemu Negroamaro, a powstałe wina prezentują intensywne owoce jeżyny ze świeżymi ziołami i pieprzną przyprawą.

Dzięki wysokiej kwasowości Negroamaro i mocnym, ale wyrafinowanym taninom, odmiana ta doskonale sprawdziła się w produkcji odważnych rosato. Powszechnie spotykane pod marką Salento IGP, są to niedrogie, zachwycająco owocowe wina i stanowią idealne połączenie dla regionu kuchnie na bazie owoców morza i warzyw .

Wina do spróbowania

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); 15 zł Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); 18 zł

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); 21 zł

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); 35 zł

Bombino Nero

Odważne, owocowe i intensywne, Bombino Nero jest wierny swojej nazwie „mała bomba”. Winogrona uprawiane są głównie w środkowej Apulii i stały się najbardziej synonimem Castel del Monte, gdzie stanowią jedyny DOCG w Apulii dla win rosato.

W winnicy winogrona dają kiście o nierównomiernym dojrzewaniu i ogólnie nie gromadzą wysokiego poziomu cukru. To z kolei dobrze nadaje się do produkcji rosato, a powstałe wina są pikantne i jasne w kwasowości, z (śmiemy powiedzieć) bombastycznie owocowymi tonami różowego grejpfruta, cierpkich czerwonych jagód i melona.

Wina do spróbowania

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 15 zł

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 USD

Czarny z Troi

Ta prawie zapomniana odmiana, która również nosi nazwę Winogrona Troi , rośnie dobrze na obszarze na południowy zachód od miasta Andria w środkowej Apulii, gdzie wzniesienia mogą sięgać nawet 1400 stóp na płaskowyżu Murgia. Jest najbardziej synonimem Castel del Monte, regionu nazwanego na cześć XIII-wiecznego zamku o tej samej nazwie – UNESCO Miejsce światowego dziedzictwa — i stanowi dwie z czterech nazw pochodzenia kontrolowanego i gwarantowanego (DOCG) w Apulii.

Dość trudne winogrono w winnicy, Nero di Troia, jest łatwo podatne na choroby i gnicie i jest zwykle jednym z ostatnich zebranych winogron – zwykle w ostatnim tygodniu października. Z około 6000 akrów upraw Nero di Troia i około 20 winnicami w Castel del Monte, zwolennicy winogron są nieliczni, ale silni. Z bardziej widocznych jest Rivera , rodzinna winnica, która rozpoczęła działalność w latach 40. XX wieku z dążeniem do zaprezentowania unikalnych odmian środkowej Apulii. Wytwórnia produkuje trzy czerwone wina, które doskonale prezentują Nero di Troia. Każdy z nich podkreśla elegancką elegancję, zgrabną strukturę i zmysłowe fioletowo-porzeczkowe tony wrodzone w winogrona.

Wina do spróbowania

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 26 zł

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 40 zł

Zdjęcie dzięki uprzejmości Riccardo Spila

Susumaniello

Historycznie traktowane jako uproszczone, wysokowydajne winogrona do mieszania, które ostatecznie wypadły z łask, odrodzenie Susumaniello w Apulii jest doskonałym przykładem ponownego zaangażowania regionu w ciągu ostatnich kilku dekad w rodzime winogrona. Winorośl jest bardzo energiczna, gdy jest młoda i jeśli nie zostanie skrupulatnie przycięta, wyda dużą ilość owoców – co było idealne w przeszłości regionu masowego wina. Po upływie 10 lat winorośl staje się znacznie mniej wydajna, co prawdopodobnie przyczyniło się do podartych i zastąpionych wieloma starszymi winoroślami.

Czas ponownie odwiedzić Primitivo, premierowe winogrono w Apulii

Małe grona są sadzone wzdłuż części półwyspu Salento graniczącego z Morzem Adriatyckim, głównie w prowincjach Bari i Brindisi. Susumaniello nie ma spójnego stylu. Czerwone wina mogą być łatwe i owocowe lub odważne i brutalne, niektóre z dodatkiem obfitego dębu. To, co pozostaje jednak przez cały czas, to giętki garbniki i bogate, śliwkowe owoce, które przyciągną wielu konsumentów. Wina musujące metodą klasyczną wykonane z odmiany można również znaleźć; jednak najbardziej obiecujące są zaokrąglone, owocowe rosatos.

Wina do spróbowania

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); 21 zł

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); 19,89 dolarów punktów. W tym winie jest nuta jeżyn, korzenna nuta kuszących aromatów malin i jeżyn. Podniebienie jest miękkie i zaokrąglone, wypełnione soczystymi posmakami jagód, otoczonymi delikatnymi taninami i podwyższoną kwasowością. To młode, świeże, niefrasobliwe wino, które zadowoli wielu swoim przystępnym stylem. — AP

Artykuł pierwotnie ukazał się w numerze sierpień/wrzesień 2022 z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij tutaj subskrybować już dziś!