Winiarze często to rozważają Pinot Noir być świętym Graalem winogron, mimo że jest jednym z najbardziej kapryśnych dla konsumentów.

To jedna z najtrudniejszych w obsłudze odmian winiarzy i zdecydowanie najtrudniejsza do przekształcenia w doskonałe wino. Konsumentom przy wyborze butelki często nie wystarcza rozpoznanie regionu. Nazwiska producentów są równie ważne, aby zrozumieć, jakiego stylu i ekspresji można się spodziewać, bardziej niż w przypadku innych winogron.

W każdym razie taka jest reputacja, a wszystko to wywodzi się z Burgundii. Region francuski był ojczyzną winogron co najmniej od XIV wieku, ale prawdopodobnie znacznie wcześniej. To miejsce, w którym powstają najwspanialsze przykłady Pinot Noir, takie jak wina grand cru i premier cru z Côte de Nuits, a Burgundia pozostaje wzorem dla producentów na całym świecie.

Czas to zmienić.

Inne regiony produkują świetne Pinot Noir, zwłaszcza że winiarze lepiej rozumieją jego wrażliwą naturę i potrzeby klimatyczne i terroir. We Francji znaczenie Pinot Noir dla win niemusujących zyskało na znaczeniu w wielu miejscach: od Loary, Jury i Alzacji na północy, gdzie uprawia się go od średniowiecza, po niedawne pojawienie się w Langwedocji na południu.

Ponieważ ceny Burgundii stają się coraz bardziej stratosferyczne, teraz jest dobry czas na poznanie wysokiej jakości i wartościowego Pinot Noir z reszty Francji. Oto hołd dla winogron z regionów, które dobrze je reprezentują, i najlepsze butelki do wyszukania. - Roger Voss

Winnice w pobliżu Chateau de Chinon, Indre-et-Loire, Dolina Loary, Francja / Zdjęcie Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loara

Od wielu lat Pinot Noir w Loara był synonimem różowego. Było kilku producentów, którzy produkowali wyjątkowe wina czerwone, ale ich sukces był po części dlatego, że byli tak niezwykli.

Głównym powodem braku czerwonych butelek był klimat. Podczas gdy główne regiony Loire Pinot Noir w Sancerre, Menetou-Salon i Reuilly znajdują się na zachód od Burgundii i niewiele dalej na północ, pogoda jest ogólnie chłodniejsza i bardziej wilgotna, z klimatem bardziej oceanicznym niż kontynentalna Burgundia.

Zmiany klimatyczne zaczęły na to wpływać. Przed 1990 rokiem Sancerre było zdecydowanie chłodniejsze niż burgund, idealne do białych win z Sauvignon Blanc. Obecnie jednak w niektórych latach może być cieplejszy niż jego wschodni sąsiad, co poprawiło jego potencjał dojrzewania.

Producenci mogą teraz śmiało produkować czerwone wina, a wielu z nich jest zaskakująco dobrych. Niektórzy, jak Vacheron Estate , Domaine Pascal Jolivet i Domaine Alphonse Mellot w Sancerre i Domaine de Châtenoy w Menetou-Salon mają styl bardziej mineralny i ostrzejszy niż burgund. Ale mają również intensywność czerwonych owoców i głębię koloru, nowość w Loarze.

Inni idą w jego ślady, szukając odpowiedniego terroir dla Pinot Noir - mieszanki gliny i kredy oraz cieplejszych paczek. Producenci mówią o terroir podobnie jak ich koledzy ze wschodu.

Regiony Loire Pinot Noir zawsze będą dominować w winach białych, ale kupuj czerwone wina dla ich natychmiastowej przyjemności lub przechowuj kilka najlepszych butelek w piwnicy, aby doświadczyć ich zaskakującej dojrzałości 10-15 lat. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 USD, 94 punkty . Ze starych winorośli posadzonych w jednej winnicy jest to spektakularna czerwień. Ma ostrą kwaskowość chłodnego klimatu Sancerre, ale ma również wagę i dojrzałość delikatnego burgunda. Starzenie się drewna pozostawiło pikantną, tostową nutę pięknym owocom wiśni i kwasowości. Może starzeć się o kolejny rok, aby być w najlepszym wydaniu. Napój od 2019. Elite Wines Import. Wybór piwnicy.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 USD, 92 punkty . Rozwijając spuściznę swoich ojców, kuzyni Jean-Laurent i Jean-Dominique Vacheron mają zasłużoną reputację dzięki prawie burgundzkiemu Sancerre. Ten najnowszy rocznik, pełen owoców i struktury, pokazuje dlaczego. Jest dojrzałe z czerwonymi wiśniami i ciemnymi śliwkami podszytymi kwaskowatością. Wino pełne wspaniałych dojrzałych owoców i obfitych tanin. Napój od 2018. Europejskie piwnice.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) 20 USD, 90 punktów . To gładkie wino z miękkimi taninami, które są amortyzowane przez obfite owoce. Jego czerwono-wiśniowa kwasowość daje najlżejszą łodygową krawędź i pozwoli na dalsze dojrzewanie wina. Częściowe dojrzewanie w beczce dodało pikanterii. Pij to dobre wino od 2019 roku. Baron Francois Ltd. Wybór redaktorów .

Zdjęcie: Massimo Santi / Shutterstock

Alzacja

Pinot Noir jest w Alzacji u siebie co najmniej od średniowiecza. Nie powinno to być zaskoczeniem, jeśli weźmie się pod uwagę umiarkowany, słoneczny klimat w północno-wschodniej Francji oraz stoki regionu od strony wschodniej i południowo-wschodniej.

Pinot Noir długo zajmował tylne miejsce. Początkowo nie była uważana za odmianę grand cru, a zatem niekoniecznie była sadzona w najlepszych miejscach. Nawet dziś jest to jedyny czerwony winogron w Alzacji i stanowi zaledwie 10% nasadzeń w regionie słynącym prawie w całości z wyjątkowych białych win.

Ale Pinot Noir z miejsc Grand Cru jest wreszcie rozpoznawany. Mistrzowie winogron posadzili ją na wspaniałych stanowiskach, obniżyli plony i pokazali jej prawdziwy potencjał. Chociaż wciąż są formalizowane i czekają na zatwierdzenie, Grands Crus of Vorbourg, Hengst i Kirchberg de Barr prawdopodobnie staną się pierwszymi alzackimi Grands Crus dla Pinot Noir.

Basic Alsace Pinot Noir ma swój własny rustykalny urok. Wiele vigneronów wciąż tworzy niewyczerpane, całkowicie owocowe wersje dla natychmiastowej przyjemności i wysokiej dostępności. Są dobrze schłodzone i są winami lekkimi, idealnymi na wędliny lub piknik.

Bardziej ambitni producenci wytwarzają eleganckie, godne uwagi Pinot Noir, które mogą się starzeć i rozwijać. W lepszych latach osiągają aromatyczną głębię bez nadmiernej ilości alkoholu. Tylko nieliczne są wykonane w prawdziwie międzynarodowym stylu barrique, a najlepsi zachowują swój unikalny alzacki charakter: smakowitość, żywą świeżość i eteryczne, ziemiste piękno. To zdecydowanie region do obejrzenia. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Alzacja) 62 USD, 93 punkty . Zamknięty nos daje nutę wiśni. Na podniebieniu panuje równowaga czystej wiśni, mocnej taniny i jasnej świeżości z nutą ciemnej piwonii. Jest to dyskretne, lekkie, ale cudownie eleganckie i ma zwyczaj powolnego i ukradkowego wzrostu. To ma długi i piękny rezonans. Sprzedawca wina Kermit Lynch.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alzacja) 75 USD, 93 punkty . W nosie śpiewa pięknie czysty nuta czereśni, a następnie piwonia i cynamon. Podniebienie jest świetliste o smaku ciemnej wiśni. To wino jest głębokie i skoncentrowane, ale nic go nie obciąża. Pij 2018–2028. Pij do 2028 roku. Kolekcja Gargouille.

Trimbach 2015 Personnelle Reserve Pinot Noir (Alzacja) 54 USD, 93 punkty . Bardzo czyste nuty czerwonej wiśni wypełniają nos. Ten sam czysty owoc otoczony jest na podniebieniu jasną, świetlistą świeżością, która odbija się echem w smakach wiśni, pieprzu i lukrecji. Aromatyczny, świeży i żywy Pinot wykonany z lekkim akcentem. Esprit du Vin.

Wędrowiec w Herault Valley, Langwedocja, Francja / Zdjęcie: David Noton / Alamy

Langwedocja-Roussillon

Nic dziwnego, że największy region winiarski we Francji, Langwedocja-Roussillon , produkuje Pinot Noir. Wydaje się, że prawie każda odmiana winorośli może znaleźć odpowiedni dom gdzieś na rozległym regionie, dzięki zróżnicowanym terroirom i równomiernemu, umiarkowanemu klimatowi śródziemnomorskiemu.

Większość Pinot Noir produkowanych w Langwedocji-Roussillon jest butelkowana pod chronionym oznaczeniem geograficznym (IGP) Pays d 'Oc, dawniej nazywanym Vin de Pays d' Oc.

Pays d'Oc, składający się z departamentów Hérault, Aude, Gard i Pyrénées-Orientales, jest największym regionem dla francuskich win IGP, produkującym 78% krajowej selekcji win IGP. Stanowi 16% wszystkich francuskich win i szokujące 93% butelek odmianowych tego kraju. Istnieje 58 zatwierdzonych odmian winorośli przeznaczonych do produkcji w regionie Pays d’Oc, w tym Pinot Noir, czwarty pod względem liczby uprawianych czerwonych winogron w regionie.

Wina te są często bezpośrednie, przystępne i wyceniane średnio na 10–15 USD. Wyrażają one wyraźne, dojrzałe aromaty i smaki czerwonych i czarnych owoców, dzięki ciepłemu klimatowi regionu, chociaż zazwyczaj są one równoważone wystarczającą kwasowością, aby podniebienie było świeże i zachęcające. Generalnie nie przesadzone ani zbyt skomplikowane, te Pinoty oferują proste profile i przyjemny, łatwy do picia charakter.

Poza selekcjami Pays d'Oc wysokiej jakości Pinot Noir radzi sobie wyjątkowo dobrze w departamencie Aude, zwłaszcza w okolicy Appellation d'Origine Protégee (AOP) w Limoux.

To najbardziej wysunięta na zachód apelacja w Langwedocji, a także najwyższa i najfajniejsza, co czyni ją przyjaznym miejscem dla Pinot Noir.

Crémant de Limoux podlega przepisom dotyczącym małych dodatków Pinot Noir w winach musujących, ale czerwone wina z AOP nie są zatwierdzone do produkcji z winogron, dlatego zazwyczaj będą one nosić alternatywną apelację z Aude, taką jak Haute Vallée de l'Aude. Choć bogate i pełniejsze niż można by się spodziewać po Pinot Noir ze Starego Świata, wina te wymagają przemyślenia i uwagi, a ze względu na ich wysoką jakość i małe rozmiary produkcji zazwyczaj są droższe. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Upper Aude Valley) 80 USD, 91 punktów . To wino jest mocne i skoncentrowane, z obfitymi nutami jeżyn, czereśni i porzeczek, które są uderzane dużymi dawkami garrigue i przypraw do pieczenia. Podniebienie jest miękkie i aksamitne, ze średnią kwasowością, która uwydatnia odcienie dojrzałych owoców. Nuty czarnej herbaty, mentolu, lukrecji i prażonej nuty kakaowej podkreślają trwały finisz. Pij 2020–2025. USA Wine West.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) 30 USD, 90 punktów . To ekologiczne wino pochodzące z jednej winnicy pochodzi z regionu Solaire. Otwiera się wyraźnymi aromatami fioletowych kwiatów, lauru i lukrecji, które otaczają dojrzałe, czarne owoce sosu śliwkowego, wiśniowego i malinowego. Bogaty i obfity, ma pluszową konsystencję, strukturalne taniny i dużą kwasowość, z trwałymi nutami słodkiej przyprawy, prażonego dębu i korzenia lukrecji na końcu. Pij 2019–2023. Maritime Wine Trading Collective.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 Wykonane z ekologicznych winogron Eleganckie francuskie Pinot Noir (płaci d´Oc) 10 USD, 88 punktów . Prowadzi to do zachęcających zapachów garrigue, czerwonej porzeczki i poziomki. Przyjemna nić skórki pomarańczy wplata się w całość, nadając świeżości i witalności owocowemu podniebieniu. Taniny są delikatne, a finisz wytrawny, z finalnym posypaniem słodką przyprawą na końcu. Monsieur Touton Selection, Ltd. Najlepsza oferta .

Orzeźwiająca różnorodność Nowej Doliny Loary

Inne regiony

Czerwone wina z Jury można wytwarzać z Pinot Noir jako alternatywy dla lokalnych odmian Poulsard i Trousseau, a należy się spodziewać, że winogrono będzie się tu dobrze rozwijać: W pogodny dzień można zobaczyć zbocze Côte d'Or Burgundii z Jury, a między regionami można wyciągnąć pewne podobieństwa.

Pinot Noir występuje na Jurze od czasu, gdy w średniowieczu po raz pierwszy sprowadzono sadzonki przez dolinę Saony z Burgundii. Styl regionu jest perfumowany i bardziej rześki niż bordowe butelki, co jest odzwierciedleniem chłodniejszego klimatu z ostrymi zimami i krótszymi latami. Tradycyjnie winogrona były mieszane z Poulsardem i Trousseau, ale teraz są również używane do produkcji win całkowicie odmianowych.

Pinot Noir znajduje się również w kategorii Vin de France, czyli win wykorzystujących winogrona z dowolnego miejsca w kraju. Wytwarzane przez producentów z całej Francji, od Loary po Langwedocję, a nawet Korsykę, wiele z nich pochodzi od uznanych marek w regionie pochodzenia winnicy. Chociaż mogą nosić nazwę majątku macierzystego, często otrzymują niepowtarzalną tożsamość marki.

Być może nie jest to zaskakujące, że producenci z Burgundii wytwarzają jedne z najlepszych Pinot Noirów Vin de France. Styl może się znacznie różnić z mniej lub bardziej odmianowym charakterem, ale ceny są bardzo konkurencyjne, około 12–15 USD. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) 10 USD, 88 punktów . Ten wyrafinowany i stylowy Pinot Noir z południa Francji został wyprodukowany w Burgundii. Ma delikatne taniny, soczystą, czerwoną wiśniową kwaskowatość i ciepły, dojrzały posmak. Vitis Imports. Najlepsza oferta .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) 24 USD, 87 punktów . Całkowicie dojrzałe, lekko dojrzewające w drewnie wino o łagodnym, grzybowo-czerwonych owocach. Odrobina garbnika daje w posmaku wytrawność i pyszną, orzeźwiającą kwaskowatość. Wypij teraz. Wybór win DB.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) 10 USD, 87 punktów . Producent z Burgundii stworzył świeże wino o smaku wiśniowym, które jest rozpoznawalnym Pinot Noir. Ma miękkie taniny i suchy rdzeń, ale na finiszu dominują czerwone owoce i kwaskowatość. Wypij teraz. Barton & Guestier USA. Najlepsza oferta .

Sparkling Spirit Pinota

W Szampanii jest więcej Pinot Noir niż Burgundii. To podstawowy partner Chardonnay i Pinot Meunier w klasycznych mieszankach tego regionu. Czasami Pinot Noir może tworzyć całe wino bazowe Szampana.

Klasyczna mieszanka, a zwłaszcza mieszanki Pinot Noir i Chardonnay, jest powtarzana w wielu innych francuskich winach musujących wytwarzanych tradycyjnymi metodami. Pinot Noir można znaleźć w mieszankach z Saumur nad Loarą i Châtillon-en-Diois w dolinie Drôme. W Limoux może to być do 10% mieszanki Crémant de Limoux. W swojej ojczyźnie pojawia się również jako część mieszanki Crémant de Bourgogne, z których niektóre mają imponujące podobieństwo do szampana.

Dlaczego Pinot Noir jest tak ważny dla tych butelek? Ogólnie rzecz biorąc, zimne ognie to wina o chłodnym klimacie lub winogrona są zbierane jako niedojrzałe, aby zapewnić odpowiednią kwasowość, aby zapewnić równowagę. Pinot Noir to najlepsze czerwone winogrono w chłodnym klimacie. A może jest trochę konkurencji. Który producent wina musującego nie chce być porównywany do szampana? —R.V.