„Australijski przemysł whisky przeżywa całkowite odrodzenie” - mówi Graham Essex, barman w Gaijin restauracja w Chicago. To regeneracja, która zachodziła przez większą część dwóch dekad.

Począwszy od początku XXI wieku, krajowi producenci w coraz większym stopniu wykorzystywali lokalne słody, torfowiska i zróżnicowany klimat kontynentu, aby podnosić jakość i tworzyć odrębny australijski styl. Chociaż konsumowany głównie wewnątrz Australia , globalna popularność wzrosła w 2014 roku, kiedy tasmańska whisky Sullivans Cove French Oak została uznana za najlepszy na świecie single malt podczas World Whiskeys Awards.

Dziś uznanie wciąż rośnie. 'Od Archie Rose Distillery wygrywając World’s Best Rye 2020 w Starward Distillery produkującej niezmiennie wysokiej jakości whisky… Australijska whisky stanie się znacznie bardziej znana z jakości w nadchodzących latach ”- mówi Essex.

Oto cztery wyróżniające się elementy, których należy szukać. Choć nie zawsze łatwo je znaleźć, oferują ogromne nagrody.

Naukowcy wykorzystujący uczenie maszynowe do poprawy degustacji whisky

Limeburners Sherry Cask Australian Single Malt

Dzieje się to w jednym z najbardziej odizolowanych geograficznie regionów świata, Albany w zachodniej Australii, ponad 250 mil na południowy wschód od Perth. Dojrzewające głównie w używanych beczkach po Bourbonie, wykańczane w beczkach po australijskiej sherry. Połączenie tworzy plik duch z suszonymi owocami, dulce de leche i słodką przyprawą.

Overeem Cask Strength Port Cask Dojrzewająca whisky Single Malt

Butelkowane po 120 dowód, wszystko na ten temat whisky jest wynikiem obsesyjnej dbałości o szczegóły. Nawet Port beczki są dostosowane do indywidualnych potrzeb, przerobione na ćwierćbeczki, aby zwiększyć kontakt między spirytusem a drewnem. Gotowy produkt mówi wiele o daktylach, owocach pestkowych, ciastach czekoladowych i ciasteczkowych.

Australijska whisky Single Malt Starward Nova

Wykonane ze składników wyhodowanych w ciągu dnia jazdy samochodem od Melbourne i leżakowane w beczkach z czerwonym winem Barossa i Yarra doliny, ten pocałowany wanilią whisky napędzany jest smakiem wiśni i czerwonych jagód.

Sullivans Cove Double Cask Tasmanian Single Malt Whiskey

Jest produkowany ze słodu jęczmienia tasmańskiego, który był dwukrotnie destylowany w „Myrtle”, garnku nadal używanym do wszystkich Sullivans Cove duchy. Następnie dojrzewa w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu, co daje miód z jabłkami, gruszkami i delikatną pikantnością.